| ← Июль 2014 → | ||||||
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
|---|---|---|---|---|---|---|
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
13
|
|
14
|
15
|
16
|
17
|
18
|
19
|
20
|
|
21
|
22
|
23
|
25
|
26
|
27
|
|
|
28
|
29
|
30
|
31
|
|||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://domashnyayaeda.ru/
Открыта:
22-09-2013
Статистика
0 за неделю
Вкусно готовим и едим дома. Баклажаны фаршированные квашеные.
А вы делаете баклажаны фаршированные ? Мы любим такую замечательную закуску и готовим ее несколько раз за сезон баклажанов. Простая домашняя еда, рецепт мне достался еще от бабушки. Вот какие баклажаны фаршированные квашеные на четвертый день- закуска обалденная!
Нам нужно: баклажаны -4 кг, лук — 1 кг, морковь — 1кг, перец болгарский — 0,5 кг, чеснок 2 головки, соль и черный перец молотый, масло растительное для жарки овощей, зелень петрушки и листья сельдерея. Приготовление. Баклажаны нужно отварить. Отрезать хвостики и заложить в большую кастрюлю. Залить холодной подсоленной водой из расчета 1 стол ложка на 1 л. воды. Поставить на воду кружок или большую тарелку, а на нее груз так, как баклажаны всплывают. На большом огне довести воду до кипения, немного убавить огонь и варить до готовности. Важно не переварить, но и не доваренные будут твердыми и не вкусными. У меня варились с начала до готовности 40 минут. Проверять нужно спичкой, Через 30 минут снять груз и продавливать тупым концом спички, она легко должна входить в баклажан. Желательно каждый баклажан проверить, провариваются они не равномерно, зависит от размера. Дальше баклажаны нужно поставить под пресс, чтоб стекла жидкость. С боку сделать разрез и разложить на наклоненный стол с интервалом, чтоб жидкость могла стекать. Сверху накрыть чем-то твердым, у меня есть кусок ДСП, специально для этого. Накрыть целлофаном и можно ставить груз, сначала 2 кирпича, затем еще 2 или равносильная тяжесть. Делать нужно быстро в горячем виде жидкость стекает лучше. Снизу подставить миску, для стекающей жидкости. Оставить баклажаны под прессом на 3-4 часа, можно на ночь. Тем временем подготовить фарш для начинки. Лук нарезать дольками, а перец соломкой, морковь натереть на средней терке, чеснок измельчить чесночницей. Лук нужно спассеровать, а морковь и перец стушить, делать все по отдельности на растительном масле. Все овощи соединить добавить чуть чеснока. нарезать зелень петрушки, посолить и присыпать черним перцем. Фарш получается такой вкусный, когда пробую, то хочется есть ложкой.Склоняюсь к тому , чтоб готовить такие овощи просто салатом. Снять груз с баклажан и подготовить посуду для уже фаршированных баклажан. Дальше выполнить сам процесс фаршировки. Найти разрез и во внутрь ложкой заложить фарш, одну или две ложки, чем больше, тем вкуснее. Чтоб скрепить немного баклажан закручиваем вокруг листом сельдерея. Складываем плотно в кастрюлю, каждый шар притрусить еще чесноком. И последняя операция это накрыть меньшим кружком и поставить груз, чтоб через час сок и растительное масло, что содержатся в овощах, покрыли все баклажаны. ( У меня грузом является 3-х литровая банка с медом) Заносим в прохладное место для заквашивания. На четвертые сутки. Пробуем наши фаршированные баклажанчики. Нарезаем на кусочки, чтоб было удобно брать вилкой, поливаем свежим ароматным растительным маслом. Остальные нарезаем , плотно укладываем в банки и прячем в холодильник. Сверху можно прилить маслом. Кто бывал на Одесском «Привозе», там всю осень и зиму продают такие фаршированные баклажаны квашеные в больших бочках на развес. Рядом была тарелка нарезанных на пробу, прилитых ароматным растительным маслом с чесночком. Бесподобная закуска не только для своей семьи, но и для самых дорогих гостей. Приятного всем аппетита! Источник мой сайт http://domashnyayaeda.ru/ Пошаговые фото всего приготовления http://domashnyayaeda.ru/sakuski/baklazhany-farshirovannye-kvashenye |
 "SAM_1914")
 "SAM_1911")
| В избранное | ||
