Из поколения в поколение нас учили, что употребление пищи, богатой жирами, непременно приводит к тучности. Мы покупали массу книг и различных хитроумных приспособлений, чтобы максимально точно рассчитывать количество жиров в своем рационе. Мы тратили огромные средства на покупку продуктов питания с низким содержанием жира либо полностью обезжиренных. Мы даже покупали чипсы, содержащие неусваиваемый заменитель жира, несмотря на предупреждение на упаковке, что данный продукт может привести к «недержанию кала».
Несколько лет спустя мы узнали о том, что жиры-то на самом деле являются нашими друзьями и что мы должны удалить все возможные углеводы из своего рациона. Мы перестали поедать печенье с низким содержанием жира и пить приторные напитки, не содержащие жиров. И заодно перестали есть продукты, которые нам действительно необходимы - желтые фрукты и овощи, цельные злаки.
Впоследствии оказалось, что индустрия рационального питания дала осечку как в первом, так и во втором случае.
В Министерстве сельского хозяйства США было проведено упомянутое ранее исследование672, в ходе которого было установлено, что «потеря веса не зависит от состава питательных макроэлементов рациона». Это означает, что те весьма популярные книги, согласно которым оптимальный рацион должен содержать жиры, белки и углеводы в конкретном соотношении, дают неправильные советы. Автор исследования Е. М. Кеннеди и группа работавших с ним ученых установили, что большинство страдающих ожирением испытуемых соблюдали диету с низким содержанием углеводов. Диеты с умеренным содержанием жиров и более высоким содержанием углеводов обеспечивали более последовательный эффект снижения веса. При этом испытуемые потребляли в общей сложности меньше калорий. В добавок ко всему, ни одна из этих «умудренных опытом» диет не имела обещанного воздействия на обмен веществ.
В недавнем исследовании, посвященном сравнению и оценке наиболее популярных диет, было установлено, что разница в потере веса, которую они могут обеспечить, весьма незначительна673. Это может удивить тех из вас, кто на самом деле похудел благодаря одной из таких диет. Однако существует ряд причин, в силу которых эти диеты не помогают большинству людей в долгосрочной перспективе (я расскажу о них позже). На данном этапе достаточно сказать, что кратковременная и долгосрочная потеря веса - это совершенно разные вещи.
Нам следует забыть о соотношении жиров, белков и углеводов в нашем рационе. Главная наша задача - научиться есть нужные жиры, белки и углеводы.
Конечно, упомянутое соотношение имеет определенное значение (далее в этой главе я укажу наиболее оптимальные его варианты). Тем не менее, виды жиров, углеводов и белков являются гораздо более важными. Например, существуют качественные и некачественные углеводы. К некачественным относятся следующие: простой сахар, сахар-рафинад, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и другие. Однако некоторые богатые углеводами продукты очень полезны (например, овощи и цельные злаки с низким гликемическим индексом). Гликемический индекс показывает, на сколько единиц один грамм углеводов, содержащихся в продуктах питания, повышает уровень сахара в крови (более подробно о гликемическом индексе и сопутствующих понятиях читайте в приложении С).
Пришло время положить конец «углеводофобии», этому пережитку нашей культуры. Следует лишь помнить, что существуют качественные и некачественные жиры, качественные и некачественные белки, а также качественные и некачественные углеводы. Я придерживаюсь мнения, подтвержденного лучшими научными исследованиями, о том, что нам, вероятно, стоит употреблять больше белков. Однако об этом поговорим позже.
Недостаток движения
К сожалению, далеко не все изменения в нашей жизни можно отнести к прогрессивным и полезным для здоровья.
По оценкам ученых, достижения техники последних 50 лет лишили нас необходимости тратить около 700 калорий в день. Это означает, что нам приходится ежедневно около часа трудиться в тренажерном зале, чтобы избавиться от калорий, которые наши бабушки и дедушки расходовали в процессе своей обычной жизнедеятельности.
Или, может быть, это не так? Чем на самом деле наша современная жизнь отличается от жизни людей в 1950-х годах? С ростом темпов технического прогресса физический труд практически полностью исчез из нашей жизни674. Все современные мировые аэропорты оборудованы движущимися пешеходными дорожками и гольф-мобилями. Мы больше не носим в руках сумки и чемоданы, так как они снабжены колесами. Мы ездим на машинах вместо передвижения на велосипедах или ходьбы пешком. Мы просиживаем долгие часы за письменным столом или у компьютера и самозабвенно строчим электронные письма своим коллегам, находящимся в соседнем кабинете или этажом выше. Мы звоним соседям по телефону вместо того, чтобы пройтись по улице и постучать в их дверь.
То же самое относится и к нашим детям. Мы живем в районах и кварталах, окруженных со всех сторон дорогами, поэтому наши дети редко уходят пешком или уезжают на велосипедах далеко от дома. Мы возим их в машине на футбол, бейсбол и софтбол, где они могут целенаправленно потратить уйму времени, просиживая на скамейке, прежде чем вернуться домой к своим компьютерным играм. Современные удобства предполагают, что нашим детям нет необходимости делать какую-либо работу по дому. В школах сократили либо вовсе упразднили программы физического воспитания. Ежедневные физические нагрузки среди учащихся средней школы в США снизились с 42% в 1991 году до 25% в 1995 году675. Компьютерные игры и мультимедийные проигрыватели заставляют детей часами неподвижно просиживать у экрана с восхищенными остекленевшими глазами, в то время как представители предыдущих поколений провели бы это время в активных играх.
Я знаю, что вы сейчас думаете: доктор Дьюк опять собирается зудеть о «ежедневной зарядке». Аа, собираюсь.
Оздоровительные клубы, конечно, хороши. Однако, с ними или без них, мы все равно недостаточно двигаемся. Большинству из нас было бы гораздо легче контролировать свой вес, если бы мы добавили больше движения в свою повседневную жизнь.
Поднимайтесь по лестнице пешком вместо использования эскалатора или лифта. Купите газонокосилку без сидения и толкайте ее сами. Паркуйтесь подальше от входа в магазин. Получите удовольствие от ежедневной полуторачасовой пешей прогулки вместо того, чтобы сидеть перед телевизором. Проведите время с семьей на свежем воздухе. Покупайте детям компьютерные игры, которые требуют движений всего тела, а не только пальцев рук (среди многообразия игр существует ряд весьма неплохих, которые понравятся и вам). Все это отнимет у вас совершенно немного времени, но при этом поможет сжигать сотни калорий каждый день.
Узкая направленность
Еще одна проблема нашего подхода к контролю веса заключается в том, что мы пытаемся сосредоточиться на одном-единственном средстве. И это не удивительно. Дело в том, что зарабатывать деньги, предлагая людям в корне изменить свой образ жизни, не так уж и просто. Поэтому спекулянты программами похудения продают нам то, что легко и хорошо продается.
Членство в клубах оздоровления, чудо-тренажеры, диетические продукты питания, программы похудения, таблетки... И мы все это покупаем, потому что мечтаем о волшебной пуле - простом, легком способе растопить и удалить лишние килограммы. Тем не менее (и это должно быть очевидно), такое простое и узконаправленное чудесное средство просто не существует. Если бы оно реально существовало, его создатель был бы богаче, чем Билл Гейтс, а мы все были бы здоровыми и красивыми.
На самом же деле не представляется возможным избавиться от избыточного веса, изменив только один аспект своей жизни. Чтобы управлять своим весом, здоровьем и всей жизнью, необходимо коренным образом изменить образ жизни.
Мне приходит на ум только одна коммерческая отрасль, которая правильно понимает эту концепцию. Я изменил свой образ жизни и теперь плачу минимальные взносы по страхованию жизни. Страховые компании зарабатывают тем, что в прямом смысле ставят ставки на вашу жизнь, умрете вы преждевременно или нет. Актуарии - главные игроки в страховой индустрии, они получают огромные зарплаты за свои точные прогнозы. И если я плачу самые низкие взносы, это зна чит, что они дают мне очень хорошие шансы вернуть свою ставку и виде страховых премий.
Вам уже известно мое мнение о физических упражнениях. В качестве подтверждения я привел множество исследований, доказывающих всю их пользу. Даже если они станут единственным изменением в вашем образе жизни, вы очень скоро почувствуете себя гораздо лучше. Однако даже самый активный спортивный режим не может привести вас к оптимальному здоровью. Вспомните историю Джима Фикса. Даже то, что он был чемпионом-марафонцем, не смогло спасти его от других факторов риска.
Вы, наверно, уже поняли, что одни только физические упражнения не могут помочь вам обрести здоровый вес и постоянно поддерживать его. И проблема заключается не в вас. В рамках исследования, проведенного для Национального реестра веса Университета Питсбурга, в роли испытуемых выступали люди, которым удалось значительно похудеть и удерживать стабильный вес в течение более пяти лет. Данные этого исследования676 показывают, что 90% людей, которые длительное время поддерживают нормальный вес, объединяет три особенности:
• жиры составляют от 20% до 30% всех потребляемых ими калорий;
• ограниченное общее потребление калорий;
• регулярное выполнение физических упражнений.
Согласно результатам исследования, осуществленного бывшим исполняющим обязанности заместителя Министра сельского хозяйства США677, только 9% населения, числящегося в Национальном реестре веса, смогли поддерживать стабильный вес исключительно благодаря соблюдению диеты и 1% - только при помощи регулярных упражнений. Следовательно, оптимальное здоровье представляет собой комплексное управление всеми аспектами своей жизни, а не одним из них.
Полезные статьи: Первичные поведенческие причины ожирения
Это интересно
0
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
Алюминий
(1)
Афродита13
,
24.12.2016
-
Пищевые волокна
(1)
Альбина25
,
24.12.2016
-
Банановая монодиета
(1)
Алекса1
,
24.12.2016
-
Витамины
(1)
Маша65
,
24.12.2016
-
Дынная монодиета
(1)
Лана17
,
24.12.2016
-
Шоколадная монодиета
(1)
Розанна
,
22.12.2016
-
Расчет калорийности продуктов на день
(1)
Марианна 12
,
22.12.2016
-
Пищевые добавки
(1)
Наталья 216
,
22.12.2016
-
Рыбная монодиета
(1)
Алеся Николаевна
,
20.12.2016
-
Мышьяк
(1)
Ангелина Петровна
,
20.12.2016
-
Кадмий
(1)
Татьяна_Могилева
,
20.12.2016
-
Свинец
(1)
Марианна78
,
19.12.2016
-
Механизм действия пищевых волокон на организм человека
(1)
Руслана86
,
19.12.2016
-
Депрессия и психологическая угнетенность
(1)
ВалерияСПб
,
19.12.2016
-
Огуречная монодиета
(1)
Людмила1968
,
18.12.2016
20250104031254