Что можно приготовить из тыквы | Блюда из тыквы в духовке

Из тыквы можно приготовить салаты, кексы, пироги, запеканки, рулеты, печенье, оладьи, супы и даже вкуснейшее мороженое | Тыкву можно пожарить и потушить, запечь и заморозить для сорбета

Тыква - оранжевое чудо! Яркая сочная тыква - незаменимое средство против простуды, она избавляет от лишних килограммов и даже лишних морщин! И это далеко не все прекрасные качества этой оранжевой волшебницы!

Ароматная тыква содержит в себе большое количество Полезных веществ и витаминов

• Есть в ней витамин С, который спасет от осенних простуд
• витамины группы В, которые справятся с усталостью, раздражительностью, бессонницей, избавят от прыщей, сделают волосы пышными, а ногти крепкими
• витамины А и Е - главные борцы с морщинами и преждевременным старением
• редкий для овощей витамин К, влияющий на свертываемость крови

Для желающих привести фигуру в порядок тыква и пряности лучшие помощники! Для выпечки с тыквой подходят смеси специй А

• 1 чайная ложка гвоздики
• 2 чайных ложки имбиря
• 4 чайных ложки корицы
• 1 чайная ложка мускатного ореха
• 1 чайная ложка перца душистого

смеси специй Б

• 1 чайная ложка гвоздики
• 4 чайных ложки корицы
• 1 чайная ложка мускатного ореха

смеси специй С

• 1 чайная ложка гвоздики
• 4 столовых ложки корицы
• 2 чайных ложки муската
• 2 чайных ложки перца душистого

Свежесмолотые специи перемешивают, хранят в плотно закрытой баночке в прохладном темном месте не более 3-х месяцев!

В тыкве 92 процента полезнейшей жидкости, да и остальное сплошные витамины и минеральные вещества. В тыкве каротина в 5 раз больше, чем в моркови, в тыкве содержится витамин Т, который есть только в тыкве, он способствует усвоению тяжелой пищи и препятствует ожирению. И именно за это качество диетологи частенько рекомендуют включить в свой рацион тыкву всем, кто давно мечтает расстаться с лишними килограммами. Тыква - и чемпион по содержанию железа, влияющему на хороший цвет лица и веселое настроение. Также в ней содержатся соли калия, кальция, магния, железа, сахара, каротин, белок, клетчатка.

Блюда из тыквы рекомендуют включать в рацион для профилактики острых и хронических нефритов и пиелонефритов. Благодаря солям калия тыква обладает мочегонным действием. Свежий сок тыквы хорошо пить при хронических запорах, воспалениях мочевыделительной системы, почечной недостаточности, геморрое и нервных расстройствах. Тыква прекрасно выводит из организма соли и воды и при этом не раздражает почечную ткань.

Тыква - полезнейшая еда для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, она улучшает работу сердца и укрепляет сосуды.

Семена тыквы обладают противоглистным свойством.

При бессоннице издавна рекомендовали пить на ночь тыквенный сок или отвар тыквы с медом. Свежую кашицу из мякоти тыквы прикладывают к пораженным местам при экземе и ожогах, сыпях, прыщах и других воспалениях на коже.

Отличное тонизирующее средство для кожи всех типов - кашица из натертой тыквы и отжатый из нее сок.

=====================================

Мороженое из тыквы. Тыквенный сорбет

Сорбет - это сладкий десерт из замороженных ягод, фруктов или овощей с добавлением ароматного сиропа и ароматных пряностей. Сорбет - это фруктовое или ягодное мороженое.

Для того, чтобы сделать тыквенный сорбет или тыквенное мороженое надо вначале очистить тыкву и запечь ее в духовке, в фольге. У меня эти кусочки тыквы запекались 45 минут при температуре 190 градусов. Затем вынуть ее из духовки и оставить тыкву остывать.

На фото тыква, запеченная в духовке:

Поместить кусочки запеченной тыквы в кухонных комбайн, добавить специи, сироп и сделать пюре из этой тыквы.

Я обычно делаю мороженое с разными пряностями и сиропами, поэтому получаю разные вкусы мороженого из тыквы.

Это может быть: сироп из лепестков роз, сироп из мяты, мед из цветов одуванчиков, любой ягодный или фруктовый сироп, добавляю по вкусу, чтобы было сладко, но в меру. Иногда кладу в такое мороженое ложку ликера или коньяка.

Поместить кусочки запеченной тыквы в кухонных комбайн, добавить специи, сироп и сделать пюре из этой тыквы. Иногда измельчаю лимон прямо с цедрой и добавляю к тыквенной массе для сорбета, т.е. тыквенного мороженого. Очень интересный вкус дает добавление сухого кокосового молока или кокосовой стружки. Также можно сделать имбирное тыквенное мороженое или мороженое с корицей, кардамоном, ванилью, какао или даже с кофе.

Можно добавить в тыквенное пюре орехи, ягоды, кусочки фруктов.

Также иногда я кладу сюда густую деревенскую сметану, получается тыквенное мороженое со сливочным вкусом.

Полученную массу раскладываем по формочкам, накрываем и помещаем в морозилку.

=====================================

Рулет с тыквой

Ингредиенты

Для теста

• 1 кг муки,
• 1 яйцо,
• 1,5 ч. ложки соли,
• 1 стакан воды,
• 100 г сливочного масла.

Для начинки

• 1 кг очищенной тыквы,
• 5 ст. ложек сахара,
• 1 ст. молотых грецких орехов.

Приготовить крутое тесто, дать расстояться в течение 20 минут. Разделить на 2 части, каждую часть тонко раскатать.

Начинка: спелую тыкву очистить от кожуры и семян, натереть на терке. Добавить сахар и очищенный молотый грецкий орех. Все перемешать, Раскатанный пласт смазать растительным маслом и тонко расстелить начинку. Свернуть тесто рулетом.

Теперь положить второй пласт и тоже смазать маслом, разложить начинку. Завернуть в виде рулета свободно.

Готовые рулеты уложить на противень, смазанный маслом и запекать в духовке в течение 45 минут. Верх рулета можно смазать маслом или яйцом, взбитым с сахаром. Подавать к чаю или компоту.

=====================================

Кекс тыквенно-овсяный

Ингредиенты

Рецепт тыквенного пряного кекса прост и состоит из небольшого ассортимента продуктов. Этот рецепт кекса подходит для тех любителей вкусной выпечки, которые хотят сохранить фигуру и одновременно побаловать себя и близких.

• 350 гр сырой тыквы, очищенной от кожуры и семечек
• 150 гр овсяных хлопьев (быстрого приготовления)
• 200 гр кефира
• 1 ч л соды
• 100 гр муки
• 1 яйцо
• 100 мл масла растительного
• 100 гр сахара
• цедра 1/2 лимона

Приготовление

Тыкву натереть на мелкой терке, добавить кефир и соду. Перемешать и дать постоять 5-10 минут. Взбить яйцо с сахаром и маслом. Затем добавить все остальное, перемешать тесто ложкой и выложить в форму. Выпекать овсяный кекс из тыквы в духовке при 180-190 градусов С.

=====================================

Блины с тыквой

Тыкву отваpить, пpотеpеть, влить теплое молоко, pазеденные дpожжи, + яйца и мука. Тесто вымесить, оставить на 2 ч. в теплом месте. Затем добавить pастопленное слив. масло, сахаp, соль. Оставить, чтобы подошло еще pаз и - печь блины с тыквой, как обычно на раскаленной сковороде с растительным маслом.

Можно для блинов сделать начинку из творога, просто смешать творог, сахар, ваниль и изюм. Начинку разместить в центре блинчика и свернуть ковертиком.

=====================================

Тыквенный кекс

Ингредиенты:

• 1 стакан тертой тыквы,
• 1 стакан сахара,
• 2 сырых яйца,
• 1, 5 стакана муки,
• 3 ст. л. растительного или сливочного масла, сода на кончике ножа (погасить уксусом), 1 ч.л. корицы молотой или по вкусу, 1/4 пакетика ванилина, можно добавить 1 ч. ложка разрыхлителя, 1-2 ч. ложки цедры цитрусовых, смолотой в муку, орехи и изюм

Приготовление тыквенного кекса

Тыкву вымыть, очистить. Вынуть семечки. Масло растопить на водяной бане, смешать с тертой тыквой.

Сахар растереть с яйцами, ванилином, корицей, содой, гашенной уксусом.

Смешать все ингредиенты, добавить муку, перемешать.

Выложить в сковороду или форму для кекса, смазанную маслом.

Выпекать кекс из тыквы при температуре 170 С 30-40 минут.

=====================================

Тыквенное печенье с корицей

Ингредиенты

• Яйцо - 2 шт.
• Тыква - 170 г
• Сахар - 3/4 стакана
• Мука - 2 стакана
• Маргарин - 100 г
• Корица - 2 ч. ложки
• Сода пищевая - 1/2 ч. ложки

Приготовление

Печенье получается очень вкусным и имеет необыкновенно красивый аромат и цвет. Чтобы испечь его, нужно взбить яйца с сахаром, размягчить маргарин в теплом месте. Параллельно разогреть духовку до 180°. Хорошо перемешать взбитые с сахаром яйца, маргарин, муку и протертую печеную тыкву, добавив соду и корицу. Можно положить изюм, измельченную цедру цитрусовых. Полученная масса должна иметь консистенцию очень густой сметаны.

Выложите тесто на противень и разровняйте. Печенье необходимо держать в духовке в течение 20-25 минут до готовности. Затем разрезать на одинаковые длинные прямоугольные полоски и выложить печенье из тыквы на блюдо.

=====================================

Печенье заварное с тыквой

Ингредиенты

• яйцо - 8 шт.
• сливочное масло - 2 ст. л.
• тыква - 1 стакан
• пшеничная мука - 2 стакана
• вода - 1 стакан
• соль.

Инструкции по приготовлению:

В эмалированную кастрюлю кладут измельченную в комбайне тыкву, наливают горячую воду, добавляют соль (одна чайная ложка). Смесь быстро доводят до кипения, вливают растопленное масло и сразу же тонкой струйкой всыпают просеянную муку (пшеничную, высшего сорта). Деревянной лопаткой быстро вымешивают массу, чтобы не было комочков. Затем ее варят 5-7 минут, снимают с огня, немного охлаждают и продолжают вымешивать, постепенно вливая сырые яйца. Готовую массу смоченной в воде столовой ложкой раскладывают на сухой противень (или слегка смоченный смесью воды и подсолнечного масла). Выпекают печенье при температуре 180- 200С около 25 минут. Следите за тем, чтобы печенье не подгорело! Калорийность заварного печенья с тыквой ниже, чем у традиционного заварного печенья.

=====================================

Оладьи из тыквы с картофелем

Ингредиенты

• тыква 500 г
• картофель 500 г
• мука 3 ст. ложки
• яйца 2 шт.
• репчатый лук, сметана, соль, перец чёрный молотый, масло растительное - по вкусу

Приготовление

Очищенный сырой картофель натереть на терке, добавить натертую сырую тыкву, желтки яиц, муку, репчатый лук по вкусу посолить и поперчить. Хорошо взбить белки яиц и осторожно ввести в тыквенную массу. Жарить оладьи из тыквы с картофелем с обеих сторон в растительном масле и подать горячими со сметаной.

=====================================

Булочки тыквенные

Ингредиенты

• пшеничная мука - 1-2 стакана
• вода - 1/2 стакана
• сахар - 1 ч. л.
• свежие дрожжи - 1 ст. л.
• соль - 1 ч. л.
• растительное масло - 3 ст. л.
• тыква (натертая) - 1.5 стакана.

Приготовление:

В подогретую до температуры 35-40° С воду добавить предварительно разведенные и процеженные дрожжи, сахар, всыпать просеянную муку и перемешать. Массу тщательно вымесить на доске.

Тыкву очистить, промыть и натереть на крупной терке. В подготовленное тесто положить тыкву и перемешивать тесто 20-25 мин. Затем поставить тесто для брожения на 1 -2 часа.

Готовое тесто разделать на булочки. На сухой противень уложить булочки из тыквы, дать расстояться 20-25 мин и выпекать при температуре 200-220° С в течение 20-25 мин.

=====================================

Манный кекс с тыквой

Ингредиенты

• Тыква, измельченная на мелкой тёрке - 2 стакана
• Кефир или кислое молоко - 250 мл
• Сахар 2/3 стакана.
• Манная крупа - 1,5 стакана
• Разрыхлитель - 1,5 ч. л.
• Стружка кокосовая (для обсыпки) - 1 пакет.
• Лимон, цедра - 1 шт
• Масло растительное (для смазывания формы)

Этот манник понравится всем кто любит восточные сладости.

Способ приготовления блюда: как приготовить Тыквенный манник.

Натираем тыкву на мелкой терке.

Включаем духовку на 180 градусов, чтобы нагрелась. Все продукты соединяем для пирога - тыкву, манку, сахар, разрыхлитель, лимонную цедру и кефир. Хорошо перемешиваем все, делаем быстро, чтобы манка не успела набухнуть.

Тесто выкладываем в форму, смазанную маслом растительным и отправляем на 40-45 мин. в духовку. Готовность кекса с тыквой проверяем палочкой.

=====================================

Слоеный пирог с тыквой

Ингредиенты

• готовое слоеное тесто - 500 г
• очищенная тыква - 1 кг
• сливочное масло - 220 г
• сахарная пудра - 100 г
• сахар - 150 г
• молоко - 2 стакана
• сливки - 1/2 стакана
• яйца - 5 шт

Приготовление

Очищенную тыкву натереть на терке, добавить половину сливочного масла и сахар. Тушим на слабом огне, вливая небольшими порциями 1,5 стакана молока. Остудить.

Яйца разделим на желтки и белки. Желтки взобьем с сахаром и оставшимся молоком до однородности. Переложим желтковую массу к тушеной тыкве и перемешаем. Белки взобьем до состояния пышных густых пиков и введем аккуратными движениями в основную начинку.

Готовое слоеное тесто раскатаем в тонкий пласт и разрежем на 3 одинаковых прямоугольника по размеру формы. Выложим слой теста, сверху выложим половину приготовленной начинки. Снова слой теста и слой оставшейся начинки. Накроем все последним слоем слоеного теста и поставим в нагретую духовку.

Выпекаем пирог с тыквой при 180 градусах около 20-30 минут. После чего слегка остудим, выложим на блюдо и посыпем сахарной пудрой.

=====================================

Пирожки с разными начинками

Ингредиенты

Тесто:

• 700 г муки,
• 1 яйцо,
• 300 г масла,
• 2 г лимонной к-ты,
• 300 г воды, соль.

Тесто замесить, pаскатать толщ. не более 5 мм, pазpезать на квадpатики.

Укладывают на каждый фаpш, защипывают кpая, смазывают яйцом, выпекают.

• Начинка 1: отваpной каpтофель пpотеpеть, соединить с теpтой бpынзой и пассеpованным pепчатым луком.
• Начинка 2: сыpую тыкву натеpеть, добавить сахаp (по вкусу).
• Для начинки 2 лучше сделать сдобное тесто: 700 г муки, 8 яиц, 100 г слив. масла, 100 г сметаны, 20 г дpожжей, 250 г воды, соль.
• Haчинкa 3, для пирожков: тыкву, нaтертую нa крупную терку, жaрят нa подсолнечном мaсле с луком. Соль и перец по вкусу. Вкус нaпоминaет грибы или жaреную кaпусту.

=====================================

Тыквенный пирог

Ингредиенты:

• 600 г тыквы, порезанной на кусочки,
• 3/4 стакана сахара,
• 1/8 ч. л. гвоздики,
• 1/2 ч. л. корицы,
• 3 яйца,
• 1/3 стакана виски,
• Корж на песочной основе

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 250 градусов. Измельчите тыкву в блендере, смешайте с остальными ингредиентами, выложите поверх коржа и выпекайте 35-40 минут.

=====================================

Плачинда (Румыния)

Ингредиенты

• 1 кг муки,
• 2 яйца,
• вода,
• 1 кг сахаpа,
• подсолнечное масло и
• тыква сpеднего pазмеpа.

Приготовление

Беpем тыкву, pежем ее на дольки и тpем на кpупной теpке. Затем замешиваем тесто. Тесто должно быть кpутым, как на пельмени. Замешанное тесто делим на 5-6 частей. Каждую часть очень тонко pаскатываем. Hа pаскатанное скалкой тесто pазбpасываем тыкву, посыпаем сахаpом по вкусу и сбpызгиваем подсолнечным маслом. Затем с двух стоpон тесто собиpаем гаpмошкой и кладем на пpотивень. Пpотивень ставим в духовку и выпекаем 30-40 минут пpи сpедней темпеpатуpе.

=====================================

Тыквенный кекс

Ингредиенты

• Мука 250г.
• Разрыхлитель 10г.
• Мускатный орех 1/2 ч.л.
• Имбирь 1/2 ч.л.
• Корица 1/2 ч.л.
• Масло сливочное 125г.
• Мёд 230г.
• Яйцо 1шт.
• Цедра апельсина(лимона) 1 ст.л.
• Пюре тыквенное 300г.
• Хлопья овсяные 100г.

1. Сделать тыквенное пюре.
2. Муку просеять. Добавить разрыхлитель, мускат, корицу и имбирь.
3. Добавить масло порезанное кусочками и хорошенько перемешиваем с мукой.
4. Теперь добавляем мёд, яйцо, цедру и тыквенное пюре. Хорошо перемешиваем.
5. Всыпаем овсяные хлопья и лопаточкой замешиваем мягкое и однородное тесто.
6. Форму смазать маслом, на дно выстилаем бумагой для выпечки. Выкладываем тесто в форму и выпекаем в разогретой духовке 180* - 45 минут.
7. Готовый кекс из тыквы остудить в форме 10 минут, а за тем перевернуть на решетку и остудить до полного остывания.

=====================================

Творожная запеканка с тыквой

Ингредиенты

• творог - 600 г;
• яйца - 1-2 шт.;
• тыква, натертая на крупной терке - 5-7 ст. ложек;
• сахар - 0,5 стакана (5-6 ст. ложек);
• манная крупа - 0,5 стакана;
• 1 пакетик ванили;
• питьевая сода;

Рецепт приготовления:

Все ингредиенты смешать, выложить в разогретую форму, смазанную растительным маслом и поставить в разогретую духовку. Выпекать при температуре 180 градусов до готовности, около 40 мин. Подается на стол творожная запеканка с тыквой горячей.

=====================================

Оладьи из тыквы

Ингредиенты на 500 г тыквы

• 250 г муки,
• 50 г слив. масла,
• 2 яйца,
• соль по вкусу.

Приготовление

Очищенную от кожуры и семечек тыкву пропустить через мясорубку, добавить муку, яйца, соль, хорошо размешать. Если масса будет слишком густой, можно добавить молока. Выпекать оладьи из тыквы на хорошо разогретой сковороде.

=====================================

Оладьи с творогом и тыквой

Ингредиенты

• 350 г творога,
• 200 гр тыквы,
• 2 яблока,
• 1 яйцо,
• 4 ст ложки муки,
• 50 гр масла,
• сольи сахар по вкусу.

Приготовление

Тыкву очистить и натереть на мелкой терке. Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой. Смешать тыкву с яблоками, творогом и мукой, добавить щепотку соли, сахар и яйцо. Все тщательно перемешать. Массу набирать ложкой и жарить небольшие оладьи, есть со сметаной.

=====================================

Запеканка из тыквы с курагой

Ингредиенты

• Тыква - 500 г
• молоко - 100 г
• курага - 50 г
• сахар - 1/2 ст. ложки
• манная крупа - 30 г
• масло топленое - 40 г
• соль - по вкусу.

Приготовление

Тыкву очистить, нарезать кубиками, отпарить в подсоленной воде, откинуть на сито и протереть. Курагу вымыть, отварить в малом количестве воды, мелко нарезать. В протертую тыкву добавить измельченную курагу, молоко, сахар, соль и перемешать. Подготовленную массу уложить на смазанную маслом сковороду, обсыпать замоченной манной крупой, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. При подаче на стол запеканка из тыквы посыпается измельченной зеленью петрушки.

=====================================

Пиpог с тыквой и твоpогом

Ингредиенты

Для теста:

• 150 г сахаpа,
• 2 яйца,
• 150 г маpгаpина,
• 1 ч.л.цедpы лимона,
• 600 г мyки,
• 4 стол. ложки сметаны или майонеза

Для начинки:

• 600 г твоpога,
• 100 г сахаpа,
• 2 стол. ложки кpахмала,
• 2 яйца,
• 2-3 стол. ложки молока.

Приготовление

Тыквy очистить, наpезать кyбиками и отваpить в небольшом кол-ве воды. Затем можно ее пеpетеpеть, а можно так и выкладывать кyсочками. Тесто pаскатать, выложить в фоpмy, сделать кpая. Hа тесто - тыквy, на тыквy - начинкy из твоpога. Выпекать в дyховке.

Из этого теста можно приготовить пироги с различными начинками.

=====================================

Пудинг из тыквы с корицей

Очистить тыкву от кожицы и семян, нарезать кусочками, сварить до полной мягкости, пpотеpеть через сито или измельчить в комбайне;

• 2,5 стакана готовой тыквы смешать с 1 стаканом сухарей из белого хлеба, 1 ст.л. сливочного масла, 1 ч.л. сахарного песка, 4 сырыми желтками, 4 сырыми белками, взбитыми в пену, 1/2 ч.л. молотой корицы; 1/4 ч.л. молотого муската и 1 ч.л. муки из лепестков розы.

Массу размешать, сложить в форму или кастрюлю смазанную маслом и посыпанную сухарями, поставить в духовку на 1/2 часа. При подаче полить растопленным сливочным маслом. Взбитые белки кладутся в последнюю очередь, перемешать очень аккуратно, как для бисквита.

Источник - Рецепты с фото. Методы омоложения

====================================================
Источник: сайт автора  Клуб заботы о себе "Эсфирь" - читать ещё статьи
====================================================
все статьи автора Богданова Наталья  в группе  Мои любимые рецепты
====================================================