Что может быть лучше зимой, чем тарелка наваристого супа с ломтем душистого хлеба! Любой обед считается неполноценным, если в нем нет супа. Между тем это любимое всеми блюдо появилось в меню человечества не так давно.
По-настоящему варить супы люди стали примерно 600 лет назад, когда появилась гончарная посуда. Но и до этого были опыты по созданию жидкой пищи, о чем свидетельствует само слово «суп», которое происходит от латинского suppa — «хлеб, размоченный в отваре». Постепенно супы появились в кухнях всех стран, от Азии и до Америки. Сегодня их разнообразие велико: холодные и горячие, мясные, овощные и даже фруктовые.
- Русский суп — ПИЩА НАША
Нигде в мире, пожалуй, так не любят горячие супы, как в России. Климат у нас такой,что без горячего никак нельзя. Сначала жидкие блюда назывались похлебками, а слово «суп» появилось в эпоху Петра I. К началу XVII века список русских супов был большим: щи, кальи (рассольники), уха, селянки (солянки), борщи, похлебки. Позднее появились бульоны и супы-пюре, пришедшие из французской кухни.
Основным горячим блюдом русской кухни являются щи. Известно, что в XII веке на Руси появилась капуста.
Очевидно, с тех пор, как пишут классики, «неистребимый ничем аромат щей — «щаной дух» — всегда стоял в русской избе». Картофель не клали: его еще не было. Варили щи на воде или на мясном бульоне с кислой капустой, добавляли травы, пряности, загущали мукой или забеливали сметаной. Рецепт веками не менялся, лишь в XIX веке из него исчезла мучная заправка. Особый вкус достигался за счет томления в русской печи в глиняном горшке.
Позднее появился борщ. Его корни тянутся еще в древний Рим, где варили суп из свеклы с ботвой. Для борща важен красивый цвет, что достигается за счет добавления лимонной или уксусной кислоты. На Украине в борщ кладут измельченное сало с чесноком, а вместо хлеба пекут пампушки.
Вступите в группу, и вы сможете просматривать изображения в полном размере
Это интересно
0
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
Fabrications Quilting For You - March/April 2015 (пэчворк, квилт)
(2)
-
Как избавиться от серной пробки в ухе. Как удалить серную пробку
(2)
tolyanko
,
29.12.2014
-
О психологии смешные картинки
(2)
ewgehsa
,
05.11.2014
-
ЭФИРНЫЕ МАСЛА - подарок природы для нашего тела и души
(2)
Виктория Мичурина
,
08.03.2014
20250415064608stylk***@r*****.ru , 03.02.2015