Любимые рецепты турецкой кухни Портулак огородный - подборка рецептов
Когда я жила на Кавказе, на виноградниках мы собирали траву под названием "дандури", которую закручивали на-зиму вместе с чесноком и растительным маслом. В Турции я впервые столкнулась с "культурным" родичем этой травы- огородным портулаком, которая называется там "семизоту" . Надо отметить, что у портулака в Турции очень хорошая и вполне заслуженная слава - мало сказать о привлекательности горячих блюд из него - в сыром виде в качестве салата он доказал свои свойства как прекрасное средство,очищающее организм от токсинов и как приятная добавка к диетическому меню. Сегодня для вас рецепт - портулак огородный с фаршем - 2 пучка портулака - 250 гр фарша - 2 морковки - 3 спелых помидора - 2 большие луковицы - оливковое масло -немного мяты сухой или свежей - красный крупно молотый перец Портулак (семизоту) замочить в воде. Луковицы мелко нарезать и слегка обжарить в оливковом масле Добавить тонко нарезанную морковку и продолжить Через минут десять туда же положить фарш а через некоторое время - и помидоры. Пока все это вместе тушится,мы, не забывая время от времени помешивать в кастрюле, приготовим портулак. Промыть портулак под проточной водой и хорошенько обсушить (хорошо бы в центрифуге для овощей) Удалить оставшиеся корешки и нарезать вместе с веточками величиной примерно в 5 см. Добавляем в кастрюлю соль,немного мяты и красного молотого перца, убавляем огонь до минимума и варим минут 20 под закрытой крышкой. Если жидкости недостаточно - можно добавить пол стакана воды. Если же жидкости слишком много - поварить все с открытой крышкой, чтобы дать возможность жидкости немного выпариться Подавать в горячем виде вместе с холодным йогуртом. ----------------------------------------------------------------------------------------------------- Это рецепт блюда, которое едят холодным. Такая категория блюд называется в Турции "зейтиняглы" в том смысле, что "без мяса,на оливковом масле" ,хотя масло может быть любое растительное... Итак, рецепт : портулак огородный (семизоту) с рисом - 2 пучка портулака - 2 луковицы - 2 морковки - 1 красный болгарский перец - 1 ст ложка риса - 50 гр оливкового масла - немного мяты и красного перца Портулак перебираем и замачиваем в воде Лук нарезаем тонкими колечками и ставим обжариваться на оливковом масле. Сверху добавляем тонко нарезанную морковку и измельченный болгарский перец. Через несколько минут добавляем к ним промытый рис. Портулак промыть, нарезать, высушить на центрифуге и положить в кастрюлю. Добавить соль,плотно накрыть крышкой и на очень маленьком огне тушить до полной готовности риса. К столу это блюдо подается холодным и всегда вместе с йогуртом ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
В летнюю жару неизменное блюдо в Турции - салат из портулака (семизоту) с йогуртом. И просто находка для тех, кто вынужден контролировать свои килограммы или просто хочет произвести чистку организма от токсинов. - 1 пучок портулака (желательно помоложе) - 0,5 кг йогурта - соль, чеснок и мята - по вкусу - 1 ст л оливкового масла Портулак перебрать, замочить и промыть. Высушить на центрифуге для овощей Йогурт смешать с толченым чесноком, добавить соль и мяту. Оборвать туда же листочки портулака и затем мелко нарезать стебли Перемешать и полить сверху оливковым маслом
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Если Вы тоже хотите иметь свой сайт или блог, но не знаете, с чего начать, начните с азов : с Компьютерной азбуки
|
| В избранное | ||
