| ← Апрель 2014 → | ||||||
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
|---|---|---|---|---|---|---|
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
13
|
|
14
|
15
|
16
|
17
|
19
|
20
|
|
|
21
|
22
|
23
|
24
|
25
|
26
|
27
|
|
28
|
29
|
30
|
||||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://vsemura.ru/
Открыта:
08-01-2011
Статистика
0 за неделю
Праздники для всех, советы для любителей Пасхальной выпечки
Изюм, цукаты, курага и другие сухофрукты — самая популярная начинка для пасхальных куличей и вкусных творожных пасочек. Но знаете ли вы, как правильно их выбирать, чтобы выпечка порадовала своим натуральным вкусом? 1. Откажитесь от сухофруктов яркого цвета — они могут быть обработаны вредными веществами. 2. Чувствуете запах бензина — значит, технология сушки фруктов была нарушена. 3. Яркий блеск сухофруктов ненатурален, лучше отдайте предпочтение более неприметному на вид продукту. 4. Расфасованный и герметично упакованный продукт безопаснее продающегося на развес. 5. Трескающийся или ломающийся сухофрукт — некачественный. 6. Не должно быть никаких признаков заражения насекомыми или плесени. 7. Оптимальный срок хранения сухофруктов — от 6 до 12 месяцев.
Как сушат фрукты: На солнце: так сухофрукты сохраняют все полезные качества. В тени: сухофрукты получаются более мягкими и мясистыми, в них остается больше влаги. Искусственными способами: такие сухофрукты выглядят привлекательнее, способны дольше храниться и не подвержены вредителям. Процесс производства сухофруктов прост: сортировка сырья (убирают недозрелые, треснувшие, зараженные вредителями плоды), калибрование и мойка, удаление косточек и нарезка. Плоды с толстой кожицей могут подвергать бланшированию (обработке горячей водой или паром), это позволяет сделать их кожицу тоньше и сократить время сушки. Оптимальный срок хранении сухофруктов I — от 6 до 12 месяцев. Чернослив. Цвет —однородный, немного отливает синим, может быть глянцевым. Изюм. Виноград темнеет при высушивании, поэтому для его осветления могут использоваться пищевые добавки. Курага. Идеальный цвет — светло-оранжевый, очень светлая или красноватая — более низких сортов. Вишни. Очень темные, от бордового до черного, вкус — с кислинкой. Черно-коричневые сушеные ягоды лучше не брать. Яблоки. Цвет — светлый: кремовый или бежевый, он не должен быть коричневый или белый. Груши. Светло-зеленый оттенок говорит о качестве (в отличие от коричневого), также свойственен белый налет. Финики. Не должны быть пересушенными, сморщенными и засахаренными. На ощупь — немного мягкие. Инжир. Качественные плоды — светло-желтоватые и достаточно мягкие. Неприятный солено-кислый вкус и сухость означают, что срок хранения истек. Перед использованием сухофрукты лучше замочить на 10-15 мин. в воде комнатной температуры, а потом тщательно промыть под краном. Покупать в упаковке или на развес? Лучший вариант — герметичная упаковка производителя. Это гарантирует безопасность продукта по всем показателям: на упаковке указаны срок годности и использованные пищевые добавки (консерванты). К тому же в упаковке изготовителя сухофрукты хранятся дольше и лучше. Решили купить сухофрукты на развес — обратите внимание на вид продукта. Откажитесь от сухофруктов с признаками заражения насекомыми, с подозрением на гниение или плесень, очень высушенных, трескающихся или ломающихся. Как правильно приготовить творожную пасху с сухофруктами, читаем здесь. Счастливой Пасхи! |
| В избранное | ||
