пишет:
Котлеты Мадам Помпадур уже своим интригующим названием будут встречены за праздничным столом с интересом. Они того достойны, так как соус бешамель и баранья корейка прекрасны в своем сочетании.
- 700 г. баранья корейка
- 1 шт. яйцо
- 0,5 стак. белые хлебные крошки
- 2 ст. л. оливковое масло
- по вкусу соль, перец
- 1 стак. молоко
- 1 ст. л. мука
- 1 шт. лавровый лист
- 2 ст. л. сливочное масло
- 1 шт. лук
- 0,5 стак. сливки
- по вкусу соль
- по вкусу душистый перец
Приготовление
- Приготовить соус бешамель. Вскипятить молоко вместе с лавровым листом. Снять с огня и оставить под крышкой на 10 мин. Затем процедить. Разогреть в сотейнике 1 ст. л. масла, добавить муку и готовить, постоянно помешивая, до золотистого цвета, 1–2 мин. Продолжая помешивать, тонкой струйкой влить настоявшееся молоко. Довести до кипения, приправить солью и перцем. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, 3–4 мин. Процедить соус через сито.
- Нарезанный лук положить в миску, залить крутым кипятком и оставить на 5 мин. Слить воду. Растопить в сотейнике оставшееся масло и тушить лук на небольшом огне, помешивая, 7 мин. Влить соус бешамель, готовить 5 мин. Добавить сливки и соль, перемешать и прогреть, еще 2 мин.
- Корейку нарезать на секции по 1 ребру. Обжарить котлеты в оливковом масле до румяной корочки, по 2 мин. с каждой стороны. Уменьшить огонь и тушить баранину под крышкой еще 3–4 мин. Выложить на блюдо и дать остыть. Хорошо промазать мясо с обеих сторон приготовленным соусом. Дать настояться 15 мин.
- Продолжение
Это интересно
0
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
На какой диете можно эффективнее похудеть - на быстрой или длительной
(1)
Илларион Сигизмундович
,
31.03.2016
20250210071403