Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay
Страны и регионы → Другие страны

Россия. Европа, Америка: далее - везде 16903

Открытая группа
6366 участников
Администратор sablon
Администратор Тина_Хеллвиг

Важные темы:

Модератор Агрофена
Модератор Галина (Виноградинка)

Активные участники:

sablon
atntrans
IMPULSE
ANDROMEDA
Галина (Виноградинка)

Последние откомментированные темы:

20250127160346

←  Предыдущая тема Все темы Следующая тема →
sablon
Модератор пишет:

Что делает микроволновка с едой на самом деле

  Оглавление

 

Моя знакомая пряталась за дверью каждый раз, когда ее муж включал микроволновку. Она объяснила это тем, что прочла где-то в интернете, что волны от микроволновки могут навредить организму. Что они чуть ли не "содержат радиацию".

   

Микроволновка упрощает нашу жизнь. Что может быть лучше - разогреть еду быстро, не используя сковородки и кастрюли, еще и быстро! Однако хитроумное устройство имеет и свои "темные" стороны. Давайте разберем, какой, действительно, вред может быть от прогрева в микроволновке, а что вполне безопасно.

Как микроволновка разогревает еду

Для начала разберем физический принцип работы микроволновки.

Микроволновая печь воздействует на молекулы воды, которые содержатся в продуктах, с помощью электромагнитных волн.

Если вы помните из школьного курса физики диаграмму электромагнитного излучения, то

 

    -2

Микроволновое излучение идет сразу после инфракрасного (оно тепловое) и находится в диапазоне радиоволн.

Опасные же виды излучения находятся в электромагнитной "иерархии" после видимого света. Микроволновое же находится до.

    -3

Молекулы воды под действием электромагнитных волн начинают вибрировать. Из-за этого еда начинает нагреваться.

Получается, что микроволновка не "жарит" и не "варит" продукты, а нагревает их изнутри за счёт движения молекул.

"Холодная серединка". Почему микроволновка не прогревает продукты равномерно

Наверняка вы замечали, что микроволновка не прогревает продукты до конца. В центре они часто остаются непрогретыми.

    -4

Это связано с тем, что микроволны проникают в еду лишь на глубину около 2,5 сантиметров. Остальное тепло распределяется уже за счёт теплопроводности (то есть тепло передается от уже прогретых участков к холодным). А это происходит куда менее интенсивно. Отсюда и проблема с "холодной серединкой" в разогретых в микроволновке блюдах.

    -5

Плюс у волн есть так называемые "мертвые" зоны. Связано это со спецификой самой волны, которая, как мы помним по графику, идет синусоидой. И не воздействует равномерно. Конечно, тарелка крутится, что повышает вероятность попадания в "горячую" зону, но идеального эффекта все равно не будет.

Ну а теперь, когда принцип работы микроволновки нам понятен и нет страхов, что в ней есть "радиация", давайте разберем популярные мифы и факты.

Микроволновка убивает витамины и делает еду бесполезной

Это миф. Естественно, любой способ нагрева пищи влияет на содержание витаминов. Это и варка и жарка и запекание. Как правило, часть полезных веществ уходит при готовке продукта.

    -6

Однако микроволновка среди всех этих способов едва ли не лидер по снижению ущерба. В большинстве продуктов сохраняется больше полезных веществ, так как они нагреваются быстрее и теряют меньше воды. Вода "повибрирует", но не выйдет в большом количестве из продуктов, прихватив с собой полезные витамины и микроэлементы.

Нельзя разогревать еду в пластике

А вот это - правда.

Пластик при комнатной температуре практически полностью безопасен. Его частицы, если попадают в организм, то надолго не задерживаются, ни с чем не взаимодействуют и быстро выводятся.

    -7

А вот при сильном нагреве или охлаждении пластик становится сильно вредным.

Впрочем, есть специальные виды пластика, которые допустимы для использования в микроволновке. Используйте только посуду с маркировкой "microwave safe". В противном случае пластик может расплавиться или выделить вредные вещества.

Металл тоже не стоит ставить в микроволновку - это может вызвать искры и повредить устройство.

Интересный факт. Микроволновку изобрели совершенно случайно в 1945 году. Инженер Перси Спенсер экспериментировал с радаром и заметил, что шоколад в его кармане растаял. Так у инженера возникла идея микроволновой печи.
    Перси Спенсер Перси Спенсер

Микроволновка не уничтожает патогены

Считается, что жарка и варка убивает опасные патогены, а микроволновка нет.

Этот миф, вероятнее всего, связан с тем, что микроволновка не дает эффектов типа "кипячения", да и разогрев идет недолго.

    -9
На самом деле микроволновка быстрее убивает бактерии по сравнению с другими способами разогрева.

Связано это с химическим составом бактериальной клетки, которая в основном и состоит из воды. Структура воды меняется и бактерия быстро гибнет.

Еда из микроволновки становится канцерогенной

Я даже слышал не раз мнение, что микроволновка может вызывать рак. Но микроволны — не ионизирующее излучение, и они не повреждают ДНК. Для этого они слишком слабые. Взгляните еще раз на график в начале статьи. Даже видимые лучи света потенциально опаснее и энергичнее.

    -10

Микроволны не изменяют молекулярную структуру еды так, чтобы она стала "ядовитой". Они просто разогревают её. Канцерогены могут появиться, если вы сильно пережарите что-то, если оставите в микроволновке надолго.

Но это касается в принципе любого способа приготовления.

Из микроволновки "утекает" излучение, и оно опасно для здоровья

Если устройство исправно, излучение не выходит за его пределы. Стеклянные дверцы с защитной сеткой и автоматическое отключение при открытии дверцы обеспечивают безопасность.

    -11

Стоять рядом с работающей микроволновкой не опаснее, чем с каким-либо другим бытовым прибором.

Да и радиоволны нас окружают повсюду. Представьте себе, сколько волн сотовой связи, wi-fi, приборов, телевидения и т п пронизывают пространство. И ничего, живем как-то.

    -12

Даже наша планета обладает электромагнитным полем. Причем довольно сильным, которое позволяет экранировать опасный ультрафиолет из космоса. Так что мы в принципе с нашего рождения живем в мощном фоновом электромагнитном излучении.

Интересный факт. Первая микроволновка была гигантской: её высота достигала 1,8 м, а весила она около 340 кг. Это был не столько бытовой домашний, сколько промышленный кулинарный инструмент для общепита.
    -13

Еда из микроволновки "на вкус другая"

Это скорее субъективное ощущение. Микроволновка не добавляет никакого привкуса. Возможно, дело в том, что разогретая пища не приобретает румяной корочки, как при жарке или запекании.

    -14

Так что если вы вдруг боялись по тем или иным причинам пользоваться микроволновой печью - пользуйтесь и не бойтесь. Главное, не злоупотребляйте пластиком - он при нагреве и правда становится вредным.
Это интересно
+1

sablon
Модератор 18 часов назад
Пожаловаться Просмотров: 86  
Комментарии 0
←  Предыдущая тема Все темы Следующая тема →


Комментарии временно отключены