Праздничный холодец обязательно присутствует на каждом столе в новогоднюю ночь, без него просто невозможно обойтись. Это блюдо без преувеличения является едва ли не главным украшением застолья.
Кроме того холодец является сытным и вкусным блюдом, пикантность которому легко придать с помощью горчицы или хрена.
Холодец используют, как закуску перед основными блюдами. Его разновидностью является заливное, которое немного отличается по вкусу от холодца, т.к. готовят его в основном из рыбы (щуки).
Канонический холодец приготавливался только из говядины. Для такого холодца использовали говяжью голову, мозги и ноги. Однако со временем набор продуктов для холодца претерпел значительные изменения.
Сегодня холодец готовят из самых разных наборов продуктов. Рецептов не счесть. Для мясной части холодца используют говядину, телятину, свинину, мясо домашней и дикой птицы.
В качестве вкусовых добавок используют различные овощи (морковь, лук, чеснок, сельдерей), пряные травы и специи.
Однако самой важной составляющей мясного холодца были и остаются свиные или говяжьи ножки, уши, головы. Именно эти ингредиенты позволяют приготовить настоящий крепкий холодец без добавления желатина.
Ведь приготовленный с добавлением желатина холодец превращается в заливное, а это уже совсем другое блюдо!
Как приготовить вкусный холодец, секреты и советы.
Это интересно
+1
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
Запеченная свинина с розмарином и чесноком. Пошаговый рецепт с фото
(1)
Veneta
,
27.11.2013
-
Домашние леденцы. Пошаговая инструкция + видео
(2)
InVkus
,
23.11.2013
-
Мороженое из банана
(2)
Veneta
,
25.05.2013
-
Домашняя запеканка по-итальянски
(2)
InVkus
,
24.05.2013
-
Куриные ножки в тесте
(2)
n_kate
,
28.04.2013
-
Быстрый пирог с капустой
(1)
Veneta
,
14.04.2013
-
Салат с черемшой
(1)
Veneta
,
11.04.2013
-
Челагач
(1)
Veneta
,
21.03.2013
-
Рецепт гуляша по-венгерски
(1)
domovik
,
12.01.2013
20241226213900