Знание - не инертный, пассивный посетитель, приходящий к нам, хотим мы этого или нет; его нужно искать прежде, чем оно будет нашим; оно - результат большой работы и потому - большой жертвы.
Генри Бокль

Сегодня в номере:

Статьи: Построение эффективного бизнеса, Менеджмент качества, Аккредитация, Опыт предприятий, Журналы по качеству: Свежие номера, Качественные новости: События в России и за рубежом, Деловой календарь: Январь 2017, Азбука потребителя: Как выбрать качественную красную икру

Правительство РФ собирается продлить субсидирование процентной ставки по ипотеке

Правительство России рассчитывает продлить программу субсидирования ипотечных ставок. Об этом заявил вице-премьер Дмитрий Козак. Программа "Ипотека с государственной поддержкой" была принята в марте 2015 года в качестве антикризисной меры. Изначально она была рассчитана на год, но потом ее продлили до 31 декабря 2016 года Подробнее >>>

Российские шрифты разработают для госструктур вместо Times New Roman

Отечественные шрифты, аналогичные популярным американским, разработают для российских госструктур. Об этом рассказал директор Российской ассоциации электронных коммуникаций Сергей Плуготаренко. Создатели отечественной операционной системы Astra Linux не смогли включить в нее популярные шрифты, в том числе Times New Roman, поскольку права на них принадлежат американской компании Monotype Imaging  Подробнее >>>

Жалобы на страховщиков лидируют среди обращений граждан в Банк России

Жалобы граждан в Банк России на действия страховых компаний остаются самой большой частью обращений потребителей к регулятору. Об этом свидетельствуют данные отчета Службы по защите прав потребителей финансовых услуг и миноритарных акционеров Банка России за третий квартал 2016 года  Подробнее >>>

Пиротехника к Новому году: как не обжечься контрафактом

В столице в этом году организуют больше сотни специальных площадок для запуска фейерверков, сообщили в МЧС. А на прилавках уже ищут взрывоопасный контрафакт - начались проверки магазинов, где торгуют пиротехникой. В первую очередь инспекторы идут в переходы и на рынки - там чаще всего встречаются опасные подделки. Праздники еще не начались, но уже есть пострадавшие  Подробнее >>>

ПОСТРОЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОГО БИЗНЕСА

3 дополнительных канала продаж. Как заставить ваш сайт продавать больше и чаще?

Теги: Интернет-продаж, каналы продаж
Стоимость клика в интернете увеличивается. Если год назад она составляла от 10 до 30 руб., то сейчас может достигать 200-300. Однако, согласно статистике, лишь один-два посетителя продающего сайта из ста становятся реальными клиентами - и это в лучшем случае. Куда же исчезают остальные 98? Предприниматели их просто теряют, хотя они заплатили за то, чтобы эти люди зашли на их интернет-ресурс. Неудивительно, что набирает популярность такой эффективный инструмент по увеличению конверсии, как сервис по определению контактных данных посетителей сайта  Скачать статью >>>

Развитие предпринимательства в новейшей истории: как повысить инвестиционную привлекательность регионов России

Теги: Лидерство, деловое совершенство, предпринимательский климат, инвестиционная привлекательность
25 лет назад отечественные предприниматели получили законные основания осуществлять свою деятельность. О том, как за это время менялся предпринимательский климат, какие шаги уже предприняты, а какие ещё предстоит сделать для улучшения условий ведения бизнеса в стране, рассказывает Артём Аветисян, директор направления "Новый бизнес" Агентства стратегических инициатив (АСИ), председатель всероссийского предпринимательского объединения "Клуб лидеров"  Читать статью >>>
 

МЕНЕДЖМЕНТ КАЧЕСТВА

Анализ, оценка и улучшение результатов деятельности организации

Теги: Стандарт ISO 9001:2015, анализ, оценка, улучшение, информационное обеспечение, план качества, сеть процессов, внутренний аудит, результативность СМК
Это четвертая статья цикла "Обеспечение организации информацией, знаниями и компетентным персоналом как условие ее успеха". В статье приведено информационно-методическое обеспечение, необходимое для выполнения требований ISO 9001:2015 при анализе, оценке, и улучшении деятельности организации. Особое внимание уделено осуществлению программ внутренних аудитов, направленных на анализ планов качества проблемных контрактов на поставку продукции, и повышению на их основе способности организации выполнять заказы качественнее и в меньшие сроки Скачать статью >>>

"Продукция" и "услуги" в стандарте ISO 9001:2015: вместе или все-таки порознь?

Теги: ISO 9001:2015, продукция, услуги, сфера торговли, продажи, стандарт ISO 9000:2015
Обратиться к данному вопросу автора подтолкнули не совсем четкие разъяснения, представленные в разд. А.2 приложения А к новой версии стандарта ISO 9001. С одной стороны, там содержится прямой ответ, поскольку в тексте повсеместно используется именно оборот "продукция и услуги". С другой стороны, здесь же зафиксировано, что данный оборот включает все категории "выходов" деятельности организации, в то числе услуги. Из этого следует, что продукция и услуги имеют существенные отличия. Далее излагается мнение автора по этому вопросу. В статье также указаны особенности и приведены примеры услуг, которые оказывает торговая организация  Скачать статью >>>
 

АККРЕДИТАЦИЯ

Аккредитация: терминология

Теги: Аккредитация, терминология, законодательство РФ, гармонизация стандартов
Сопоставительная таблица терминов, применяемых в законодательстве РФ об аккредитации, с англоязычной терминологией международных стандартов и документов международных организаций по аккредитации. Материал Федеральной службы по аккредитации  Скачать статью >>>

Аккредитация производителей стандартных образцов - мода или необходимость?

Теги: Аккредитация, оценка компетентности, система обеспечения качества, референтные материалы, стандартные образцы, ISO 17034:2016
Рассмотрены причины появления стандарта ISO 17034:2016, на соответствие требованиям которого проходят аккредитацию изготовители стандартных образцов, и основные нововведения документа. Вместе с ISO 17025 и ISO 17043 стандарт ISO 17034:2016 создает единую систему обеспечения качества результатов анализов, проводимых аналитическими, испытательными и др. лабораториями  Скачать статью >>>
 

ОПЫТ ПРЕДПРИЯТИЙ

Моделирование процессов на основе риск-ориентированного менеджмента

Теги: Анализ, риск, моделирование, мониторинг процесса, APQP-проект, FMEA, процедура PPAP, анализ Парето, специальные характеристики, план управления, канва достижения
В статье показано, как на практике внедрить требования технической спецификации СТБ ISO/TS 16949 и методик APQP, FMEA, SPC, PPAP в формат бизнес-процесса. Продемонстрирован опыт моделирования бизнес-процесса "Управление процессом производства стальных отливок" на основании результатов перспективного планирования качества стального литья и процессов производства, а также представлены подходы к мониторингу бизнес-процесса с учетом результатов анализа рисков в рамках реализации APQP-проекта  Скачать статью >>>

Создание и испытания стандартных образцов в современных условиях

Теги: Стандартный образец, утверждение типа, испытания стандартных образцов, обеспечение единства измерений
На примере ЗАО "ИСО" проиллюстрированы трудности, с которыми сталкиваются российские производители стандартных образцов в своей деятельности. Читайте и узнаете: как последние 80 лет менялись процедуры утверждения (и регистрации) стандартных образцов (СО); что представляют собой испытания СО в целях утверждения типа; что мешает отечественным производителям утверждать и вносить в Федеральный информационный фонд по обеспечению единства измерений новые СО  Скачать статью >>>
 

ЖУРНАЛЫ ПО КАЧЕСТВУ: ДЕКАБРЬ

КАЧЕСТВЕННЫЕ НОВОСТИ

Утверждены справочники НДТ 2016 года

Руководителем Росстандарта Алексеем Абрамовым 15 декабря 2016 г. подписаны приказы об утверждении информационно-технических справочников по наилучшим доступным технологиям 2016 г. (далее - справочник НДТ)  Подробнее >>>

Корпорация МСП и Росстандарт договорились о сотрудничестве по вопросам поддержки малого и среднего бизнеса

Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт) и Федеральная корпорация по развитию малого и среднего предпринимательства (Корпорация МСП) подписали Соглашение о взаимодействии. Стороны приступают к долгосрочному стратегическому сотрудничеству в области реализации мер поддержки малых и средних компаний  Подробнее >>>

Рогозин: МЭР просрочило разработку госпрограммы развития Арктической зоны

Министерство экономического развития сорвало сроки подготовки новой редакции Госпрограммы социально-экономического развития Арктической зоны, заявил вице-премьер Дмитрий Рогозин сообщил в ходе заседания Госкомиссии по вопросам развития Арктики  Подробнее >>>

Стандарт IRIS выходит на международный уровень

В железнодорожной промышленности появится свой отраслевой стандарт качества ISO, как и в автомобильной, авиационной, пищевой и других отраслях. По итогам проведённых консультаций Европейской ассоциации железнодорожной промышленности (UNIFE) с Международной организацией по стандартизации ISO принято решение об интеграции стандарта IRIS в систему ISO Подробнее >>>

МЭР заложило в антикризисный план на 2017 год поддержку 11 инновационных кластеров

Минэкономразвития РФ заложило в план поддержки отраслей экономики на 2017 год единственный "неотраслевой" пункт в виде поддержки 11 инновационных кластеров, которые были отобраны министерством в рамках проекта "Развитие инновационных кластеров - лидеров инвестиционной привлекательности мирового уровня". Об этом сообщил замминистра экономического развития РФ Олег Фомичев Подробнее >>>

Нелегальные сигареты в 2017 году смогут отследить с помощью микромарок

Табачная отрасль в следующем году будет контролироваться единой государственной автоматизированной информационной системой. Отслеживать контрафактные сигареты также планируется с помощью специальных микромарок. Совет Федерации подготовил законопроект, который в 2017 году введет в действие систему контроля производства и розничных продаж табачной продукции в России - аналог ЕГАИС в алкогольной отрасли  Подробнее >>>

Минфин: Распространение ЕГАИС на табачную продукцию нецелесообразно

Министерство финансов не считает целесообразным распространение ЕГАИС на табачную продукцию ввиду незначительной доли контрафактной продукции на рынке табака. Об этом в ходе заседания комитета Совета Федерации по бюджету и финансовым рынкам сообщил директор департамента налоговой и таможенной политики Алексей Сазанов  Подробнее >>>

Росалкогольрегулирование предложило лицензировать места продажи табака

Росалкогольрегулирование предлагает лицензировать точки продажи табака для борьбы с контрафактом, говорится в материалах ведомства к совещанию в Совете Федерации. Ведомство предлагает предпринять ряд мер, направленных на борьбу с нелегальным производством и оборотом табачной продукции Подробнее >>>

Лечиться надо

Госдума приняла поправки в закон "Об обязательном медицинском страховании", по которым действие программы "Земский доктор" продлено ещё на один год. Но во многих удалённых регионах нагрузка по оказанию медпомощи населению по-прежнему ложится на "поезда здоровья" РЖД  Подробнее >>>

Ответственность за безопасность аттракционов возложат на производителей

Московская областная дума уточнила порядок обеспечения безопасности при использовании самоходной техники и других видов машин, а также аттракционов в регионе. Обсуждение этого вопроса и принятие соответствующего решения было проведено на одиннадцатом заседании регионального парламента, завершившемся принятием соответствующего нормативно-правового акта о внесении изменений в текст ранее действовавшего закона Подробнее >>>

Минтруд предложил профстандарт для специалистов по оценке безопасности лифтов

Министерство труда и социальной защиты России (Минтруд) подготовило текст документа, содержащего полный перечень требований к квалификации, знаниям и навыкам специалистов, которые могут профессионально заниматься оценкой состояния лифтов на предмет его соответствия необходимому уровню безопасности Подробнее >>>

Воронежские эксперты знают, как разоблачить фальсификаторов коровьего молока

Воронежские эксперты предложили ввести в отраслевой ГОСТ дополнительные показатели оценки качества молока-сырья, чтобы пресечь фальсификацию его состава. 7 декабря инициатива по введению в ГОСТ на молоко-сырье показателя истинного белка при оценке его качества рассматривалась на заседании международного отраслевого технического комитета по стандартизации ТК 470/МТК  Подробнее >>>

Татарстан первый в рейтинге качество-ориентированных регионов России

Татарстан занял первое место в топ-10 качественно-ориентированных регионов России. Для расчета рейтинга были использованы статистические данные о производственном потенциале региона, количества и качества поданных заявок на соискание премии Правительства РФ в области качества, число лауреатов и дипломантов Премии в области качества  Подробнее >>>

Безопасны ли в Татарстане продукты питания

В преддверии новогодних праздников мы начинаем продумывать меню и закупать продукты для праздничного стола, делаем запасы на длинные январские выходные. При этом, конечно, переживаем, когда слышим о фальсифицированной продукции, суррогатах и отравлении некачественными товарами. Безопасны ли продукты питания на прилавках наших магазинов и рынков? Об этом рассказали на брифинге в Кабмине РТ Подробнее >>>

Качество продуктов и соблюдение санитарных норм проверили в супермаркетах Владивостока

Роспортребнадзор выявил ряд нарушений в популярных супермаркетах Владивостока. Об этом стало известно на заседании межведомственного совета по защите прав потребителей под председательством вице-губернатора Приморья Сергей Сидоренко Подробнее >>>

Треть образцов сливочного масла с полок красноярских магазинов оказались фальсифицированными

Специалисты красноярского Центра стандартизации, метрологии и испытаний провели контрольную закупку сливочного масла. Оказалось, что треть образцов фальсифицированные. Для экспертизы эксперты приобрели 15 пачек масла Подробнее >>>

Постная колбаса - это ловушка. В чём подвох продуктов для поста?

О разнице между традиционными продуктами и их "постными" вариантами рассказала Екатерина Бурляева, врач-диетолог, заведующий клинико-диагностической группой "Здоровое и спортивное питание" Федерального исследовательского Центра питания и биотехнологии Подробнее >>>

Качество обслуживания в соцучреждениях оценили независимые эксперты

В Хабаровском крае прошла независимая оценка качества услуг, предоставляемых в социальных учреждениях. Специалисты проверили работу 27 организаций, а также посмотрели, как оказываются услуги на дому. Тестирование велось в четыре этапа по пяти группам показателей. Об этом сообщили в пресс-центре Правительства края Подробнее >>>

Омичи стали реже жаловаться на некачественные товары и услуги

Управление Роспотребнадзора по Омской области обнародовало подведенную статистику за 2016 год. За 11 прошедших месяцев ведомство получило 2.336 письменных обращений от недовольных омичей. Согласно статистике, в этом году жалоб стало немного меньше, чем за те же месяцы прошлого года - на 74 обращения Подробнее >>>

Худшие частные клиники Москвы: кто самый жадный и неопытный?

Какие частные клиники столицы - самые худшие? Портал "Здоров.онлайн" приступил к составлению второй части уникального рейтинга коммерческих клиник Москвы. Пришла очередь тех, кем пациенты больше всего недовольны. Сегодня мы публикуем имена аутсайдеров нашего рейтинга в номинациях "Самые откровенные разводилы" и "Самые неопытные специалисты"  Подробнее >>>

Зачем платить за домофон?

Плата за так называемое ежемесячное сервисное обслуживание домофона незаконна, и это доказал Кировский суд г. Красноярска. Когда мы ставим пластиковые окна, получаем чек, гарантию и потом за их открывание ничего не платим. Почему с домофоном иначе?  Подробнее >>>

Минтруд напомнил госслужащим о запрете дарить и получать подарки на Новый год

Ежегодно в декабре в преддверии новогодних и рождественских праздников Министерство труда и социальной защиты напоминает о наличии законодательно установленного запрета дарить и получать подарки. Как сообщает пресс-служба ведомства, соответствующие письма направлены в высшие органы исполнительной власти субъектов Российской Федерации, а также в федеральные государственные органы, государственные корпорации компании , государственные внебюджетные фонды  Подробнее >>>

Московские школы возглавили престижный международный рейтинг

Школы российской столицы занимают лидирующие позиции по итогам исследований общепризнанной международной программой оценки образовательных достижений учащихся PISA, сообщил директор Московского центра качества образования Павел Кузьмин Подробнее >>>

Эксперты: в РФ растет число школьников, увлеченных IT-технологиями

В России растет число школьников, увлеченных IT-технологиями и вовлеченных в кружки по робототехнике и программированию. О слагаемых и перспективах этого процесса рассказали эксперты из разных регионов страны Подробнее >>>

Чем тюменцам занять себя в кризис: говорит статистика

Понятие столь же расплывчато, как и средняя температура по больнице. Оно всего лишь означает, что по-старому жить нельзя, необходимо перестраиваться. Поэтому какие-то отрасли живут плохо, какие-то - очень плохо. А вот кто-то другой переживает взлет. И чем быстрее все подстроятся под этих последних, тем быстрее наступят улучшения в целом. Изучив опубликованные недавно итоги социального-экономического развития Тюмени за 9 месяцев 2016 года, мы попытались понять, чем следует заниматься, а от чего лучше бежать, как от огня Подробнее >>>

Московская область сохраняет высокие темпы развития по итогам 2016 года

Развитие производства и появление технопарков, новая транспортная инфраструктура и социальные объекты, оснащённые по последнему слову техники больницы, забота о незащищённых слоях населения, крупные инвестиционные проекты. Казалось, сегодня, во времена мирового финансового кризиса, о столь бурном развитии даже и не мечталось. Но в Московской области не словом, но делом показывают, что при грамотном развитии региона даже самые смелые мечты вполне могут стать реальностью Подробнее >>>

СОБЫТИЯ

Всероссийский конгресс индустрии детских товаров

15 декабря 2016 г. в Министерстве промышленности и торговли Российской Федерации состоялся Всероссийский конгресс индустрии детских товаров. Более 300 лидеров российской индустрии для детства, эксперты, представители отраслевых ассоциаций и профильных ведомств подвели итоги 2016 г., обсудили перспективы и планы развития отрасли товаров для детей на 2017 г. и меры, необходимые для обеспечения российских детей качественной и безопасной продукцией  Подробнее >>>

На форуме в Уфе эксперты обсудили импортозамещение и маркировку лекарств

При поддержке Комитета Госдумы по охране здоровья и Минздрава республики в столице Башкортостана с успехом прошёл форум "Индустрия здравоохранения - Башкортостан 2016". На форуме для обсуждения актуальных проблем отрасли собрались эксперты из Москвы, Башкортостана и ближайших к республике регионов  Подробнее >>>

О заседании ТК 214 по защите изделий и материалов от коррозии, старения и биоповреждений

Основные события в деятельности технического комитета по стандартизации "Защита изделий и материалов от коррозии, старения и биоповреждений" в 2016 г. и проекты новых стандартов стали темой обсуждения на заседании ТК 214 в конце ноября " Подробнее >>>

Лучшие отели награждены золотой "розой ветров"

14 декабря лучшие представители индустрии гостеприимства получили награду "Путеводная звезда". Московский туристический "Оскар" пережил много метаморфоз: в этом году победителей двух номинаций выбирали сами горожане. Выбрать лучшие гостиницы в этом году предложили представителям туристических компаний и туроператоров. Оценивать же сами туркомпании, ориентированные на въездной туризм, предложили, наоборот, столичным отельерам  Подробнее >>>

О награждении в рамках системы сертификации "Сделано на Дону"

В Ростове-на-Дону региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний (ФБУ "Ростовский ЦСМ") провел церемонию вручения Свидетельства о присвоении знака соответствия Системы добровольной сертификации "Сделано на Дону" и сертификата соответствия предприятию ООО "Хлебозавод Юг Руси". Церемония проходила при участии директора департамента потребительского рынка Ростовской области Ириной Теларовой  Подробнее >>>

В Омской области наградили лауреатов конкурса "100 лучших товаров России"

Церемония награждения прошла в рамках областной конференции по качеству. В этом году 20 товаров и услуг предприятий и организаций Омской области стали лауреатами Всероссийского конкурса, еще 30 - дипломантами  Подробнее >>>

Федеральный этап Национальной премии "Бизнес-Успех"

23 января 2017 года, Федеральный этап Национальной премии "Бизнес-Успех" (г. Москва, Миусская пл., д. 7, стр. 1, Общественная палата РФ). Члены жюри определят лучших предпринимателей России за 2016 год. Программа включает в себя мастер-классы от известных бизнес-тренеров, деловые сессии, нетворкинг и многое другое. Участие примут такие спикеры как Герман Клименко (советник Президента), Евгений Дёмин (SPLAT), Борис Акимов (LavkaLavka) и др. Участие бесплатное!   Регистрация уже открыта! >>>

ЗА РУБЕЖОМ

Владельцы новостроек в Чехии обязаны иметь энергетический сертификат

Уже несколько лет каждый продавец или арендатор жилья в Чехии обязан оформлять сертификат энергоэффективности зданий (Prukaz energetické nárocnosti budov, PENB), который похож на энергетическую маркировку бытовой техники, классифицирующий ее по классам от А (самые экономичные) до G (самые энергетически затратные, а значит - дорогие в обслуживании)  Подробнее >>>

К концу пятилетки доходы белорусов должны вырасти на 11%

Президент Беларуси утвердил Программу социально-экономического развития страны до 2020 года. Ее главной целью названо повышение качества жизни населения, привлечение инвестиций и инновационное развитие. Так, к концу пятилетки доходы белорусов должны вырасти на 11%, а инфляция не превысит 5%  Подробнее >>>

Большинство американцев беднее своих родителей

Начиная с 1970-х годов, доходы представителей молодого поколения по сравнению с доходами их родителей упали, к такому выводу пришла группа экономистов и социологов из Стэнфорда, Гарварда и Университета Калифорнии. Даже быстрый экономический рост не в состоянии переломить эту тенденцию. Исследователи решили проверить, насколько сильна та самая пресловутая "Американская мечта" в реальности  Подробнее >>>

Молдаване предпочитают лечиться в частных клиниках

По информации Наццентра менеджмента в сфере охраны здоровья, жители Молдовы все чаще обращаются в частные медклиники. Речь идет о таких услугах, как сдача анализов, проведение УЗИ и компьютерной томографии. Если же стоит вопрос проведения хирургической операции, то и тогда молдаване делают выбор в пользу частных медиков  Подробнее >>>

Китайцы не доверяют качеству продуктов собственного производства

В Китае с опасением относятся к качеству продуктов собственного производства, сообщило Международное радио Китая со ссылкой на результаты соцопроса, проведённого Академией общественных наук КНР  Подробнее >>>

Средняя продолжительность жизни в США сократилась

В течение нынешнего года продолжительность жизни американцев снизилась впервые за последние двадцать лет. С 2014 года показатель снизился на 0,1 год, а сегодня он составил 78,8 лет. Как отмечают медики, причинами такого снижения средней продолжительности жизни являются рост числа сердечно-сосудистых заболеваний, а также увеличение количества инсультов и различных случайных травм  Подробнее >>>

Германия расширяет инфраструктуру

В следующем году бюджет Федерального министерства транспорта и цифровой инфраструктуры Германии (BMVI) увеличится на 2,2 млрд евро, или на 9,2%, по сравнению с текущим годом и достигнет 26,8 млрд евро. Предусмотренный объём вложений в инфраструктурное развитие составит 13,7 млрд евро и вырастет до 14,4 млрд евро к 2018 году, что означает приблизительно сорокапроцентный рост целевых инвестиций за последние три года Подробнее >>>

ДЕЛОВОЙ КАЛЕНДАРЬ

ЯНВАРЬ 2017

16-17 января
Семинар "Техники успешных коммуникаций: слушать, понимать, убеждать, аргументировать". Moscow Business School, Москва
www.mbschool.ru/seminars

18-19 января
9-й международный фестиваль технологий продвижения и рекламы ProMediaTech-2017. МВЦ "Крокус Экспо", Москва
www.pmtf.ru/pmtf/exhibition

18-20 января
Международная японская выставка измерительных систем для SMT Electrotest Japan - 2017. Токио, Япония

18-20 января
Евразийский Ивент Форум EFEA. ВНИЦ R&C, Санкт-Петербург, КЦ "ПетроКонгресс"
www.euras-forum.com

24-27 января
Специализированная выставка "Отечественные строительные материалы - ОСМ-2017". Москва, Россия

26-29 января
Выставка энергосберегающих технологий в строительстве Klimahouse-2017 Больцано, Италия

АЗБУКА ПОТРЕБИТЕЛЯ

Как выбрать качественную красную икру

Красная икра - традиционное украшение новогоднего стола. При этом она входит в список продуктов, которые чаще всего вызывают отравление. Более того, среди баночек с драгоценной икрой полно фальсификата. Специалисты Роспотребнадзора советуют при покупке этого продукта обратить внимание на несколько параметров.

Цвет и размер икринок

По этим параметрам можно определить, икра какого вида рыбы продаётся.

• Горбуша. Светло-оранжевый цвет, икринки среднего размера, нежная оболочка и традиционный вкус.
• Кета. Янтарно-оранжевый цвет, самые крупные икринки (до 7 мм в диаметре), плотная, жёсткая оболочка.
• Кижуч. Ярко-красный цвет, мелкие икринки, горьковатый вкус.
• Нерка. Тёмно-красный цвет, мелкие икринки, имеет привкус горечи и упругую оболочку.
• Форель. Красный цвет, самые мелкие икринки.
• Чавыча (занесена в Красную книгу, её добыча в России запрещена). Красный цвет, крупные икринки, островато-горьковатый вкус.
• Сёмга. Оранжево-красный цвет, икринки среднего размера, традиционный вкус.

Тара

Тара должна быть герметично закрыта (если вы не покупаете икру на развес). На упаковке должна быть полная информация о производителе: адрес, дата, срок годности и способ приготовления (ГОСТ или ТУ).

Дата, которая находится на крышке жестяной банки, должна быть выпуклой и выбитой изнутри. Помните, что качественная красная икра производится с июля по сентябрь, другие числа говорят о том, что икра была перефасована.

На банке также указывают вид рыбы (кета, семга и т.д.) и сорт икры. При встряхивании банки внутри ничего не должно плескаться. Если услышали булькающие звуки, скорее всего, икра испорчена и помята. Лучше выбирать стеклянную банку, так икру можно рассмотреть.

Продукт

Икра бывает двух сортов. В икре первого сорта икринки должны быть целыми, упругими и не слипшимися, одного вида рыбы, при этом одинакового размера и цвета. Для продуктов второго сорта разрешено использовать смесь икры разных лососевых видов рыб, допускается небольшое количество лопнувших икринок. Такая икра может быть более вязкой, солёной, с незначительным привкусом горечи.

Независимо от сорта, любая икра не должна содержать сгустков крови, остатков плёнки и иметь резкий запах рыбы или посторонний запах.

При покупке икры на развес обязательно попробуйте её. Икра не должна быть слишком соленой, горькой или острой. Наиболее оптимальный список ингредиентов состоит из икры, соли и одного-двух консервантов.

Та жидкость, которая так или иначе содержится в каждой банке икры, на профессиональном языке называется "джус". Этот водянистый отстой образовывается в продукте после разрушения икринок и вызван нарушениями в технологическом процессе. Иногда повышенное "сокоотделение" происходит из-за того, что на месте вылова рыбы икру подвергают шоковой заморозке, а затем - транспортировке с последующей разморозкой на перерабатывающих производствах. Икринки оттаивают и лопаются, после чего в жидком виде перемещаются в банку.

"При вскрытии банки с икрой, плавающей в джусе, перед потребителем, кроме эстетических претензий, может встать обоснованный экономический вопрос, - говорится на сайте Роскачества. - Например, покупая банку икры весом 200 граммов за 500 рублей, человек может получить почти 40 граммов ненужного джуса. В этом случае он заплатит за бесполезную влагу 100 рублей". При этом содержание джуса действующими нормами и стандартами не регулируется.

P.S. Открытую банку с икрой можно хранить в холодильнике не более 5-6 дней. Ни в коем случае не убирайте икру в морозильную камеру. После глубокой заморозки икра превращается в кашеобразную массу.

Источник: Алтапресс