Сегодня у нас важный девочкин праздник! Впрочем, никто не может на его запретить праздновать каждый день! Но какой праздник без шоколадных конфет? Грустный, ясное дело. Поэтому, раз в году, в этот день мы позволим себе не думать о колориях и будем наслаждаться новым необычным дессертом! Вот вам подарочный рецепт от Морнинга и известного испанского повара Педро Галан Ребольо, обладателя звезды мишлен. Итак, что готовим? Шоколадные конфеты с козьим сыром!
Перевод рецепта Ольги Мартинес
Для наших шоколадных конфет с козьим сыром нам понадобятся:
360 гр сливок
350 гр молочного шоколада
350 гр черного шоколада
50 гр оливкового масла Экстра Вирджин
50 гр глюкозы или сахара
120 гр козьего сыра щепотка соли
Отдельно черный шоколад для глазури
Молотые фисташки, кусочки цукатов, молотый кофе для украшения по желанию, формочки для шоколада, кондитерский рукав.
Вскипятить сливки с глюкозой (или сахаром) и сыром. Если сыр типа бри, предварительно счищаем плесневую корочку. Потом нужно натереть или размолоть шоколад. Снять смесь с огня и когда она остынет приблизительно до 80 градусов, вылить ее в шоколад, размешивая, пока он не растает и не превратится в однородную массу. Когда температура смеси остынет еще, приблизительно до 35 градусов, вливаем оливковое масло и медленно размешиваем.... Читать далее
Это интересно
0
|
|||
Комментарии временно отключены