Разница между победителем и неудачником в том, как человек реагирует на каждый новый поворот судьбы.
Дональд Трамп

Сегодня в номере:

Статьи: Построение эффективного бизнеса, Метрология, Качество, Стандартизация, Журналы по качеству: Свежие номера, Качественные новости: События в России и за рубежом, Деловой календарь: Январь 2017, Это интересно: Выбираем вкусный хлеб

НЕ ПРОПУСТИТЕ!

В отличие от своего предшественника ISO 45001 будет обслуживать запросы любой компании, независимо от ее размера и направления деятельности. Его требования буквально врастут во все процессы, в том числе связанные с партнерами и поставщиками, и будут легко интегрироваться с другими стандартами, имеющими структуру высокого уровня на базе ISO 9001:2015.

Впервые закрепленный в новом документе принцип риск-ориентированного мышления направлен не только на предупреждение угроз, но и на использование возможностей. Участники семинара СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА БЕЗОПАСНОСТИ ТРУДА И ОХРАНЫ ЗДОРОВЬЯ В КОНТЕКСТЕ ISO/DIS 45001:2016, который состоится в Москве 27 февраля - 1 марта 2017 года, первыми узнают, какие другие инновационные преимущества заложены в ISO 45001 и как применить их на практике.

Подробнее >>>

В России будут установлены единые требования к качеству управления процессами и ресурсами в медицинской организации, к контролю качества и безопасности медицинской деятельности с позиции пациента и медперсонала, а также к оценке их результатов. Некоторые клиники уже внедрили подобные требования.

Эта практика станет предметом анализа научно-практической конференции ПОСТРОЕНИЕ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА В МЕДИЦИНСЕКИХ ОРГАНИЗАЦИЯХ. МЕЖДУНАРОДНЫЙ И РОССИЙСКИЙ ОПЫТ, которая состоится в Москве 14-16 марта 2017 года.

Подробнее >>>

Роспотребнадзор пригрозил уголовным преследованием за фальсификат продуктов

За производство и продажу поддельной пищевой продукции могут ввести уголовную ответственность. Роспотребнадзор подготовил поправки в УК, усиливающие ответственность за фальсификацию продуктов. Максимальное наказание предусматривает два года исправительных работ  Подробнее >>>

Минздрав установил новые нормы времени приема посетителей

Теперь для оказания пациенту медицинской помощи в амбулаторных условиях врачу-кардиологу выделяется 24 минуты, врачу-эндокринологу - 19 минут, врачу-стоматологу-терапевту - 44 минуты. Минздрав утвердил типовые отраслевые нормы времени на выполнение работ, связанных с посещением одним пациентом этих специалистов  Подробнее >>>

Покупателям и продавцам придется жить дружно

Отныне Роспотребнадзор станет реже вмешиваться в конфликты между физическими и юридическими лицами. Продавцам - хорошо. А покупателям не очень. С 1 января вступили в силу изменения в Законе "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля"  Подробнее >>>

Россия потеряла 14 позиций в рейтинге стран с инновационной экономикой

Россия потеряла 14 позиций в рейтинге стран с инновационной экономикой, сообщает агентство Bloomberg. Так, рейтинг РФ снизился с 12 до 26 места в списке пятидесяти инновационных экономик мира. Падение рейтинга России оказалось самым сильным среди исследуемых стран  Подробнее >>>

ЖУРНАЛЫ ПО КАЧЕСТВУ: ЯНВАРЬ

ПОСТРОЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОГО БИЗНЕСА

10 принципов корпоративного управления

Теги: Управление бизнес-структурой, разработка структуры управления
Организациям, стремящимся улучшить корпоративный менеджмент, следует внимательно проанализировать свои бизнес-структуры, процессы и проекты. Предлагаем 10 принципов, которые могут стать отправной точкой, чтобы задуматься над тем, что же представляет собой хорошее управление  Скачать статью >>>

Надо бежать вдвое быстрее

Теги: Качество управления, HR, управление персоналом, Деловое совершенство
Роль HR в повседневной деятельности компаний чрезвычайно многогранна. В ней существует масса нюансов, писаных и неписаных правил и исключений. О факторах, влияющих на работу кадровых подразделений, и о новых тенденциях в HR-практике рассказывает Наталья Краснова, руководитель программы "МВА - Управление человеческими ресурсами" Московской международной высшей школы бизнеса "МИРБИС"  Читать статью >>>
 

МЕТРОЛОГИЯ

Образование в метрологии . Букварь наименований средств измерений

Теги: Наименование, средство измерений, автоматизированная система учёта, информативность, формализация
Развитие информационных технологий выявляет новые преимущества систематизированных текстов: автоматизация анализа больших массивов информации, автоматизация перевода, использование шаблонов. В частности, "строго составленные" наименования средств измерений (СИ) должны повышать эффективность, безошибочность автоматизированных систем учёта СИ, систем управления арсеналами СИ крупных предприятий, корпораций Скачать статью >>>

Проблемы российской системы стандартных образцов

Теги: Стандартные образцы, обеспечение единства измерений, метрологическая экспертиза, аккредитация производителей стандартных образцов
Доказана необходимость создания более гибкого механизма утверждения новых типов стандартных образцов, как на основании метрологической экспертизы материалов при их разработке, так и без нее. Обозначены позитивные тенденции, наметившиеся в области обеспечения единства измерений. Предложены меры по преодолению кризиса, связанного с нехваткой в РФ стандартных образцов  Скачать статью >>>
 

КАЧЕСТВО

Эффективность на основе управления качеством

Теги: Эффективность, управление, качество, ресурсы
Усиление конкуренции практически во всех сферах деятельности производственного предприятия обуславливает необходимость постоянного поиска путей сохранения позиций на рынке товаров и услуг и расширения этих позиций. Достижение роста эффективности возможно при применении принципиально различных подходов к управлению качеством. В статье рассматриваются преимущества и проблемы, возникающие в практической деятельности в борьбе за эффективность  Скачать статью >>>

Образование: вызовы времени

Теги: Инженер-управленец, компетенции, видение, общество, государство, бизнес, система образования
В условиях глобального экономического кризиса и смены технологического уклада возросла потребность предприятий в специалистах нового типа - менеджерах-управленцах, ориентирующихся в технологии производства в различных секторах производства. В статье говорится о том, каким сейчас видят инженера-управленца представители бизнеса, сферы образования, общества, описываются наиболее эффективные способы, позволяющие сформировать компетентностный образ таких специалистов  Скачать статью >>>
 

СТАНДАРТИЗАЦИЯ

Разработка и распространение стандартов: кто, как и зачем

Теги: Распространение стандартов, оценка востребованности и важности, участники разработки стандартов, МСЭ
Автор статьи продолжает обсуждение темы бесплатного распространения стандартов, которое началось в предыдущих номерах журнала. В результате анализа различных точек зрения по данному вопросу он подводит читателей к выводу, что негативные последствия бесплатного распространения стандартов сильно преувеличены - именно в условиях открытого доступа лучше решаются многие важные для стандартизации и всей экономики задачи. Рассмотренный в материале практический опыт показывает: оптимально, когда разработка и совершенствование новых подходов, технологий и решений идут параллельно с их стандартизацией  Скачать статью >>>

Социальный и экономический аспекты поверочных работ в медицине

Теги: Средства измерения, поверка, нормативно-правовые акты, заболевания, диагноз, имитационная модель, дерево решений, оценка потерь
Политика в области обеспечения единства измерений в медицинских учреждениях во многом обуславливается законодательными документами. Региональные центры стандартизации, метрологии и испытаний, работая в рамках своей уставной деятельности, призваны взять на себя роль государственного органа, исполняющего управляющие функции в области технического регулирования. В статье аргументируется необходимость оценки экономических потерь от эксплуатации неповеренных средств измерений, предлагаются методы, позволяющие оценить влияние поверки медицинского оборудования на постановку правильных диагнозов, рассчитывается соотношение затрат на профилактику и лечение и затрат по метрологическому обеспечению медицинского оборудования  Скачать статью >>>
 

КАЧЕСТВЕННЫЕ НОВОСТИ

Игорь Шувалов: экономический рост в России в 2017 году составит от 1 до 2%

"Экономический год для нас будет лучше, чем 2016... Сейчас ситуация неплохая, мы вышли на экономический рост в конце прошлого года, надеемся, что в этом году наш рост составит от 1 до 2%", - сказал Шувалов на полях Международного экономического форума в Давосе  Подробнее >>>

Приборостроение, материаловедение, научное садоводство профинансируют в форме госзадания

Разработки вузов из многочисленных регионов РФ вошли в число фундаментальных и прикладных научных проектов, на которые Минобрнауки направило дополнительное финансирование в объеме 2,9 млрд рублей в форме госзадания. В числе поддержанных проектов, а всего их несколько сотен, - разработки по созданию оборудования для робот-ассистирующей хирургии, исследования с целью повышения безопасности атомных станций, разработка металлокерамических композитов, применимых для космических аппаратов, проект по воссозданию исторических сортов садовых культур, и многие другие Подробнее >>>

Лучшие регионы-инноваторы РФ будут развивать кластеры в перспективных отраслях

Лидеры рейтинга инновационных регионов России по итогам 2016 года намерены наращивать долю инновационной продукции за счет поддержки кластеров в перспективных отраслях, а также создавать инфраструктуру поддержки стартапов  Подробнее >>>

Общественная палата РФ будет следить за технологическим перевооружением предприятий

Общественная палата РФ возьмет под контроль процесс технологического перевооружения предприятий, сообщил председатель Комиссии ОП РФ по экологии и охране окружающей среды Сергей Чернин в рамках круглого стола в "Парламентской газете"  Подробнее >>>

Власть и бизнес объединились в целях противодействия контрафакту на рынке нефтепродуктов

Руководителем Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт) Алексеем Абрамовым утверждено Положение о межведомственной отраслевой рабочей группе по противодействию незаконному обороту продукции нефтяной промышленности при Государственной комиссии по противодействию незаконному обороту промышленной продукции Подробнее >>>

Москва входит в число мировых лидеров по уровню информатизации школ

Международная программа PISA провела тестирование по уровню читательской и математической грамотности школьников городов разных стран. Выяснилось, что московские учащиеся входят в шестерку лучших в мире, а Москва является одним из лидеров среди наиболее успешных, "умных городов" мира по уровню информатизации школ, наряду с Лондоном, Нью-Йорком и Гонконгом  Подробнее >>>

Опрос ОНФ показал, что 70% жителей столиц регионов недовольны работой общественного транспорта

Эксперты рабочей группы Народного фронта "Качество повседневной жизни" в конце декабря 2016 года провели опрос граждан и выяснили, что более 70% из них недовольны работой общественного транспорта. Две трети респондентов пожаловались на систематические задержки транспорта, а почти половина отметила неудовлетворительное санитарное состояние автобусов, троллейбусов и маршруток  Подробнее >>>

На улицы Москвы выйдет новый российский электробус

В Москве начали тестировать новый электробус российского производства. Как сообщает пресс-служба мэра столицы, пока он курсирует по Филёвскому автобусно-троллейбусному парку, но скоро выйдет на улицы города, правда, без пассажиров. Как ожидается, все этапы испытаний электробуса ЛиАЗ-6274 продлятся шесть месяцев  Подробнее >>>

Правительство займется российскими дорогами

Российские дороги должны рано или поздно выйти на мировой уровень. На совещании по развитию дорожного хозяйства страны Дмитрий Медведев поставил перед министерствами задачу по модернизации федеральных трасс. Почти 30% основных дорог сейчас не соответствуют требованиям, а ведь это важнейшая часть инфраструктуры страны  Подробнее >>>

Глава Росавтодора рассказал о концепции развития дорожного хозяйства России до 2030 года

В рамках экспертной дискуссии "Инфраструктурный каркас России в XXI веке" на Гайдаровском форуме - 2017 руководитель Росавтодора Роман Старовойт рассказал о разработке концепции развития дорожного хозяйства России до 2030 года. Об этом сообщает пресс-служба Росавтодора  Подробнее >>>

Качество мобильной связи улучшили на станциях московского метро

Более чем на 30 станциях Московского метрополитена улучшили качество мобильной связи. Она улучшилась, в частности, на "Курской", "Киевской", "Марксистской", "Бауманской" и некоторых других станциях, сообщается на сайте столичной мэрии  Подробнее >>>

В Тюмени составят рейтинг перевозчиков

В Тюмени начались проверки качества пассажирских перевозок. Департамент дорожной инфраструктуры и транспорта займется перевозчиками, которые не соблюдают расписания движения, не оборудовали транспорт автоинформаторами и не поддерживают должное санитарное состояние автобусов  Подробнее >>>

Некачественные товары и услуги нанесли жителям Краснодара ущерб более 1,5 миллионов рублей

В администрации города проанализировали обращения, поступившие от горожан в отдел по защите прав потребителей в прошлом году. Всего за год с жалобами на некачественные товары и услуги обратилось 808 краснодарцев  Подробнее >>>

В 2017 году жителей Подмосковья ждут нешуточные новшества

В новом, 2017 году жителей Подмосковья ждет много перемен. Целый ряд новых законов, социальных преобразований и различных новшеств, безусловно, изменят их жизнь к лучшему. Но могут возникнуть и новые проблемы. Попробуем разобраться и составить своеобразную инструкцию по применению хороших и плохих новостей. Зарплаты, пособия и пенсии  Подробнее >>>

В 2017 году вырастет минимальная стоимость контракта в вузах Москвы

В 2017 году минимальная стоимость контракта по обучению на бакалаврате в вузах Москвы вырастет на 26 тысяч рублей. Это следует из приказа Минобрнауки РФ  Подробнее >>>

В России может появиться стандарт студенческого питания

Кто из студентов разных времен не сталкивался во время учебы с теми или иными безобразиями в вузовских столовках? Одних упорно кормили несвежими продуктами, если не полной тухлятиной; другим задирали заоблачные цены, сократив при этом до едва различимого минимума порции; у третьих не в меру воровали продукты, оставляя в общем студенческом котле разве что одни рожки да ножки; в столовках четвертых годами не мыли столов и стен; а в некоторых, особо выдающихся случаях, водились все эти прелести вместе взятые  Подробнее >>>

В регионах введут именные сертификаты на дополнительное образование

Общероссийский народный фронт начинает реализацию проекта "Каждому ребенку - бесплатный кружок", призванного обеспечить каждого школьника возможностью гарантированно получать дополнительное образование  Подробнее >>>

Минздрав разработал стратегию ЗОЖ

В проекте стратегии по формированию здорового образа жизни до 2025 года, разработанном в Министерстве здравоохранения, предлагается ограничить эфирное время на телевидении для рекламы вредных для здоровья продуктов питания, а также запретить продажу алкоголя гражданам до 21 года  Подробнее >>>

Минздрав предложил ограничить рекламу колбасы и шоколада

Минздрав в проекте стратегии по формированию здорового образа жизни до 2025 года предлагает ограничить время на российском телевидении на показ рекламы колбасных изделий, газированных напитков и шоколадных батончиков  Подробнее >>>

Как изменится порядок проведения детских медосмотров?

Министерство здравоохранения планирует изменить порядок проведения детских медосмотров. Об этом говорится в проекте приказа, размещенного на портале проектов нормативных правовых актов  Подробнее >>>

В Татарстане втрое выросло число жалоб на косметологические услуги

В татарстанское Управление Роспотребнадзора в 2016 году поступило 240 обращений от татарстанцев, не довольных косметологическими услугами в медицинских центрах. За последние два года количество подобных жалоб выросло в три раза, сообщает пресс-служба ведомства   Подробнее >>>

В Москве нашли около 150 "серых" отелей и хостелов

Департамент спорта и туризма Москвы подвел итоги первого этапа работы по выявлению гостиниц и хостелов, нарушающих законодательство о подготовке к чемпионату мира по футболу 2018 года   Подробнее >>>

Проверим справедливость начисления квартплаты

За последние два года спрос на новостройки в Москве вырос почти на 70 процентов, а в Подмосковье упал на 8,8 процента. Такой вывод сделали российские риелторы. Что еще происходит в Москве на рынке недвижимости? "ВМ" рассказывает о ситуации с арендой элитных квартир, строительством жилья и торговых центров. А еще - о новшествах в контроле за начислением платы за жилищно-коммунальные услуги   Подробнее >>>

О новом ГОСТе на требования безопасности при эксплуатации зимних горок

Катание зимой с горок - одна из национальных традиций в Российской Федерации. В последние годы этот вид развлечений приобрел особую популярность в связи с появлением разнообразного инвентаря для спуска. В то же время, это привело к повышению риска травмирования при катании   Подробнее >>>

Реорганизован технический комитет по стандартизации ТК 060 "Химия"

Один из первых, реорганизованных в 2017 году технических комитетов по стандартизации - технический комитет по стандартизации (ТК) 060 "Химия". Приказ об организации его деятельности подписан 17 января 2017 г. Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт) продолжает работу по реформированию технических комитетов по стандартизации   Подробнее >>>

Рыбная отрасль получила долгосрочный прогноз

Министерство сельского хозяйство утвердило прогноз научно-технологического развития агропромышленного комплекса РФ до 2030 г. В документе содержатся сценарии развития и для рыбного хозяйства   Подробнее >>>

Что Год экологии может принести морским обитателям?

Нынешний год объявлен в России Годом экологии, а огромная часть экологических проблем связана с морями и океанами. Это и браконьерство, и нерациональные методы промысла, и глобальное потепление, и повышение кислотности морской воды, и ее загрязнение как обычным мусором и стоками, так и нефтепродуктами, тяжелыми металлами и радионуклидами   Подробнее >>>

СОБЫТИЯ

Медведев вручил премии в области качества ряду предприятий и вузов РФ

Премьер-министр РФ Дмитрий Медведев вручил в четверг премии правительства в области качества за 2016 год 11 российским предприятиями и вузам. Торжественная церемония прошла в Доме приемов кабмина на Воздвиженке  Подробнее >>>

Школа бизнеса МИРБИС приглашает HR-директоров, руководителей и собственников на HR Friday! Тема - "Карьера в HR: погубить развить! Почему у кого-то работает, а у кого-то нет?"

Спикеры представляют АО "СОГАЗ", "СиЭс Медика", "Новые Правила", FIRST (Ward Howell Group), Bearing Point, МИРБИС, HLB Внешаудит, и др. Дата и время проведения: 17 февраля 2017 г., 10.00 - 14.00. Контактные координаты: (495) 921-41-80, доб. 124 или 312. E-mail: mba@mirbis.ru  Подробнее >>>

Доступные медицинские решения для предприятий

15 февраля 2017 года в Москве состоится IV конференции "Доступные медицинские решения для предприятий". Мероприятие ежегодно собирает до 100 представителей крупнейших корпораций и предприятий, экспертов страховой и медицинской отрасли и является ведущей публичной площадкой для обсуждения актуальных вопросов развития корпоративной медицины. Тел.\факс: (495) 221-93-58, (495) 743-32-88 E-mail: events@bis-info.ru. Ждем Вас и Ваших коллег 15 февраля 2017 года! СПЕЦИАЛЬНЫЙ ПРОМО-КОД ДЛЯ ЧИТАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВЕННЫХ НОВОСТЕЙ: RIAST_DMS  Регистрация участников и дополнительная информация >>>

Что пиарщику делать в социальных сетях?

Об этом поговорим на конференции "Связи с общественностью в социальных сетях" 16-17 февраля в Москве. В программе: как построить стратегию PR-работы в соцсетях, о чем писать на страницах и в группах, как бороться с негативом, продвижение в соцсетях без бюджета, внутренний пиар и соцсети, как писать тексты для соцсетей, как создавать вирусные посты и т.д. Телефон +7 495 540 52 76  Подробнее >>> #prsmm2017

ЗА РУБЕЖОМ

Норвегия признана лидером по качеству жизни

Норвегия возглавила рейтинг Всемирного экономического форума (ВЭФ) в Давосе как развитая страна, экономическая политика которой ориентирована на противодействие незащищенности и неравенству. Об этом говорится в новом докладе ВЭФ "О всестороннем росте и развитии"  Подробнее >>>

В армию США поставят биоразлагаемые патроны, из которых прорастают растения

Патроны потенциально опасны не только для человека, но и для окружающей среды. Например, только во время военной подготовки солдат в дело идёт огромное количество патронов. Поскольку не существует эффективного способа убрать использованные части пуль, то они остаются лежать там, где и упали  Подробнее >>>

Граждане Молдовы недовольны услугами мобильной связи и кабельного телевидения

Количество физических и юридических лиц, обратившихся за помощью в Национальное агентство по регулированию в области электронных коммуникаций и информационных технологий (НАРЭКИТ) в течение прошлого года, увеличилось, по сравнению с 2015 г., на 12% и составило 891, отмечается в отчете НАРЭКИТ об обращениях и петициях, рассмотренных им в 2016 году  Подробнее >>>

Десять стран мира с наилучшей системой здравоохранения

В ноябре минувшего года лондонский Legatum Institute опубликовал свой ежегодный Всемирный индекс благосостояния. При его составлении организация учитывала 104 переменных, разбитых на девять субиндексов. Одним из наиболее важных компонентов рейтинга благополучных стран является здоровье нации  Подробнее >>>

Полиэтиленовые мешки из панцирей креветок помогут решить проблему мусора в Египте

Команда биоинженеров Ноттингемского университета и египетского университета Нил разрабатывают биоразлагаемый материал для хозяйственных пакетов - альтернативу полиэтиленовым пакетам. В качестве сырья они предлагают использовать панцири креветок  Подробнее >>>

В 2017 году число безработных в мире увеличится на 3,4 млн человек

В 2017 году во всем мире ожидается умеренный рост уровня безработицы - с 5,7% до 5,8%, что означает рост числа безработных на 3,4 млн человек, заявили эксперты МОТ. По прогнозам, число безработных в мире в текущем году составит чуть более 201 млн человек, к которым в 2018 году должны прибавиться 2,7 млн. человек, поскольку численность рабочей силы растет быстрее, чем создаются новые рабочие места  Подробнее >>>

В школах Кыргызстана переходят на пятидневную рабочую неделю

Начиная с января текущего года, во всех средних школах Кыргызстана будет введена пятидневная учебная неделя. Об этом сообщили в пресс-службе министерства науки и образования республики, отметив, что соответствующий приказ был подписан 13 января  Подробнее >>>

В Литве планируют сократить число ВУЗов

В Литве должно остаться до пяти государственных университетов. Об этом объявил премьер Саулюс Сквернялис, который вместе с министром образования и науки Юргитой Петраускене представил журналистам в правительстве планы по реорганизации сети высших учебных заведений  Подробнее >>>

ДЕЛОВОЙ КАЛЕНДАРЬ

ЯНВАРЬ 2016

27 января
Конференция "Битва за эффективность". CFO Russia, Москва
www.cfo-russia.ru/meropriyatiya/efficiency/

30 января
Семинар "Самодиагностика личной эффективности". Русская Школа Управления, Москва
www.uprav.ru

30 января - 3 февраля
Практикум "Управление собой и своими возможностями". Русская Школа Управления, Москва
www.uprav.ru

31 января - 2 февраля
Международная специализированная выставка "Рабочая одежда. Безопасность и охрана труда - 2017". Минск, Беларусь

ФЕВРАЛЬ 2017

1-4 февраля
Выставка-форум "Образование. Профессия и карьера - 2017". Красноярск, Россия

2-3 февраля
Национальный форум информационной безопасности "Инфофорум-2017". Москва, Россия

3 февраля
Семинар "Распознавание лжи". Русская Школа Управления, Москва
www.uprav.ru

3-4 февраля
Специализированная выставка-форум "Образование. Профессия и карьера - 2017". Красноярск, Россия

АЗБУКА ПОТРЕБИТЕЛЯ

Как отличить вкусный и здоровый хлеб от невкусной подделки

Доцент кафедры товароведения ГСГУ Александр Коваленко рассказывает, как отличить качественные продукты от некачественных без профессиональных экспертиз.

Шаг 1 - изучаем срок годности. Важным показателем качества и свежести белого хлеба является дата его изготовления: "Изготовлено... (число, месяц, год)" или "Упаковано... (число, месяц, год)". По действующему законодательству именно она ставится на каждую упаковку, а сколько хлеб можно употреблять, прописывается в тексте маркировки ("Срок хранения" или "Годен до..."). Помните, что торговые сети заказывают упакованный хлеб с максимально возможным сроком хранения (годности) - до пяти суток, после чего хлеб портится, а при изменении условий хранения покрывается плесенью за один-два часа. Не поленитесь и посчитайте, сколько времени прошло с момента изготовления. Помните: если белый хлеб нарезан, то он уже потерял до четырех часов (а то и более!) на остывание, потому как только после остывания он нарезается и упаковывается. Нарезанный хлеб должен храниться еще меньше - площадь соприкосновения больше, а значит и возможность порчи выше.

Шаг 2 - оцениваем упаковку хлеба. Если его упаковали в обычный полиэтиленовый пакет без клипс или термического шва, значит, он изготовлен где-то рядом и прошел предпродажную упаковку в магазине. Такая упаковка не дает права на удлинение срока хранения, и срок годности этого хлеба всего 24 часа. Определить годность, учитывая отсутствие даты изготовления на нем, можно только на ощупь - черствый/не черствый. Если пакет термически упакован, то, опять же, отсылаем вас к дате изготовления продукта..

Шаг 3 - присматриваемся к цвету, форме и мякишу. Румяный хлеб прошел процесс брожения теста, а улучшители если и добавлены, то только для незначительного ускорения процесса. Белесый хлеб изготавливают с использованием улучшителей, он быстро теряет свои вкусовые качества, а его корка за 24 часа трескается, покрывается сеточкой и даже осыпается. Форма - важный показатель, она должна быть правильной, на ней не должно быть разного рода трещин, боковых наплывов, вмятин. Хлеб должен быть хорошо пропечен, мякиш не должен содержать комки и пустоты. Мякиш должен быть пористым и эластичным. Если же он светлого цвета и похож на вату, то в тесто добавляли улучшители. Если вы взяли батон в руки и сжали его, после он должен приобрести первоначальный вид. Если вы заметили, что мякиш неестественно липкий и тянется, это может быть признаком того, что хлеб заражен грибком или картофельной палочкой. Второй признак поражением грибками - наличие цветных пятнышек внутри булки.

Шаг 4 - нюхаем. Оцените запах: если продукт изготовлен где-то рядом, то имеет неповторимый аромат свежеиспеченного хлеба. Если запах слабый, смотрите, откуда батон привезли. Нужно помнить, что свежий продукт сильно благоухает около 12 часов, далее он просто пахнет хлебом, и любые посторонние запахи должны вас насторожить.

Шаг 5 - читаем состав. Посмотрите состав хлеба: если он длинный и содержит много пищевых добавок, оставьте его на прилавке и возьмите другой. Нужно помнить сказку о братце Иванушке и сестрице Аленушке - не пей водички, козленочком станешь. Такая технология производства основана на том, что в тесто добавляют улучшители, которые наносят большой вред здоровью. Этот хлеб характеризуется невысокими вкусовыми качествами; рассыпается, когда его нарезаешь, очень быстро черствеет, хотя и выглядит заманчиво. .

Шаг 6 - думаем о цене. О качестве хлеба красноречиво говорит цена. Хорошая мука не может стоить дешево, даже при оптовых закупках. Поэтому, если вы покупаете хлеб в супермаркете, цена может стать хорошим ориентиром. Желаем приятного аппетита и здоровья!я!

Источник: Коломна-Справка.ру