Продолжаем работу с рыбкой и солью. Можно и просто спонтанно пересыпать солью рыбку, и не ошибетесь, и вреда особого не будет! Сверху, проложив дощечку, или крышку, такого размера, что бы она закрыла всю рыбу, устанавливаем гнет. Здесь принимается во внимание немало факторов — размер рыбы, количество слоев, толщина тушек.
Приблизительный расчет – три килограмма гнета на килограмм рыбы. Если рыба наложена слоями возьмите на пару килограмм больше. На 2 судака по 1.5 кг я клал гнет 10 кг. Хотя на моей практике был случай когда я солил примерно 4 килограмма судачков по 150-300 грамм и кроме шлакоблока весом 22кг другого гнета не нашлось, и вышло вполне замечательно. В роли гнета традиционно служат трех литровые бутыли, наполненные водой, так же годятся пластиковые бутылки, гантели, гири и пр...
С помощью соли и гнета из рыбы выходит так называемый сок, который должен покрыть ее полностью. Если влаги недостаточно, то ее нужно долить – двести граммов соли на литр кипяченой воды, размешаем и доливаем. Сколько времени держать рыбу в засоле? Однозначного ответа, к сожалению тоже нет. Это очень сложный вопрос, тут все же надо экспериментировать.
Вступите в группу, и вы сможете просматривать изображения в полном размере
Это интересно
+2
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
Этот полезный салатик...
(1)
Alina6219
,
23.12.2018
-
Холодное кофе «Амаретто со льдом»
(7)
Серый_волk
,
02.08.2018
-
Режим и состав питания для гарантированного роста ваших мышц
(1)
Серый_волk
,
05.03.2018
-
Вареники и другие виды пельменей
(5)
Серый_волk
,
08.01.2018
-
Чернослив. Польза и рецепты куриных ножек и рулетов с черносливом
(2)
20241118063133alenflower@i.ua , 07.01.2018