Состав теста
- Молоко - 2,5 стакана*
- Масло сливочное (маргарин) - 125 гр
- Яйцо сырое- 3 шт
- Петрушка - 0,25 пучка
- Соль - 0,25 чайной ложки
- Сахар - 1,25 чайной ложки
- Перец чёрный, молотый - 0,25 чайной ложки
- Паприка молотая - 0,5 чайной ложки
- Мука - по потребности
* - Речь идёт о гранёном стакане
Состав начинки
- Говядина постная и баранина очень жирная - поровну, по 0,75 кг
- Грибы лесные - 0,5 кг
- Яйцо сырое - 3 шт и варёное вкрутую - 5 шт
- Масло сливочное - 75 гр
- Сыр тёртый - 125 гр
- Лук репчатый маленький - 1 шт
- Чеснок - 6 крупных зубчиков
- Укроп, кинза - по 0,5 пучка
- Соль - 0,75 чайной ложки
- Перец чёрный - 0,5 чайной ложки
- Паприка молотая - 0,75 чайной ложки
- Масло сливочное для жарки - 10 небольших (около 5 гр) кусочков, можно заменить на 1/3 стакана растительного масла
Бульон и специи для варки
- Бульон (от варки фарша) - весь
- Лавровый лист очень крупный - 3 шт
- Соль - по вкусу, примерно 1 чайная ложка
- Перец чёрный горошек - 5 шт
Приготовление**
Мясо отвариваем до полуготовности вынимаем из бульона, который отставляем временно в сторону, даём мясу сильно остыть и пропускаем через мясорубку. Сырые яйца взбиваем с молоком и вводим в фарш. Грибы пассеруем с луком в данном по рецепту масле и вместе с ним измельчаем добавив чеснок, зелень и сыр в середине измельчения вводим варёные яйца и «не жарочное» сливочное масло. Начинку смешиваем, солим и перчим, всё хорошо перемешиваем и убираем до готовности теста (примерно на час) в холодильник, но не в морозилку.
Тем временем готовимтесто:
2 стакана муки просеиваем, смешиваем с солью и пряностями, а затем добавим рубим с размягчённым маслом до состояния пшённой каши. Яйца взбиваем с молоком и сахаром, добавляем мелко порубленную петрушку, вводим в тесто и всё хорошо перемешиваем, доводим тесто мукой до отлипания от рук и посуды, а затем убираем в холодильник, но не в морозилку на полчаса. Раскатываем тесто в пласт толщиной в пол-мизинца и нарезаем квадратами в четверть тетрадного листа. Выкладываем поровну начинку в центре квадратов, заворачиваем углы «почтовым конвертом и защипываем края как у пирожков. Отвариваем как пельмени в данном по рецепту бульоне со специями, и подаём на стол вместе с процеженным через мелкое сито бульоном или отдельно с подходящим соусом.
** - Блюдо не рекомендуется есть остывшим т. к. не растопленный бараний жир плохо переваривается.
Приятного аппетита!
Каналы автора ok.ru и Люблю готовить
====================================================
Все рецепты Игоря Пудова в копии группы
====================================================
все статьи автора 
Игорь Пудов в группе Мои любимые рецепты
====================================================
Вступите в группу, и вы сможете просматривать изображения в полном размере
Это интересно
+6
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
Как собрать семена кукурузы для будущего урожая
(3)
Игорь11002
,
18.08.2021
-
Крученый хлеб на палочках на огне - Видео рецепт / Stick Twist Bread
(9)
Типатов Николай
,
29.08.2019
-
Как готовить блины
(2)
Вадим
,
04.02.2017
-
Салат 'Цезарь'
(6)
Olga-S
,
15.12.2016
-
Выпрыгивающие булочки
(13)
Налёнчик
,
15.12.2016
-
Луковые кольца в кляре (можно к пиву)
(4)
Типатов Николай
,
22.11.2016
-
Польза капусты брокколи для нашего организма
(2)
Olga-S
,
22.11.2016
-
3 необычных способа приготовления яиц, о которых мало кто знает
(4)
Olga-S
,
21.11.2016
-
Картофельные галушки с укропом
(4)
Olga-S
,
21.11.2016
-
Пирожки с повидлом на миниатюрной кухне!
(4)
Olga-S
,
21.11.2016
20241228002122