Мясо нужно обмыть, посолить и обжарить въ духовомъ шкафу и когда оно зарумянится, положить его въ гусятницу, налить подъ него полбутылки чернаго пива, положить изрѣзанныхъ двѣ луковицы, лавровый листъ, штукъ 10 зерноваго перцу, кусочекъ чернаго хлѣба безъ корочекъ и очищенные и разрѣзанные корень...