Как открыть нормальную кофейню
Первое и главное — место. Похер место. Бери любое, не трать время, чувак. Кофе — высокомаржинальный продукт, окупит любую аренду. Если подвернется подвал — бери подвал. Люди пьют кофе везде. Витрины-шмитрины, это все не работает.
Второе — поставщик кофе. Главное в кофе — бесплатное оборудование. Не протупи, выбери зерно, к которому дают бесплатную кофемашину и гриндер. Людям-то похер что пить, а ты деньги сэкономишь.
Третье — блэнд. Арабика без робусты — непонятная безликая херня. Бери смесь 50 на 50. Желательно итальянскую. Не прогадаешь. Никто, кроме итальянцев, в кофе не рубит. Факт.
Четвертое — персонал. Надежнее всего брать сотрудников из крупных сетей (например ШокоХауз или Кофеладница). Они уже обучены, к порядку приучены, работу свою любят.
Пятое — новомодные приколы со свежей обжаркой. Забудь, брат. Просто забудь этих бородатых хипстеров. Много понтов, кофе — кислятина, упаковка уродливая, названия смешные.
Шестое — харио. Харио, брат, хуярио, как говорил классик. Это ваще профанация. Баночки, пробирочки, воронки, сифончики. У нас в классе за слово «сифон» знаешь что сделали бы? Какие-то компоты подают под видом особенного кофе. Бред.
Седьмое — реклама. Идеально — растяжки над дорогой. Сразу волна за волной. «Дай, говорят, свой горький ад!» На крайний случай — на радио в вечернем эфире.
Восьмое — интерьер. Просто принеси из дому все, что не нужно. Сделай ретро, это всегда в цене. Или купи все в соседнем универмаге.
Девятое — атмосфера. Чувак, это же не урок географии. Ты еще скажи — стратосфера. Должно быть спокойно в кофейне. Чуть что, Витек, наш барист (он так себя называет), выведет за ухо на улицу. И тут сразу с атмосферой все понятно.
Десятое — капучино, братуха, ка-пу-чи-но. Главное правило — пенка должна стоять (ну ты понял намек). Стоять над чашкой. И сердечко сверху шоколадом — все красотки твои.
Одинадцатое — пиво и водка. Это лучшие друзья владельца кофейни. И атмосферу создают за тебя, и кофе после них идеально ложится. И аудитория правильная подберется сразу.
Ну все, устал, пойду кофе выпью. Витек, американо хозяину!
http://coffeecard.info/2013/howto-open-coffeeshop
Много полезного материала о кофе я нахожу на сайте vashkofemem.ru
Вступите в группу, и вы сможете просматривать изображения в полном размере
Это интересно
+2
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
Весьма оригинальный способ приготовления кофе был у Патрика Суэйзи
(1)
tamara2666
,
02.10.2016
-
Кофе с кардамоном
(1)
tamara2666
,
02.10.2016
-
Как варить кофе без кофеварки
(1)
Alex-Sandra
,
07.05.2016
-
Кофе по неаполитански
(1)
Alex-Sandra
,
20.04.2016
-
Кофе по-эфиопски
(1)
Alex-Sandra
,
06.04.2016
20241119173650