Томатный суп
Намасте!
В преддверии зимних холодов продолжаем делиться с вами рецептами горячих
супов, которые очень популярны зимой по всей Индии. Самый популярный
вегетарианский Индийский суп - это томатный суп.
На 4 порции нам понадобится:
Очень спелые помидоры - 500 гр.,
Вода - 3 стакана,
Масло растительное, овощное или гхи - 3 ст. ложки,,
Семя кумина, семя черной горчицы - по 1 ч.л.,
Чеснок - 2 зубчика (можно заменить асафетидой),
Имбирь молотый - 30 гр.,
Листья карри - 1 ч.л.,
Кинза - 4 веточки,
Перец Чили - 1 стручок,
Перец черный и красный молотый - по 1/4 ложки,
Корица молотая - 1/4 ложки,
Сахар - 1 ст.л.,
Соль по вкусу.
Для соуса:
Масло сливочное - 2 ст.л.,
Мука пшеничная тонкого помола - 2 ст.л.,
Молоко - 1 стакан.
Способ приготовления:
Помидоры вымойте, залейте водой и варите, пока они не станут мягкими. Затем
слегка остудите их, очистите от кожицы, по возможности удалив и семена, и
блендером вместе с отваром измельчите в пюре.
Чеснок, перец чили, имбирь, листики кинзы тоже измельчите блендером.
Разогрейте на сковороде растительное масло или гхи. Положите в него семена
кумина, черной горчицы, листья карри (предварительно измельчив). Жарьте до
тех пор, пока семена горчицы не начнут потрескивать. Затем добавьте смесь
специй, измельченную блендером, и корицу. Немного прогрейте.
На другой сковороде нагрейте сливочное масло и, помешивая, обжарьте на нем
муку на слабом огне до золотистого цвета. Влейте молоко и варите соус,
постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Соус при этом должен
загустеть.
В кастрюле соедините томатное пюре со всеми специями, добавьте соль и сахар,
доведите до кипения.
Влейте приготовленный соус, слегка прогрейте суп и выключите огонь.
Подавайте томатный суп горячим, можно подать к нему гренки.
Новости магазина Намосте Индия.
В продаже имеются следующие специи для приготовления этого супа:
Семя кумина (Хира, Калькутта) 50 гр. - 50 р.
Асафетида молотая (Эверест, Мумбай) 25 гр. - 80 р.
Имбирь молотый (Прия, Калькутта) 50 гр. - 50 р.
Листья карри сушеные (Прия, Калькутта) 50 гр. - 50 р.
Перец черный молотый (Дхара, Калькутта) 50 гр. - 50 р.
Перец красный молотый (Прия, Калькутта) 50 гр. - 50 р.
Корица молотая (Хира, Калькутта) 50 гр. - 50 р.
Доставка почтой по РФ. Заказать можно по адресу: natalia1***@y*****.ru.
