Кулинарные рецепты
"Заливное из языка"
Для того что бы приготовить заливное из языка можно использовать как говяжий язык, так и свиной язык.
1 говяжий язык или
3 – 4 свиных языка,
желатин 1 пакетик (1 ст. ложка),
лук репчатый 1шт,
морковь 1шт,
чеснок 2 – 3 зубчика,
перец черный горошком, лавровый лист, соль по вкусу,
зелень петрушки по вкусу.
Язык вымочить в воде в течение 3 – 4х часов. Почистить ножом и залить кипятком. Так что бы кипяток был выше на 3 - 4 см., Варить на медленном огне 4-5 часов, после закипания.За 10- 20 минут до конца варки, добавить в бульон перец, лавровый лист и соль.
Достать язык и горячий обдать холодной водой, снять пленку с языка.
Процедить бульон через сито, остудить.
Желатин заливаем остывшим бульоном, настаиваем 40 минут, перемешиваем с остатками бульона, доводим до кипения, помешивая, но не кипятим. Добавляем в бульон рубленый чеснок.
Язык режим ломтиками и раскладываем по тарелкам, на дно тарелки кладем кусочки лимона, либо кусочки яйца, вареной моркови, заливаем бульоном, помешаем в холодное место.
Заливное из языка подаем холодным с хреном, горчицей.
|
| В избранное | ||
