Хинкали 'Тифлисские' - раскладка на 5-ти литровую кастрюлю

Состав теста

Молоко - 2,5 стакана*
Масло сливочное (маргарин) - 125 гр
Яйцо сырое- 3 шт
Петрушка - 0,25 пучка
Соль - 0,25 чайной ложки
Сахар - 1,25 чайной ложки
Перец чёрный, молотый - 0,25 чайной ложки
Паприка молотая - 0,5 чайной ложки
Мука - по потребности

* - Речь идёт о гранёном стакане

Состав начинки

Говядина постная и баранина очень жирная - поровну, по 0,75 кг
Грибы лесные - 0,5 кг
Яйцо сырое - 3 шт и варёное вкрутую - 5 шт
Масло сливочное - 75 гр
Сыр тёртый - 125 гр
Лук репчатый маленький - 1 шт
Чеснок - 6 крупных зубчиков
Укроп, кинза - по 0,5 пучка
Соль - 0,75 чайной ложки
Перец чёрный - 0,5 чайной ложки
Паприка молотая - 0,75 чайной ложки
Масло сливочное для жарки - 10 небольших (около 5 гр) кусочков, можно заменить на 1/3 стакана растительного масла

Бульон и специи для варки

Бульон (от варки фарша) - весь
Лавровый лист очень крупный - 3 шт
Соль - по вкусу, примерно 1 чайная ложка
Перец чёрный горошек - 5 шт

Хинкали 'Тифлисские' - раскладка на 5-ти литровую кастрюлю

Приготовление**

Мясо отвариваем до полуготовности вынимаем из бульона, который отставляем временно в сторону, даём мясу сильно остыть и пропускаем через мясорубку. Сырые яйца взбиваем с молоком и вводим в фарш. Грибы пассеруем с луком в данном по рецепту масле и вместе с ним измельчаем добавив чеснок, зелень и сыр в середине измельчения вводим варёные яйца и «не жарочное» сливочное масло. Начинку смешиваем, солим и перчим, всё хорошо перемешиваем и убираем до готовности теста (примерно на час) в холодильник, но не в морозилку.

Тем временем готовимтесто:

2 стакана муки просеиваем, смешиваем с солью и пряностями, а затем добавим рубим с размягчённым маслом до состояния пшённой каши. Яйца взбиваем с молоком и сахаром, добавляем мелко порубленную петрушку, вводим в тесто и всё хорошо перемешиваем, доводим тесто мукой до отлипания от рук и посуды, а затем убираем в холодильник, но не в морозилку на полчаса. Раскатываем тесто в пласт толщиной в пол-мизинца и нарезаем квадратами в четверть тетрадного листа. Выкладываем поровну начинку в центре квадратов, заворачиваем углы «почтовым конвертом и защипываем края как у пирожков. Отвариваем как пельмени в данном по рецепту бульоне со специями, и подаём на стол вместе с процеженным через мелкое сито бульоном или отдельно с подходящим соусом.

** - Блюдо не рекомендуется есть остывшим т. к. не растопленный бараний жир плохо переваривается.

Хинкали 'Тифлисские' - раскладка на 5-ти литровую кастрюлю

Приятного аппетита!

Каналы автора ok.ru и Люблю готовить
====================================================
Все рецепты Игоря Пудова в копии группы
====================================================
все статьи автора Игорь Пудов в группе Мои любимые рецепты
====================================================

Вступите в группу, и вы сможете просматривать изображения в полном размере

		Это интересно +6	Как всё будет выглядеть в блоге: Хинкали 'Тифлисские' - раскладка на 5-ти литровую кастрюлю Состав теста Молоко - 2,5 стакана* Масло сливочное (маргарин) - 125 гр Яйцо сырое- 3 шт Петрушка - 0,25 пучка Соль - 0,25 чайной ложки Сахар - 1,25 чайной ложки Перец чёрный, молотый - 0,25 чайной ложки Паприка молотая - 0,5 чайной ложки Мука - по потребности * - Речь идёт о гранёном стакане Состав начинки Говядина постная и баранина очень жирная - поровну, по 0,75 кг Грибы лесные - 0,5 кг Яйцо сырое - 3 шт и варёное вкрутую - 5 шт Масло сливочное - 75 гр Сыр тёртый - 125 гр Лук репчатый маленький - 1 шт Чеснок - 6 крупных зубчиков Укроп, кинза - по 0,5 пучка Соль - 0,75 чайной ложки Перец чёрный - 0,5 чайной ложки Паприка молотая - 0,75 чайной ложки Масло сливочное для жарки - 10 небольших (около 5 гр) кусочков, можно заменить на 1/3 стакана растительного масла Бульон и специи для варки Бульон (от варки фарша) - весь Лавровый лист очень крупный - 3 шт Соль - по вкусу, примерно 1 чайная ложка Перец чёрный горошек - 5 шт Приготовление Мясо отвариваем до полуготовности вынимаем из бульона, который отставляем временно в сторону, даём мясу сильно остыть и пропускаем через мясорубку Скопируйте код для блога:** <div style="border:1px solid #E8E8E8;margin:10px auto;padding:10px 15px;"> <a href="https://subscribe.ru/" style="display:block;"><img src="https://subscribe.ru/img/logokanal.png" style="margin:0;border: 0;" alt=""/></a> <a href="https://subscribe.ru/group/moi-lyubimyie-retseptyi/12835036/" style="border-color:#E8E8E8;border-style:solid;border-width:1px 0;color:#555555;display:block;font-family:trebuchet MS;font-size:1.2em; font-weight:bold;margin:5px 0;padding:5px 0;text-decoration:none;"> Хинкали 'Тифлисские' - раскладка на 5-ти литровую кастрюлю </a> <div class="insert-intro" style="font-family:trebuchet MS;"> Состав теста Молоко - 2,5 стакана* Масло сливочное (маргарин) - 125 гр Яйцо сырое- 3 шт Петрушка - 0,25 пучка Соль - 0,25 чайной ложки Сахар - 1,25 чайной ложки Перец чёрный, молотый - 0,25 чайной ложки Паприка молотая - 0,5 чайной ложки Мука - по потребности * - Речь идёт о гранёном стакане Состав начинки Говядина постная и баранина очень жирная - поровну, по 0,75 кг Грибы лесные - 0,5 кг Яйцо сырое - 3 шт и варёное вкрутую - 5 шт Масло сливочное - 75 гр Сыр тёртый - 125 гр Лук репчатый маленький - 1 шт Чеснок - 6 крупных зубчиков Укроп, кинза - по 0,5 пучка Соль - 0,75 чайной ложки Перец чёрный - 0,5 чайной ложки Паприка молотая - 0,75 чайной ложки Масло сливочное для жарки - 10 небольших (около 5 гр) кусочков, можно заменить на 1/3 стакана растительного масла Бульон и специи для варки Бульон (от варки фарша) - весь Лавровый лист очень крупный - 3 шт Соль - по вкусу, примерно 1 чайная ложка Перец чёрный горошек - 5 шт Приготовление** Мясо отвариваем до полуготовности вынимаем из бульона, который отставляем временно в сторону, даём мясу сильно остыть и пропускаем через мясорубку </div> </div> Хинкали 'Тифлисские' - раскладка на 5-ти литровую кастрюлю <div style="border:1px solid #E8E8E8;margin:10px auto;padding:10px 15px;"> <a href="https://subscribe.ru/" style="display:block;"><img src="https://subscribe.ru/img/logokanal.png" style="margin:0;border: 0;" alt=""/></a> <a href="https://subscribe.ru/group/moi-lyubimyie-retseptyi/12835036/" style="border-color:#E8E8E8;border-style:solid;border-width:1px 0;color:#555555;display:block;font-family:trebuchet MS;font-size:1.2em; font-weight:bold;margin:5px 0;padding:5px 0;text-decoration:none;">Хинкали 'Тифлисские' - раскладка на 5-ти литровую кастрюлю</a> <div style="font-family:trebuchet MS;"> Состав теста Молоко - 2,5 стакана* Масло сливочное (маргарин) - 125 гр Яйцо сырое- 3 шт Петрушка - 0,25 пучка Соль - 0,25 чайной ложки Сахар - 1,25 чайной ложки Перец чёрный, молотый - 0,25 чайной ложки Паприка молотая - 0,5 чайной ложки Мука - по потребности * - Речь идёт о гранёном стакане Состав начинки Говядина постная и баранина очень жирная - поровну, по 0,75 кг Грибы лесные - 0,5 кг Яйцо сырое - 3 шт и варёное вкрутую - 5 шт Масло сливочное - 75 гр Сыр тёртый - 125 гр Лук репчатый маленький - 1 шт Чеснок - 6 крупных зубчиков Укроп, кинза - по 0,5 пучка Соль - 0,75 чайной ложки Перец чёрный - 0,5 чайной ложки Паприка молотая - 0,75 чайной ложки Масло сливочное для жарки - 10 небольших (около 5 гр) кусочков, можно заменить на 1/3 стакана растительного масла Бульон и специи для варки Бульон (от варки фарша) - весь Лавровый лист очень крупный - 3 шт Соль - по вкусу, примерно 1 чайная ложка Перец чёрный горошек - 5 шт Приготовление** Мясо отвариваем до полуготовности вынимаем из бульона, который отставляем временно в сторону, даём мясу сильно остыть и пропускаем через мясорубку </div> </div>

Волк-одиночка

11.11.2016 , обновлено 11.11.2016

В избранное Пожаловаться Просмотров: 2122

Комментарии ²⁰

Мои любимые рецепты 5673

Важные темы:

Последние откомментированные темы:

Хинкали 'Тифлисские' - раскладка на 5-ти литровую кастрюлю

Комментарии временно отключены

Открытая группа
7552 участника