Если 15-20 лет назад вегетарианцы встречались очень редко, то сейчас, людей отказавшихся от мяса очень много. А почему бы не открыть небольшой ресторан только для такой аудитории? Тем более это сейчас модно и к вам потянутся обычные люди, принявшие решения на вечер отказаться от плоти животных.
Помещение для ресторана лучше выбрать поближе к природе, за городом. Внутренний дизайн зависит только от вас. Главное чтоб не было безвкусицы.
Вегетарианство не значит отказ от табака и алкоголя. Так что, можно организовать зал для курящих. Да и посуду под алкоголь придется закупить.
На кухню нужно закупить больше холодильников для хранения овощей, чем в обычном ресторане.
 Меню должно быть большим и разнообразным. В него нужно включить овощи, фрукты, фасоль, орехи и т. п. Упор делайте на то, что растет в вашем регионе.
Закупать овощи лучше мелкими партиями. Так и хранить их долго не надо, они будут быстро расходоваться, да и всегда можно найти местного поставщика.
В персонал вашего ресторана нужно включить профессионального вегетарианского шеф-повара. Остальной персонал можно набрать из "обычных" людей. Официантов можно набрать из студентов, которые не прочь подзаработать. Главное чтоб в их гардероб не входили кожаные изделия.Далее>>
Напомню, что задать вопросы или поделиться своей технологией для дома и бизнеса вы можете на форум или по e-mail: contact@delaj-dengi.ru На нашем сайте постоянно добавляются статьи. Мы ждем вас на его страницах.