| ← Апрель 2014 → | ||||||
|
1
|
2
|
4
|
5
|
6
|
||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
13
|
|
|
14
|
15
|
16
|
17
|
18
|
19
|
20
|
|
21
|
22
|
23
|
24
|
25
|
26
|
27
|
|
28
|
29
|
30
|
||||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://domashnyayaeda.ru/
Открыта:
22-09-2013
Статистика
0 за неделю
Вкусно готовим и едим дома. Пасхальные куличи, проверенный рецепт
Здравствуйте! Приближается великий праздник Пасха. Каждой хозяйке хочется приготовить самые вкусные и оригинальные блюда, а особенно мы переживаем за выпечку куличей. Есть вкусные куличи и в продаже, но домашняя выпечка -это гордость хозяйки. Поделюсь с вами своим рецептом. Куличи получаются воздушные, ароматные, в меру сладкие и аппетитные. Приближается великий праздник Пасха. Каждой хозяйке хочется приготовить самые вкусные и оригинальные блюда, а особенно мы переживаем за выпечку куличей. Есть вкусные куличи и в продаже, но домашняя выпечка -это гордость хозяйки. Поделюсь с вами своим рецептом. Куличи получаются воздушные, ароматные, в меру сладкие и аппетитные.
А так выглядит пасхальный кулич в разрезе.
Для выпечки куличей нам потребуются: молоко — о,5 литра, дрожжи свежие прессованные- 50 граммов, сахар — 400 граммов плюс 3 столовые ложки для дрожжей, масло сливочное -200 граммов, или пополам с маргарином, яйца -6 штук + два желтка. 1 яйцо для смазывания, сметана — 150 граммов, мука высшего сорта — 1400 — 1450 граммов, цедра и сок с одного среднего лимона, изюм — 100 граммов, соль — щепотка, ванильный сахар 2-3 пакетика. Для глазури: белки яичные -2 штуки, сахар -2/3 стакана, ванильный сахар -1 пакетик. лимонная кислота — на кончике ножа. Я пекла куличи из 1 литра молока, удвоенную порцию. Способ приготовления. С вечера приготовить все продукты, молоко вскипятить, остынет можно спрятать в холодильник, яйца, лимон, сметану оставить, чтоб были комнатной температуры. Миску для теста оставить в тепле. Утром дрожжи раскрошить и присыпать сахаром, чтоб быстро растаяли. Молоко кипяченое подогреваем до 36-38 градусов и заводим опару. Делаем ее в кастрюле с учетом, что опара увеличится в 4-5 раз от первоначального объема. Половину молока смешиваем с дрожжами и приблизительно с стаканом муки, потом добавляем остальное молоко и ставим в тепло. Опара должна быть жидкой, как на блинчики тесто,накрываем кухонным полотенечком. И сразу начинаем подготавливаться к замесу теста, опара подходит быстро. Яйца отделяем желтки от белков. Два белка отдельно, для глазури. Желтки растираем с сахаром до исчезновения крупинок сахара, добавляем сметану и размешиваем. Белки взбиваем с солью до бела. Натираем лимонную цедру, перебираем изюм. Масло и маргарин растопить в сковородке только чтоб растаяло.Через 2о-30 минут опара готова, а готова она, когда подошла до максимума и начала оседать. В миску в которой будем месить тесто, насыпаем муку, немного оставляем, чтоб подсыпать постепенно. Делаем воронку и выливаем опару, яйца и большую часть жира, чуть оставляем, чтоб макать руки при замесе, выжимаем сок с лимона. Начинаем размешивать, добавляя муку, месить , чтоб тесто отставало от рук, периодически макая в масло. Оставляем тесто накрытым, чтоб подходило. Через 1,5-2 часа тесто подойдет, его надо еще раз обмять , добавить изюм. Взбиваем глазурь. Сначала белки без сахара, а потом продолжая взбивать добавляем частями сахар. Готовим формы. Я смазываю сливочным маслом, а дно притрусить мукой. Переминаем тесто и заполняем формы на 1/3 высоты. Оставляем на расстойку на минут тридцать. Если все тесто сразу будет выпекаться, то формируем все пасхи, а если нет- то вторую часть формируем позже. Через минут пятнадцать включаем духовку для разогрева до 170 градусов. Верх куличей смазываем яйцом ( можно и не смазывать, ведь мы будем их покрывать глазурью) Такой размер сдобы выпекается 25-30 минут, больше естественно дольше. В маленьких формочках нужно ставить с краю, чтоб вытянуть раньше. Вынимаются пасочки легко, покрываем обильно глазурью и посыпаем присыпкой. На противне складываем и в духовку отправляем для подсыхания на несколько минут. Вот, какие у нас получились пасхальные куличи.
Первую пробуем еще горячей, очень хочется удостовериться, что вкусная, хоть рецепт и проверенный. Еще вкусно из сливочным маслом и с домашней ряженкой. Готовьте и радуйте себя и своих родных и друзей. Приятного всем аппетита!
Возникнут вопросы пишите на блоге -всем отвечу !
С уважением к вам Людмила! |
 "SAM_0652")
 "SAM_0673")
 "SAM_0650")
| В избранное | ||
