Жареный карась – простая и вкусная рыба, вполне демократичная по цене. Несмотря на это, карася многие считают «сорной» рыбой, живущей в грязных водоемах и, главное, очень костлявой. Карась выращивается на фермах во всем мире, и при правильном выращивании – это полезная и вкусная пища, зачастую, самая доступная и недорогая. Но, есть одна вещь, из-за которой жареный карась бывает отвергнут от нашего стола: кости. Эта рыба имеет множество мелких острых косточек, которые грозят безопасности едока. Однако есть способ решить эту проблему: нужно делать частые (каждый сантиметр-полтора или около того) неглубокие надрезы по спинке с одной и другой стороны рыбной тушки. Эти надрезы измельчат тонкие кости и откроют их для горячего масла. Горячее масло при жарке смягчает кости до состояния, когда их едва можно заметить. Этот метод очень хорошо применять и к другим костлявым, но вкусным рыбам: щуке или сельди. Для данного рецепта также можно использовать карпа, треску, окуня, горбыля – любую небольшую рыбу, слишком маленькую, чтобы жарить отдельно ее филе.
Читать статью полностью на сайте rybniy-den.ru/
Вступите в группу, и вы сможете просматривать изображения в полном размере
Это интересно
0
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
Вкусный десерт из яблок, запеченных с творогом и изюмом
(2)
Alex-Sandra
,
18.11.2015
-
Таджин - мясное рагу с овощами и оливками
(1)
Тамара Нестерова
,
19.06.2015
20241202015651