| ← Апрель 2023 → | ||||||
|
1
|
2
|
|||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
|
10
|
11
|
12
|
13
|
14
|
15
|
16
|
|
17
|
18
|
19
|
21
|
22
|
23
|
|
|
24
|
25
|
26
|
27
|
28
|
29
|
30
|
За последние 60 дней ни разу не выходила
Открыта:
08-03-2016
Статистика
0 за неделю
Черкесская кухня
Нашла для вас малоизвестное блюдо: «гуэбэшы хьэл1амэ»- что то типа вареных плоских лепешек с ливером ( печень, сердце, легкие и жир). Это Терское местечковое ритуальное блюдо, практически неизвестное Большой Кабарде. Гуэбэшы- сегодня это фамилия, Губашиевы. Но в комментариях к блюду указали, что это также может быть отсылка к Дагестану, так называют кубачинцев. Хьэл1амэ - это вареные лепешки из кукурузной муки. Получается следующий перевод: Кубачинские вареные лепешки из кукурузной муки) Осталось узнать: сохранилось ли в Кубачи подобное блюдо? Почему его делают только на ритуальных мероприятия?
Ловите рецепт: Тесто как на пельмени: яйцо, соль, вода, мука Начинка: печень, сердце, легкие и жир пропустить через мясорубку. В идеале взять печень КРС, остальное - от барана. Добавить много нашинкованного лука, соль, перец черный, и воду ( как на хинкали). Перемешать, хорошо выместить. Делаем большие пельмени и придавливаем, придавая плоскую форму. Варим в кипящей воде, подаем горячими.
Я, по привычке, с домашней сметаной )) |
| В избранное | ||
