Сыроедение, вегетарианство, раздельное питание – вред и польза. Плюсы и минусы, объективное сравнение этих систем питания – все в этой статье.

Современная диетология представляет собой настоящий хаос. Одни светила этой науки доказывают, что молочные продукты сворачиваются, не усваиваясь, и этим травят организм, вымывают кальций из костей и производят другие разрушения. Другие говорят противоположные вещи. Одни кричат, что сыроедение приводит к анемии, другие восторгаются им как источником энзимов. Одни настаивают на преимущественном вегетарианстве, мол, щелочить кровь надо, другие разбивают их в пух и прах – надо кислить.

Что интересно, все стороны подводят солидную базу, способную оглушить человека, далекого от биологии и биохимии в частности. Еще веселее выглядят холивары неофитов этих подходов. Когда продавец с сорокалетним стажем рассказывает о свободных радикалах, невольно вспоминаешь «просветительские» передачи на РЕН-ТВ.

Ничего не имею против этого прекрасного канала. Просто гонка за рейтингом превращает передачи с претензией на научность в развлекательное шоу из надерганных фраз экспертов и бредового контекста. Желающим обогатить свои знания приходится уподобляться старателям, просеивающим породу. Кто на это совершенно неспособен, кушает поданное блюдо, не беспокоясь, что придется переваривать.

Где правда? Как нам питаться, чтобы сохранить здоровье? Постоянные читатели darov.netзнают мою склонность к системному разбору полетов. Наверное, поэтому мне пришли десятки писем с просьбой высказать свое мнение о популярных системах питания.

Предупреждение! Мое мнение не является истиной в последней инстанции. Решить, что лучше для твоего организма, никто не сможет. Институт земских врачей, лечащих одну семью много поколений, умер в 1917 году. Без знания генетической предрасположенности, состояния органов и систем в динамике ни один врач не сможет дать на 100 % адекватный совет.

К счастью, чтобы нормально питаться, по поликлиникам ходить не обязательно. Сотни поколений наших предков обходились своим умом.

Сыроедение

Мифология

Любая система оздоровления вне зависимости от ее полезности или вреда, обоснованности или иллюзиях приобретает своих адептов. Это закон развития общества. Любая система оздоровления, основанная на ограничениях питания – сыроедение, вегетарианство, раздельное питание, энергетическое питание, должна проводить пиар-кампании. Нет пиара – система умирает. Это аксиома.

Пиар-кампании популярных систем оздоровления мифологичны. Здравые предпосылки перемешиваются с богатой фантазией адептов в лучшем случае в соответствии с законом Парето – 20/80.

Миф о долгожительстве сыроедов

Основной миф сыроедения – долгожительство. Миф, не подтвержденный никакими документальными свидетельствами. Никто не в состоянии назвать конкретного сыроеда, прожившего больше 100 лет. В то время как долгожителей, использующих обычное питание, десятки тысяч. Из них 99% никогда не отказывались от привычного для их местности рациона!

Миф о безупречном здоровье сыроедов

Физическое здоровье складывается из трех показателей:

• Адаптивные свойства организма (регенерация, вывод отработок метаболизма, иммунная защита и т. д.).
• Активность гормональной и нервной систем (уровень энергетики).
• Биохимическое и электрохимическое равновесие (скорость перехода фазы возбуждения сигнала в фазу затухания, электрохимическая совместимость и т. д.).

Сыроедение, безусловно, улучшает показатели некоторых адаптивных свойств, снижая нагрузку на выводящие системы организма. Но в остальных двух пунктах все не так радужно. Говорить о том, что сыроедение само по себе даст безупречное здоровье – расписываться в собственном невежестве.

Сыроеды часто ссылаются на животных. Мол, в естественных условиях они едят сырую пищу и никогда не болеют. Любой зоолог развенчает эту химеру. Животные в дикой природе болеют и иногда из-за этого сильно сокращаются популяции. А любой мало-мальски здравомыслящий человек понимает, что условия нашего существования сильно отличаются от естественно-природных. Так же как животное отличается от человека. Причем отличиям этим – тысячи лет. Дело ведь не только в телевизоре или мобильном. Термическая обработка пищи стоит в одном ряду с приручением огня и использованием лука.

Миф о вредности термической обработки

Основной аргумент сыроедов – термическая обработка убивает все полезные вещества. Люди, далекие от биохимии, путают минеральные микроэлементы, витамины и прочие биологически активные вещества с живой тканью.

Аргумент сыроедов – разрушение клеток и вакуолей при термической обработке. Действительно, тепловая обработка увеличивает скорость и активность молекул, соответственно происходит разрушение целостности клеточных структур. Однако и ферментация в живой природе производит те же эффекты, только медленнее. Спелые фрукты – части растений, в которых поработала ферментация. Дальше они будут только гнить.

Пищеварительная система человека отличается от пищеварительной системы животных. Многие продукты мы не в состоянии качественно расщепить. Термическая обработка делает это за нас.

Да. При термической обработке может теряться до 70% полезных белков, в зависимости от температуры и способа. А кто тебе сказал, что мы используем все поступающие белки? Распадаются некоторые витамины. Но и то, что поступает, мы не всегда используем.

При тепловой обработке расщепляются сложные сахара. Следствие – организм не тратит энергию на их расщепление. Без тепловой обработки сложные сахара или выводятся как шлак, или забирают большую энергию на расщепление.

Тепловая обработка избавляет нас от бактерий и глистов.

Сыроеды не могут избежать криотермальной обработки!

Сыроеды покупают овощи и фрукты, а не выращивают их сами. Их хранят в холодильных, а при длительном хранении – в морозильных камерах. Так вот криотермальная обработка аналогична по действию термической. Кристаллизуясь, молекулы воды разрывают клетки и вакуоли.

Проще говоря, сыроеды (особенно в холодных странах) едят овощи и фрукты, которые хранят в замороженном виде. И где гарантия, что их не замораживали/размораживали несколько раз? Так что же ценитель живых клеток выгадывает?

Плюсы сыроедения

Очищение

Я уже говорил о том, что сыроедение улучшает показатели адаптивных свойств организма. Это происходит за счет значительного снижения нагрузки на биохимические фильтры – от клеточного уровня до уровня органов и систем.

Потеря веса

Тучным согражданам не помешали бы курсы сыроедения. Ни один прием, никакие пищевые добавки не в состоянии дать столь устойчивого эффекта. При этом в отличие от голодания или изнуряющих диет нет разрушения мышечной ткани и повторного быстрого набора веса.

Вред сыроедения

ГМО-растения – основная пища городских сыроедов

Один из излюбленных аргументов сыроедов – ГМО фастфудов и мясной продукции. Тут они здорово просчитались. ГМО-растения стойки к вредителям и их не трогают грызуны. Они хранятся значительно дольше и поэтому составляют львиную долю растительности в супермаркетах.

Кто увлекается сыроедением? Крестьянин? Нет. Рабочий? Опять не в точку. Интеллигенция и офисные работники. Где закупается этот слой населения? В супермаркетах и маркетах – именно там лежат наливные яблочки, апельсины, томаты и прочие ГМО-растения.

Опрысканные овощи и фрукты

Не секрет, что овощи и фрукты сейчас активно обрабатывают химикатами. Эта дрянь в основном оседает в шкурке – от   70% до 90%, но и волокнам достается. Тепловая обработка нейтрализует около 80% ядовитых соединений.

Яды в кладовой растительного белка

Бобовые, конечно, – кладезь белка, но также они – кладовая биологических ядов. Термическая обработка разлагает до 100% ядовитой органики. Сыроедам приходится сложнее. Белок необходим, варить нельзя. Приходится травить организм соединениями, имеющими накопительный эффект. По секрету всему свету: данные соединения как раз и приводят к импотенции, о которой пишут в связи с сыроедами со стажем.

Химический актив в зерне

Зерно, особенно пшеница, не было предназначено природой для непосредственного питания человека. Оно содержит вредные для нас химически активные вещества. При тепловой обработке они распадаются, превращаясь в нейтральные. Та же песня, что и с бобовыми.

Можно было постращать избытком щавелевой кислоты, способствующей камнеобразованию, витамином А, растворяющим без жиров стенки желудка, и другими чисто медицинскими забавами. Но мне кажется, что и без того сказано достаточно.

Резюме: в качестве временного очищающего организм средства сыроедение прекрасно. Особенно летом и осенью при доступе к свежим, не ГМО-растениям. Как основное питание – не подходит. Не увлекайся мифологией – живи в реальности!

Вегетарианство

Вегетарианство сильно выигрывает перед сыроедением. Продукты, которые необходимо подвергать термической обработке, подвергают ей. Остальные нюансы разберем.

Пару слов о мифологии. На этот раз мне – не вегетарианцу – придется выступить адвокатом вегетарианцев и веганов. Истина дороже гастрономических пристрастий.

Антивегетарианские мифы

 Выносливость и сила

То, что, не употребляя мясо, ты сажаешь мышцы на скудный паек, полный ненаучный бред. При употреблении в пищу достаточного количества растений, содержащих белки и углеводы, можно раскачаться до уровня Геркулеса.

Что касается силы выносливости, приведу в пример Ивана Максимовича Поддубного. Непобедимый борец, цирковой атлет, покинувший ковер в 70-летнем возрасте, с юности не ел мяса.

Кирдык от авитаминоза

В растениях витаминов меньше, чем в мясе. Совсем мало витаминов группы В. Это правда, поэтому я не советую вегетарианства проживающим в суровых условиях. Однако справедливости ради – если ты можешь позволить себе разнообразное полноценное растительное питание круглый год, витамины – не проблема. Витамины группы В производит микрофлора желудка. Кефирная диета и отказ от алкоголя и трансгенов приведут ее в норму. 

Плюсы вегетарианства

Борьба с лишним весом

Сколько ни ешь овощей и фруктов, это низкоэнергетическое питание.

Очищение

Химически активные вещества, содержащиеся в фруктах, ускоряют вывод токсинов. Растительная пища, особенно при снижении употребления мучного, гораздо меньше шлакует организм, чем мясная.

Укрепление ЦНС

В растительной пище много калия и магния – веществ, необходимых нервной системе. От пропорционального отношения магния к остальным микроэлементам зависит мембранная проходимость и многие другие процессы.

Положительное влияние на микрофлору и перистальтику

Высокое содержание клетчатки восстанавливает микрофлору и улучшает перистальтику.

Минусы вегетарианства

Потребности в белке

Если твой район проживания далек от экваториального пояса, к тому же ты не в состоянии тратить на питание приличные деньги, растительная пища не сможет обеспечить тебя необходимым набором аминокислот. Не у всех организм способен к синтезу сложных белковых цепочек.

Дефицит аминокислот влияет на умственные способности (особенно память), зрение и ослабляет регенерацию тканей. На этом основан наезд врачей на вегетарианцев. Однако повторю – при достатке разнообразной растительной пищи этого не произойдет. Я уже писал о свойствах брокколи и некоторых других продуктов. Кому интересно, прочтет.

Строгое вегетарианство снижает иммунитет

По статистике, более 4–5 лет строгого вегетарианства – и иммунитет падает. Мне кажется, что соображения, высказанные выше, отвечают на вопросы, почему и можно ли этого избежать.

Растительный белок хуже усваивается

Это правда, хотя мало кто вразумительно ответит, почему. Дело в том, что животные ближе к нам по эволюционной лестнице, поэтому биохимическая совместимость выше. Что интересно, самое зашлакованное животное – свинья – максимально совместимо (из тех животных, чье мясо идет к столу) по биохимическому коду.

Опять же можно долго перечислять медицинские ужастики, но я в них не верю. А то, что считаю псевдонаучным бредом, и описывать не хочу.

Мне задавали четкий вопрос о том, может ли человек совсем обойтись без животной пищи и не навредить себе. Отвечаю, что может. Условие – очень разнообразный и неэкономный стол. Патриархи буддизма это понимали, поэтому в 16 веке разрешили монахам Шаолиня есть мясо и рыбу.

Резюме: вегетарианство – достойная альтернатива только при условии возможности употребления в пищу очень разнообразных овощей, фруктов, ягод и злаков.

Раздельное питание

Раздельное питание – очередная модная альтернатива. Принципиально от обычного отличается только нюансами. Психологически тяжело воспринимается – нет удовольствия от пищи. Пробовал – знаю.

Плюс раздельного питания:

Меньше интоксикация организма.

Минусы раздельного питания:

Если применяешь его более года, возврат приведет к проблемам с желудком и печенью.

Резюме: выигрыш ничтожен по сравнению с неудобствами. Хорошо использовать только как временную меру при болезнях ЖКТ.

Диеты по группам крови или новая мифология

По поводу диет по группам крови мне сказать нечего. Псевдонаучная чепуха, ничем не подтвержденная. Все отсылки к якобы проводившимся исследованиям – из разряда «британские ученые доказали». Серологи на вопросы о диетах по группам крови отвечают грубо и иногда матом. Вывод делай сам.

Сезонное питание

Если ты добрался сюда, представляю гвоздь программы – сезонное питание. Вынужден огорчить: в рамках этой статьи всего пару слов. Причина – буду писать подробную работу. Это система, имеющая все плюсы вышеперечисленных и не имеющая ни одного их минуса. В чем цимус?

Наши климатические условия меняются – температура, влажность, меняется долгота дня, степень освещенности и уровень ультрафиолета. С этими изменениями синхронизированы колебания потребности организма в различных строительных блоках – белки и т. д., катализаторах – активные вещества, топливе – углеводы и воде.

Причем это не обычная линейная зависимость – летом больше воды, а зимой – углеводов. Не стоит упрощать до лопаты.Теоретический материал, раскрывающий глубину сезонных колебаний, я приведу в обещанной статье. В двух словах: с июля по ноябрь можно отказаться от мяса даже в нашей полосе. Август и сентябрь хороши для преимущественного сыроедения. В марте и апреле желательно полностью переходить с мяса на рыбу.

Каждый цикл имеет свои преимущественные продукты, обусловленные не только климатом, но и солнечной активностью. Все положения сезонного питания находят отклик в среде медиков, биологов, антропологов, историков и биофизиков. Почему именно эти науки говорят «да», узнаешь из материала о сезонном питании.

Напоследок добрый совет. Питайся так, чтобы не было мучительно стыдно за пару десятков килограммов лишнего веса. 

С уважением и признательностью, Владимир Даров.

Источник http://darov.net/kluchi-omolojeny/siroedenie-vegetarianstvo-razdel-pitanie.html