Рецепты от любящей жены! Как приготовить ванильное мороженое дома?
Выпуск #14| Дата выпуска: 2014-05-15 11:05
Как приготовить ванильное мороженое дома?
Привет !
Начинаем приготовление нашего ароматного сладкого лакомства с аккуратной и трепетной разделки ванильной палочки на две части и извлечения из нее всех ароматных и вкусных семечек, которые вместе с опустошенными, но все равно еще очень ароматными палочками кладем в молоко и ставим нагреваться до первых
булек.
Как приготовить ванильное мороженое дома?
Кипятить не надо, как нагрелось – убираем с плиты в сторонку
настояться, пропитаться ароматами и чуть остыть, пока мы заняты тем, что
отделяем желтки от белков и взбиваем (точнее, достаточно и того, что
просто перемешиваем) желтки с сахаром и коньяком (если уж мы таки решили
им сегодня воспользоваться).
Следующим этапом процеживаем молоко
через ситечко и, не переставая взбивать желтки с сахаром, тонкой
струйкой вводим туда молоко. Полученную смесь переливаем в кастрюльку и
ставим на медленный огонь. Варим нашу смесь, непрерывно помешивая, до
легкого загустения.
Готовность легко можно определить, когда по
обратной стороне деревянной ложечки, которой мы помешиваем крем,
проводим пальцем и след от него (пальца) не заплывает. Крем готов (на
его варку уходим минут 7). Теперь наша задача – его остудить. Как
минимум до комнатной температуры... Можно и в раковине с холодной водой,
и в тазике со льдом, и в холодильнике на средней полке.
Пока крем
остывает, лирическое отступление... Предлагаю сделать шоколадные
формочки для подачи нашего мороженого. И надо-то всего растопленный шоколад
и несколько (по количеству предполагаемых едоков) небольших, чистых (в
смысле, надутых, помытых и высушенных) воздушных шариков.
На
блюдечко наливаем ложку растопленного шоколада. Сам воздушный шарик тоже
окунаем в растопленный шоколад и ставим его в шоколадную каплю на
блюдце. Замораживаем (в холодильнике).
Когда наш крем остыл, пора
взбивать в густую крепкую пену охлажденные (так они лучше и быстрее
взбиваются) сливки, затем уже готовые сливки смешиваем с кремом. У нас
должна получиться гладкая воздушная масса, которую мы переливаем в
пластиковый контейнер, закрываем крышкой и в морозильник.
Как только мороженое
начнет замораживаться (минут через 30-40), его надо перемешать или еще
лучше - взбить (поэтому и контейнер для заморозки удобнее брать
побольше), чтобы наше мороженое было гладким, без ледяных прожилок.
Повторять это помешивание надо раза 2-3 через каждые 30-40 минут.... Но!
Мы же добавляли коньяк! Лично я, помимо аромата, ожидаю от него и
других, заявленных ранее, преимуществ... И перемешиваю только один раз и
все! Жду, когда окончательно застынет... замерзнет... приготовится...
Короче, я жду мороженое.
И вот когда мороженое
застыло, минут за 10 до подачи, достаем наши формочки - воздушные
шарики из холодильника. Даем им чуть нагреться, при комнатной
температуре отойти от холодильного холода и протыкаем воздушный шарик.
Он, естественно, лопается, сдувается, и остается только шоколадная формочка.
В которую мы с удовольствием накладываем столько шариков нашего
ароматного домашнего мороженого, которое мы только в состоянии сегодня
съесть.
И наслаждаемся! Съедаем все до капли... и формочку тоже! Все. Жизнь удалась! Приятного вам аппетита!
