Для украинского яичного рынка характерны не только рост промышленного производства, но и дальнейшая концентрация этого производства в руках крупных игроков. Согласно исследованию компании "ПроАгро" "Украина: яичное птицеводство и рынок куриного яйца", в 2010
г. на долю 20 крупнейших производителей куриных яиц пришлось 80% общего объема производства.
На предприятиях – лидерах отрасли продуктивность кур-несушек в последние годы имеет устойчивую тенденцию к росту. В Украине насчитывается около 40 птицеводческих хозяйств, среднегодовая яйценоскость кур в которых составляет более 300 штук/год.
Бесспорными лидерами отрасли не только по объемам производства яиц, но и по другим показателям, являются Аграрный холдинг "Авангард", ООО "Интер-Запорожье", ГК "Ovostar Union", ГК "Ландгут" и ЗАО "Агрофирма "Березанская птицефабрика". Отметим, что в 2010 году "Авангард" занимал четверть украинского рынка яиц.