Из первого раздела этой главы читатели получили представление о том, что может произойти с организмом, если питание будет недостаточно калорийным. С другой стороны, при соблюдении монодиеты нельзя допускать и чрезмерного поступления калорий, поскольку в этом случае нужные цели не будут достигнуты. Следовательно,необходимо обладать навыками, которые помогут нам правильно подойти к расчету энергетической ценности питания.
Каждый человек индивидуален. Мы отличаемся друг от друга по возрасту, полу, уровню физической нагрузки, скорости обмена веществ и другим признакам, от которых зависит наша потребность в энергии и которые обязательно должны учитываться в расчете калорийности. Нужно помнить о том, что те меню на день или неделю, которые приведены в описании диет, носят лишь приблизительный характер. С учетом полученных при расчетах результатов они могут корректироваться.
Чтобы правильно рассчитать калорийность продуктов на день, нужно четко представлять себе, на что организм расходует полученную энергию. На первый взгляд система расчета кажется несколько сложной, однако при определенной привычке уже через несколько дней она не вызывает никаких затруднений.
Основной обмен
Калорийность суточного питания не может составлять у женщин менее 1200 ккал, а у мужчин — 1700 ккал. Дело в том, что калории тратятся не только тогда, когда человек совершает физическую работу, но и во время абсолютного покоя.
Энергия нужна организму для того, чтобы обеспечивать замену клеток и других структур, поддерживать оптимальный уровень обмена веществ, осуществлять работу различных органов. Это и называется основным обменом — определенное количество энергии, выраженное в калориях, которое необходимо для поддержания всех физиологических процессов при условии пребывания организма в покое.
Определив величину основного обмена, вы можете сориентироваться, какая минимальная калорийность должна быть у вашего дневного рациона.
Основной обмен у одного и того же человека
В утренние часы он повышен по сравнению с вечерними; ночью, во время сна, его скорость падает примерно на 10 %, осенью и зимой снижен по сравнению с весной и летом. При изменениях гормонального фона (например, у подростков и беременных женщин) он резко возрастает.
Третий способ подсчитать основной обмен основан на предположении о зависимости 00 от площади тела. При этом пользуются результатами таблиц 4 и 5. Найдя по ним свои результаты, их умножают друг на друга. Полученная величина и есть искомый основной обмен за1час. Для того чтобы получить суточный 00, эту цифру умножают на 24.
Помимо собственно величины основного обмена, необходимо также вычислить его отклонение, т. е. колебания, которым он может подвергаться. Нормой считается величина отклонения в пределах 10-15 %. Только в этом случае вам можно самостоятельно изменять свое питание и переходить на монодиету. Если процент больше этого, то вам необходима консультация специалиста.
Лучшее время для проведения измерения отклонения — это утро. При этом с того момента, когда вы в последний раз принимали пищу, должно пройти около 12-14 часов. В противном случае результаты могут получиться искаженными. Внимание следует уделить и внешним условиям: температура воздуха должна быть комфортной для человека, лучше всего — около 20 °С тепла.
Определение дает наиболее достоверные результаты, если перед измерением и расчетами человек в течение нескольких часов не переносил никакой физическойнагрузки. Для того чтобы наиболее точно подсчитать величину отклонения основного обмена, в течение 2 дней, предшествующих измерению, следует свести к минимуму содержание в питании белковых продуктов. Если не выполнить этого условия, цифра может оказаться завышенной.
Увеличение отклонения основного обмена отмечается при заболеваниях щитовидной железы с увеличением выделения ее гормонов, опухолях гипоталамуса и т. д. Сниженным же основной обмен может быть, например, при депрессии.
В этих условиях проводят трехкратное измерение пульса выше запястья либо на шее. Измерение проводят в течение 1 минуты.
Из трех результатов выбирают средний и записывают его. Затем также измеряют артериальное давление, из трех раз выбирают усредненный результат и тоже фиксируют. Затем эти величины подставляют в специальную формулу.
Например, формула Рида вычисляется следующим образом: 75 умножают на величину пульса, прибавляют к этому произведению разность верхней и нижней цифры давления, помноженную на 0,74. Из полученной цифры вычитают 72.
Другой вариант — формула Гейла. Она немного проще: к пульсу прибавляют разность верхней и нижней цифры артериального давления и вычитают 111.
Нужно помнить, что вычисление основного обмена и его отклонения дает правильные результаты только в том случае, если вы здоровы или практически здоровы. При тяжелых заболеваниях сердца, почек и других органов величины пульса и давления не дают представления об отклонении.
Например, при гипертонической болезни, когда давление само по себе увеличено, по формулам нельзя судитьополученных результатах.
Итак, для дальнейших расчетов калорийности необходимо запомнить величину основного обмена, рассчитанную по одному из трех предложенных способов. Это первая составляющая из трех, которые будут складываться для получения суточной калорийности.
Больше рецептов интересных диет смотрите на сайте dietwink.com
Полезные статьи в нашей группе:Обострение хронических заболеваний
Это интересно
+1
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
Алюминий
(1)
Афродита13
,
24.12.2016
-
Пищевые волокна
(1)
Альбина25
,
24.12.2016
-
Банановая монодиета
(1)
Алекса1
,
24.12.2016
-
Витамины
(1)
Маша65
,
24.12.2016
-
Дынная монодиета
(1)
Лана17
,
24.12.2016
20241227144636