Оливковое масло — один из самых древних видов масла на Земле. Культивировать оливковые деревья и производить масло из оливок начали почти 5 тысяч лет до нашей эры.
По древним легендам оливковое дерево было даровано людям богиней Афиной. Эти деревья ценились на вес золота в древности и даже существовали законы, по которым, срубившего оливу человека приговаривали к смертной казни...
Почти на 100% оливковое масло состоит из жиров. Но, жиров — очень полезных, растительных и богатых полезными веществами.
Польза оливкового масла
объясняется тем, что:
1. В состав оливкового масла входят следующие ненасыщенные кислоты: линолевая, олеиновая, линоленовая.
Эти жирные кислоты очищают сосуды, выводя холестерин прямо из атеросклеротических бляшек, за счет чего снижаются риски образования инсультов, инфарктов, сердечных и сосудистых болезней
2. В оливковом масле содержаться полезные жирорастворимые витамины — 4 витамина — А, D, E,K.
Витамин Е — мощный антиоксидант. Он препятствует старению клеток, повышает упругость кожи, выводит продукты закисления из организма. Витамин Е способствует заживлению ран, увеличивает свертываемость крови и обеспечивает нормальное половое влечение.
Причем, интересно, что по сравнению с подсолнечным маслом, оливковое вовсе не выигрывает по количественному содержанию этого витамина. Но уникальный комплексный состав все же позволяет именно оливковому маслу считаться одним из самых полезных масел для здоровья.
3. Фенолы, содержащиеся в оливковом масле, также важны и несут свою пользу. Фенолы – это вещества, которые обладают противовоспалительным и противораковым действием. Именно фенолы придают маслу специфическую горечь. Но нужно помнить, что они содержаться только в нерафинированном оливковом масле.
7 полезных свойств оливкового масла в профилактике заболеваний:
- Регулярно употребляя нерафинированное оливковое масло можно значительно снизить риск развития ишемических заболеваний. А ведь известно, что эти заболевания являются наиболее частой причиной смертности во всем мире.
- Можно считать доказанным, что так называемый «вредный» холестерин в атеросклеротических бляшках значительно уменьшается при употреблении оливкового масла. Атеросклероз можно предотвращать!
- Если вы принимаете много лекарств при гипертонии, то применение в пищу натурального оливкового масла поможет вам если не отказаться вовсе от лекарств, то значительно снизит их дозировку.
- Оливковое масло способствует снижению инсулинорезистентности. Оно увеличивает чувствительность клеток к инсулину. Оливковое масло можно эффективно применять для профилактики сахарного диабета 2 типа. Таким же свойством обладают и другие растительные масла, например, рапсовое или льняное.
- Оливковое масло можно эффективно применять для профилактики болезни Альцгеймера, весьма грозного заболевания, возникающего, в основном, у лиц пожилого возраста.
- Оливковое масло способно на 45 % снизить риск заболевания раком молочной железы у женщин. По данный Афинской научной школы, оливковое масло для этого нужно употреблять не менее 2 раз в день. Происходит это за счет полифенолов – эффективных антиоксидантов, предупреждающих сердечные и онкологические болезни.
- В оливковом масле обнаружили сквален. Как известно, человек состоит на 80% из воды, и именно с ней сквален вступает в реакцию, высвобождая кислород и насыщая им клетки. Поэтому сквален нередко называют «витамином кислорода». Сквален предотвращает развитие рака толстой кишки, легких и рака кожи.
Как применять оливковое масло в кулинарии
Интересно, что в вопросе жарки чего-либо на оливковом масле — мнения экспертов разнятся!
По одним данным , именно оливковое масло считается самым подходящим из всех растительных масел для жарки. Так как, в отличие от привычного нам подсолнечного, способно долго не окисляться под воздействием высоких температур. Даже указана температура + 245 градусов, до которой оливковое масло не меняет своих свойств. То есть говорится, что оливковое масло — идеально для жарки.
На сайте программы «Жить здорово» с Еленой Малышевой, наоборот , указано, что нагревать оливковое масло нельзя и жарить на нем — вредно.
Жарить, конечно, вообще вредно. И жаренная пища никак не относится к здоровому питанию. Поэтому я для себя сделала вывод — если жарить, то редко, но на оливковом масле, причем, не на дорогущем нерафинированном, а на рафинированном масле типа rafined olive oil. Там меньше ценных веществ, но и гореть там особо не чему, а значит — меньше образуется вредных примесей при жарке. На растительном получается еще вреднее...
А вот в сырых салатиках из самых разных овощей , да и в любых других блюдах — нужно добавлять сырое качественное оливковое масло непосредственно перед употреблением. И не нагревать. Так мы сохраним все ценности и полезности оливкового масла в полном объеме. И получим внутрь всю ту пользу, о которой так много говорится и пишется.
Но еще один момент нужно осветить, а именно, какое оливковое масло нужно принимать и как его выбрать, чтобы получить несомненную для здоровья пользу?
Оливковое масло — как правильно выбрать
«1. Оливковое масло, как и остальные, может быть рафинированным и нерафинированным. Все полезные вещества сохраняются только при минимальном тепловом воздействии. Таким образом, отдавать предпочтение стоит нерафинированному маслу. Например, для производства масла Ideal выбрана одна из самых плодородных провинций Испании – Севилья, где созревает особый сорт оливок. Как и тысячи лет назад, Ideal получают методом прямого отжима, не добавляя консерванты и посторонние примеси.
2. Кроме того, на упаковке часто можно встретить одну из трех надписей – virgin (натуральное), refined (очищенное) или pomace (жмыховое). Покупайте первый вариант.
3. Если на этикетке масла написано слово mix, значит, оно произведено путем смешения различных сортов масел, что отрицательно влияет на его свойства.
4. Полезные свойства оливкового масла сохраняются в течение пяти месяцев, поэтому нужно обращать особое внимание на дату изготовления продукта.
5. Чем ниже кислотность масла, тем более мягким вкусом оно обладает. У самых качественных сортов оливкового масла этот показатель составляет всего 0,8%.
6. Лучшее оливковое масло производится и разливается в одном и том же регионе. Узнать происхождение продукта можно по обозначениям IGP или DOP. IGP (Indicazione Geografica Protetta) означает, что отжим оливок был произведен в одной стране, например, Греции или Испании, а упаковано масло было уже за пределами этих регионов. Аббревиатура DOP (Denominazione d' Origine Protetta) свидетельствует о том, что масло произведено и упаковано в пределах одной страны.
7. Не стоит пытаться определить качество масла по его цвету, на это свойство влияют такие факторы, как сорт оливок, степень их зрелости и время сбора урожая.
8. Лучше всего свойства оливкового масла сохраняет стеклянная тара.»
Вред от оливкового масла?! Вы серьезно?
Оливковое масло, при небольших дозировках, по 1-2 столовых ложки в день — абсолютно безопасно и , напротив, ничего, кроме пользы не принесет. Но вот большие количества, или принимаемое масло натощак — может негативно отразиться на страдающих холециститом, желчнокаменной болезнью. Просто потому, что любое масло обладает желчегонным эффектом. Могут двинуться камешки на выход и дело закончится коликой. Также любое масло, оливковое не исключение, очень калорийно. Что элементарно может сказаться на фигуре при чрезмерном употреблении. Аллергия? Наверное может быть и такое, что-то типа индивидуальной непереносимости. Все про вред, более ничего. Употребляйте оливковое масло НА ЗДОРОВЬЕ и не бойтесь никакого мифического «вреда» ...
Как применяют оливковое масло косметологии...
Это интересно
0
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
Опоясывающий герпес, профилактика рецидивов и домашнее лечение
(1)
Игорь Василенко
,
01.03.2022
-
Жидкий цикорий: чем он полезен
(1)
Агрофена
,
03.11.2021
-
Льняное масло помогает похудеть — правда или миф? В чем эффективность масла льна для оздоровления и похудени
(1)
Агрофена
,
26.10.2021
-
Мотивация для похудения женщинам
(1)
Агрофена
,
26.10.2021
-
ТОП-5 польза гриба чага для организма и как приготовить чай
(2)
Агрофена
,
26.10.2021
-
Лечение зубов и десен народными рецептами
(1)
Агрофена
,
26.10.2021
-
Влияние татуировки на судьбу и жизнь человека
(1)
Рауэль ДМ
,
12.08.2021
-
Скандинавская ходьба — советы
(1)
Агрофена
,
15.06.2021
-
ТОП-6 лучшие противораковые напитки
(1)
osko
,
09.06.2021
20250202012629