Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Дана характеристика отдельных групп изделий. Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки и обработки сырья, особенности
приготовления отдельных групп изделий, факторы, формирующие качество, технохимический контроль производства. (Заказать ...)
Книга "131 безалкогольный коктейль" адресована не только опытным барменам, но и новичкам, желающим поэкспериментировать у барной стойки. (Заказать ...)
Приготовление кулинарных шедевров с давних времен считается удивительным искусством. Современная кухня предлагает нашему вниманию бесчисленное многообразие различных традиционных и экзотических блюд, напитков и десертов. (Заказать ...)