Если
у Вас дача или огород, то естественно будет собран урожай, который
нужно ещё и сохранить как можно дольше в течение зимы. Существуют
некоторые секреты хранения овощей.
Лук и чеснок в отличие от других продуктов хорошо сохраняются в
течение зимы даже в условиях городской квартиры. Лучше хранить их в
сухом и темном месте при температуре 18-20 градусов и периодически
проветривать. Перед закладкой на хранение лук и чеснок
тщательно просушите, чтобы они не подгнивали. Сушить можно при
температуре 40-45 градусов в обычной духовке, но не выше, а также,
разложив на бумаге в комнате или на балконе в течение 4-5 дней. После
просушки сложите лук в тканевые мешочки, хорошо для этих целей подходят
отслужившие свой срок наволочки. Лук прекрасно хранится в небольших
картонных коробках с проделанными в боковых стенках отверстиями. Если
вы собрали лук с ботвой, сплетите его в косы и развесьте в кладовке.
Нужно сказать, что в былые времена лук именно так и хранили, развесив
его сплетенным на стене за русской печью. Не желательно допускать
увлажнения и отпотевания, иначе не миновать порчи и гнили лука и
чеснока.
Если вы купили гараж с погребом или кессон, можно
оборудовать хорошее место для хранения овощей. В погребе (кессоне,
подвале) рекомендуется иметь два отделения: одно для свежих, второе для
квашенных и соленых овощей. Зимой температура в погребе должна быть не
ниже 2-х градусов тепла. Нельзя держать в погребе овощи, начинающие
портиться или уже гнилые. Нужно помнить, что при гниении овощей
выделяется газ, который очень опасен для человека. Чем это грозит?
Если, спустившись в погреб, Вы заметили что у Вас затруднено дыхание
или закружилась голова – будьте осторожны! Были случаи, когда
скопившийся газ от гниения овощей даже убивал человека. Особенно опасно
если человек идёт в погреб один. Проверить наличие газа легко – зажгите
в погребе спичку или зажигалку, если они сразу тухнут или вовсе не
зажигаются, то это опасный признак. Но вот если Ваш автомобиль
оборудован газовым оборудованием, имейте в виду, что используемый для автомобилей
газ тяжелее воздуха и опускается в самое низкое место в случае утечки и
он взрывоопасен. В любом случае, необходимо проветрить погреб и удалить
из него гниющие овощи.
Плесень, образующуюся на стенах, лучше всего просушить раскаленными
углями в жаровне. Чтобы уничтожить пятна и предупредить появление
новых, нужно обработать их раствором из салициловой кислоты и спирта (в
пропорции один к двум), разбавленным небольшим количеством воды. В
магазинах для ремонта, имеется большой выбор специальных
антибактерицидных пропиток для грунтования панелей в квартире перед
отделкой. Они прекрасно подойдут для обработки конструкций погреба из
любых материалов, предотвращая появление гнили и плесени.
Итак, погреб подготовлен, проветрен и готов принять свежий урожай овощей с дачи и огорода. Прекрасно храниться в погребе капуста.
Её отбирают для хранения с двумя зелеными кроющими листьями. Нужно
связать кочаны попарно шпагатом и подвесить. Чтобы было удобно это
делать, кочерыжку подрезают не у самого кочана, а отступя от него на
1-2 сантиметра. В таком виде капуста может сохраниться свежей до конца
зимы.
При хранении квашеной капусты надо время от времени
посыпать её сверху одной ложкой сахарного песка. Сахар при действии
микроорганизмов превращается в уксус, который и предохраняет капусту от
порчи.
Картошку хранят в погребах при температуре 4 градуса тепла.
Перед тем как засыпать картошку в хранилище, её нужно тщательно
отсортировать и просушить. Если Вы живёте в частном доме, а погреб у
Вас сырой или его вовсе пока нет, можно хранить картошку в яме. Для
этого во дворе или огороде выбирают самое высокое и сухое место,
выкапывают неглубокую яму, выстилают досками, и до самого дна опускаю
воздуховод сделанныё из досок или в виде обычной пластиковой трубы.
Сверху яму с картошкой застилают досками, на доски насыпают сухой слой
земли высотой до полуметра, а на него кладут солому или любой материал
плохо проводящий тепло. Вокруг ямы желательно выкопать канавки для
стока воды. В таких условиях картофель прекрасно перезимует до весны.
Так можно хранить семенной картофель для весенней посадки. Свеклу можно хранить, так же как и картофель.
Если урожай лука очень большой, его тоже можно хранить в
сухом погребе при температуре от 1 до 20 градусов тепла. В хранилище
желательно сделать полки из реек, оставляя между ними щели в пределах
одного сантиметра, на которые насыпают лук слоем 20-40 сантиметров.
Перед укладкой во избежание гниения и в целях экономии места лук
обрезают, отделяют сухие стебли, сортируют и хорошо просушивают.
Морковь и петрушку при хранении в погребе кладут рядами и
засыпают слоем песка, потом опять ряд плодов и снова слой песка. Высота
укладки не должна превышать полуметра.
В погребе можно хорошо сохранить и помидоры. Нужно выбрать зеленоватые и уложить их слоями в ящики. Затем их пересыпают опилками берёзы или осины.
Бывают случаи, когда и повседневно необходимые продукты могут испортиться, а погреба просто нет. Вот некоторые секреты и способы сохранения продуктов, если холодильник сломался или случилась авария электроснабжения:
1.Мясо
в таких случаях можно сохранить до двух суток, если завернуть его в
чистую полотняную тряпочку, сильно пропитанную крепким уксусом. Перед
тем как готовить мясо, его нужно просто вымочить в холодной воде минут
десять, а затем тщательно промыть.
2. Даже если жара очень сильная, мясо можно сохранить, натерев
его соком лимона и оставить открытым в проветриваемом или прохладном
месте.
3. Обжаренное в небольшом количестве жира и слегка подсоленное мясо также выдерживает жару несколько дней.
4. Если переложить мясо или рыбу листьями крапивы или хрена и
завернуть во влажное полотно, пропитанное крепким уксусом, продукты
будут свежими долгое время, не теряя своих качеств.
5. Можно долгое время сохранить свежими и яйца, если смазать их
смальцем и завернуть в пергаментную бумагу, поставив в темное и
проветриваемое место.
6. Есть способ сохранения сливочного масла. Заверните масло в
пергаментную бумагу кусочками по 100 грамм и положите в сильно солёную
воду, а сверху прикройте тарелкой. Масло в таком состоянии довольно долго сохраниться свежим, и не прогоркнет.
7. Колбасу можно предохранить от плесени, окунув её в крепкий раствор соли.
8. Отрезанный конец колбасы смажьте жиром, и тогда колбаса долгое время не засохнет.
