Шеф-повар местного ресторанчика в Марселе к моему облегчению не стал делать тайну и раскрыл мне весь процесс готовки супа с морепродуктами "Буйябес"
В своё время мне посчастливилось погостить в Марселе и насладиться исконно французским традиционным блюдом, а именно рыбным супом "Буйябес". Этот рыбный суп является визиткой Марселя и его рецепт и много его вариаций уже давно не секрет в этом замечательном городе. Количество ингредиентов, указанные мной, предназначено для одной порции супа.
Рыба – 100 г.
Корень сельдерея – 4 г.
Лук порей – 10 г.
Аспарагус (спаржа) – 22 г.
Морковка Бэйби – 10 г.
Капуста цветная – 25 г.
Брокколи – 20 г.
Свежий помидор – 35 г.
Креветка тигровая – 1 шт.
Мидия зел. – 1 шт.
Соль .
В первую очередь нужно приготовить бульон, для этого берём рыбный хвост и голову (например лосося). В моём случае получился литр бульона, а нам для одной порции понадобится 200 г. ...Французский суп «Буйябес»
Это интересно
0
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
БУЛОЧКИ (БАТОНЫ ВЕСОВЫЕ ГОСТ)
(3)
snip.psk
,
29.11.2020
-
Как приготовить украинский борщ. Пошаговый рецепт
(1)
о1о
,
13.06.2019
-
Лучшие противопаразитарные растения — это необходимо знать!
(1)
Карелка
,
13.02.2019
-
Интересна астрология? Тогда заходите!
(1)
о1о
,
24.07.2018
20241116073854