| ← Май 2012 → | ||||||
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
|---|---|---|---|---|---|---|
|
7
|
8
|
9
|
11
|
12
|
13
|
|
|
14
|
15
|
16
|
17
|
18
|
19
|
20
|
|
21
|
22
|
23
|
24
|
25
|
26
|
27
|
|
28
|
29
|
30
|
31
|
|||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://slobfishunt.ru/
Открыта:
03-01-2012
Статистика
0 за неделю
Охота и рыбалка в Слободском
|
||
Хочу рассказать, как получить дома вкусную, янтарную соленую 
Теперь у нас имеются икорные мешочки чистые и помытые от всякой гадости непригодной в пищу. Дальше берем тару, желательно стеклянную или полиэтиленовую,
водружаем на нее дуршлаг или сито с размером ячеи 1,5-2 мм, мельче брать не стоит икра просто не пролезет и будет лопаться. Нужно это для отделения икры от пленок, которые покрывают икряные мешочки. Делается это следующим образом: берется икряной мешочек или его часть и несильными вращательными движениями начинаем втирать в дуршлаг или 
сито. Постепенно, икра проходя через сито будет опадать на дно посуды, а пленки оставаться на поверхности сита и "легким движением руки" удаляться с его поверхности на радость кошкам, ну либо в мусорное ведро (главное не забудьте его вынести на этой же неделе, а то на следующей, думаю, из гостей вы увидите только санэпидемстанцию). Так же есть способы удаления пленок при помощи вилки, мясорубки, но мне они не по душе и заострять
на этом внимание не хочется.
Вот, икра у нас освобождена от пленок, но выглядит она еще не очень аппетитно, да и на вкус, я думаю тоже не очень приятная. Так что начинаем готовить тузлук. Тузлук -
это соляной раствор, используемый при солении рыбы. Мы будем его использовать, чтобы засолить икру. Готовить его можно так: доводим литр воды до кипячения, добавляем туда 3-4 столовых ложки соли, желательно каменной и, что важно, НЕ йодированную, тщательно перемешиваем и остужаем до 60-70 градусов по цельсию. Все - тузлук готов. Но я делаю проще беру кипяток, развожу его холодной водой до такой температуры, чтобы руку можно было опустить в воду. Затем размешиваю
в воде соль и, вуаля - тузлук готов!
Теперь берем и заливаем нашу икру горячим соляным раствором. Тщательно перемешиваем при заливании. Икра в этот момент немного белеет. Оставляем нашу икру готовиться
примерно 30-40 минут. Степень готовности будет видна по икре. Белый налет должен пропасть, а сама икра должна стать янтарного цвета.
Раскладываем в удобную, | В избранное | ||
