Добрый день, дорогие читатели!
Сегодня хочу поделится с вами рецептом горячего блюда из мяса, очень вкусного -- плов домашний. Так как моя семья долго прожила в Средней Азии, то мы не по наслышки знаем рецепты и вкус настоящего плова. В Узбекистане, по старинным обычаем, это блюдо, как правило, чаще всего готовят мужчины. Вот и в нашей семье пловом занимается мой муж и сегодня я расскажу его рецепт приготовления вкусного домашнего плова.
Его готовить на самом деле не сложно и я хочу, чтобы женщины тоже могли порадовать таким вкусным пловом свою семью.
По этому рецепту он получается не жирный и не сильно жаренный, я его называю диетическим.
В приготовление плова самым главным продуктом является рис, как приготовите рис, а рис должен получится рассыпчатым, такой и будет вкус.
Сейчас в продаже столько сортов риса, что подобрать для себя будет не сложно.
И так приступаем.
Нам понадобится:
- 800 г риса (для начала купите пропаренный рис, из него готовить легче всего)
- 800 - 900 г бараньих ребрышек ( можно взять и говядину)
- 2 репчатых луковицы
- 600 - 700 г моркови
- 200 - 250 г растительного масла
- 2 - 3 головки чеснока
- 2 шт айвы
- соль, зра, перец по вкусу
- 1 стручок красного перца
Приготовление
Нужно для начала приготовить все необходимые продукты.
- Нарезанное мясо
Мясо очищаем от ненужных пленок, нарезаем, но обратите внимание, на плов мясо очень мелко не нарезают.
- Нарезка лука
- Нарезка моркови
Лук очищаем, моем, нарезаем полукольцами или небольшими кубиками ( не имеет значения).
Морковь, моем чистим, нарезаем аккуратно и красиво, стараясь одинаково, брусочками.
Чеснок очищаем от верхней кожицы, стараясь, сохранить целостность головки.
Айву моем, нарезаем пластинками.
Рис замачиваем горячей водой, приблизительно 60 градусов, на минут 20 -25, можно и больше, а затем тщательно промываем холодной водой, чтобы смыть рисовую пудру. Вода после промывки риса должна быть прозрачной. Когда моете рис, не перетирайте его, а просто легонько приподнимайте, чтобы не нарушить структуру риса.
Плов, конечно, готовить лучше всего, в казане, так как он сохраняет дольше всего температуру.
Ставим казан на плиту и сильно его нагреваем. Наливаем растительное масло, нагреваем, закидываем мясо. Обжариваем мясо, но не долго, чтобы оно просто покрылось красивой корочкой, присаливаем.
Затем забрасываем лук, тоже обжариваем немного, перемешиваем с мясом.
- Закладка моркови
Дальше наступает ответственный момент - закладка моркови. Морковь, стараясь ровным слоем, распределяем по всей поверхности, но уже не перемешиваем. Кладем перчик, солим, добавляем зру (в плове она должна обязательно присутствовать).
Укладываем чеснок, слегка вдавливая его в морковь. Заливаем водой ( воду взять лучше очищенную) так, чтобы она покрыла хорошо всю поверхность моркови, до солить, накрываем и пусть все потушится минут 20 - 25 на среднем огне, не перемешивать!
Если у вас нет под рукой айвы, вот в этот момент, можно добавить горстку изюма.
- Закладка риса
Затем добавляем рис, уже хорошо промытый, наливаем еще воды, чтобы она порыла весь рис и еще приблизительно на 1,5 пальца была выше. Воду наливаем горячую.
Делаем огонь побольше и даем закипеть воде, она должна вся выпарится.
- Закладка айвы
- Закрытие плова
Как только вода выпарилась, из риса аккуратно делаем горку, укладываем айву, делаем в середине дырку, чтобы испарялась лишняя вода и накрываем чашкой или тарелкой. Затем сверху крышкой. Уменьшаем огонь, оставляя совсем небольшим и 20 - 25 минут плов доходит до готовности.
- Готовый домашний плов
По прошествии времени, открываем плов, на отдельную тарелочку выкладываем айву и чеснок, затем, осторожно не перемешивая, выкладываем на блюдо рис, затем морковь и сверху мясо, украшаем айвой и чесноком.
Отдельно нужно сказать в этом блюде о вкусе айвы и чеснока, они настолько вкусны и ароматны, без них бы плов получился не таким вкусным.
Домашний плов готов, кушайте его горячим, с легким салатиком из редьки или редиса, можно с консервированными овощами.
Приятного аппетита!
ИСТОЧНИК: http://podruchka.su/
Это интересно
+5
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
Дубайский метрополитен.
(6)
snut
,
08.07.2021
-
Ягодные и фруктовые настойки...
(4)
фм+/
,
21.03.2021
-
Группа закрыта
(13)
Галина (Виноградинка)
,
03.06.2020
-
Неэффективные лекарства...
(2)
frenki
,
09.12.2019
20250227000515