Наливка рябиновая домашняя

Рябиновая наливка

Рецепт этой замечательной наливки, приготовленной по старинному русскому рецепту (или почти по нему), я взял с сайта красноярского гурмэ, большого знатока и исследователя русской кухни Игоря Шеина

Сразу хочу предупредить тех, кому важно - какой крепости получается напиток на выходе… Не трудитесь измерять эту крепость тем, что называется спиртомер… Результата не получите! Вообще никакого | Этот «прибор» воспринимает только то, в чем содержание спирта от 40% | Про все остальное врет!

Крепость же готового напитка - примерно 20-21% или - привычнее - градус | По традиционной классификации русских алкогольных напитков, наливка относится к крепкому алкоголю - но что для нас такая крепость! В самый раз вечерком налить ее в лафитничек или, как у меня, в старую граненую рюмку - и потягивать, усевшись у камина (камин можно заменить мурлычущей кошкой), не торопясь, ничем даже не закусывая | Рябиновая наливка, по утверждению Игоря Шеина, наиболее способна к развитию вкуса, и чем дольше она стоит - тем вкус становится богаче | И не переборщите с сахаром! Чем его больше - тем меньше возможности для развития вкуса | Одно гарантирую твердо! Результат стоит времени и терпения!

Что нужно?

рябина, желательно уже примороженная на кустах иои промороженная в морозилке
водка хорошая 40-градусная
сахар

Рябиновая наливка

Что делать?

Рябину тщательно и аккуратно, не повреждая ягод, обобрать с веток, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Противень поместить в духовку, хорошо разогретую, размягчить ягоды, затем вынуть, дать им остыть. Следующим этапом, по идее, должно быть повторное помещение противня в духовку, ягоды на высокой температуре нужно поджарить до стеклянного состояния. Каюсь, я этот этап пропустил. Сразу засыпал рябину в стеклянную банку и залил водкой. Водки должно быть столько, чтобы она покрывала ягоды примерно на сантиметр-два, но не больше. Мне хватило литра - столько было рябины.
Теперь наберитесь терпения месяца на два. Пусть стоит, наливается, не трогайте.
Через два месяца налив нужно процедить, отлить примерно 100 мл в стакан, остальное вылить в кастрюльку и поставить на включенную плиту.
В 100 мл налива развести сахар - я брал примерно 10% от общего объема, который получился (чуть меньше литра - часть алкоголя «выпила» ягода), грубо - полную столовую ложку. Можно и больше, до 20% - дело вкуса.
Когда содержимое кастрюльки нагреется до степени, близкой к закипанию, оставшийся алкоголь с растворенным в нем сахаром влить в кастрюльку, размешать - и снять в момент закипания, не дав закипеть.
Остудить наливку, разлить по бутылкам, закупорить - и дать постоять еще… ну, хотя бы недельку.
И уж потом наслаждаться готовой рябиновой наливкой.

Ваше здоровье!

Рябиновая наливка

Источник: Блог Геннадия Васильева - гастрономические хроники - читать ещё статьи
====================================================
еще рецепты с сайта
Жарим | Супы | Салаты | Тушим | Персона
====================================================
все статьи автора Геннадий Васильев в группе Мои любимые рецепты
====================================================

Так же приглашаю почитать наши журналы Академия домашней кухни

Полистать номер Июнь-Июль 2014

		Это интересно +9	Как всё будет выглядеть в блоге: Наливка рябиновая домашняя Рецепт этой замечательной наливки, приготовленной по старинному русскому рецепту (или почти по нему), я взял с сайта красноярского гурмэ, большого знатока и исследователя русской кухни Игоря Шеина Сразу хочу предупредить тех, кому важно - какой крепости получается напиток на выходе… Не трудитесь измерять эту крепость тем, что называется спиртомер… Результата не получите! Вообще никакого \| Этот «прибор» воспринимает только то, в чем содержание спирта от 40% \| Про все остальное врет! Крепость же готового напитка - примерно 20-21% или - привычнее - градус \| По традиционной классификации русских алкогольных напитков, наливка относится к крепкому алкоголю - но что для нас такая крепость! В самый раз вечерком налить ее в лафитничек или, как у меня, в старую граненую рюмку - и потягивать, усевшись у камина (камин можно заменить мурлычущей кошкой), не торопясь, ничем даже не закусывая \| Рябиновая наливка, по утверждению Игоря Шеина, наиболее способна к развитию вкуса, и чем дольше она стоит - тем вкус становится богаче \| И не переборщите с сахаром! Чем его больше - тем меньше возможности для развития вкуса \| Одно гарантирую твердо! Результат стоит времени и терпения! Что нужно? рябина, желательно уже примороженная на кустах иои промороженная в морозилке водка хорошая 40-градусная сахар Что делать? Рябину тщательно и аккуратно, не повреждая ягод, обобрать с веток, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки Скопируйте код для блога: <div style="border:1px solid #E8E8E8;margin:10px auto;padding:10px 15px;"> <a href="https://subscribe.ru/" style="display:block;"><img src="https://subscribe.ru/img/logokanal.png" style="margin:0;border: 0;" alt=""/></a> <a href="https://subscribe.ru/group/moi-lyubimyie-retseptyi/12274324/" style="border-color:#E8E8E8;border-style:solid;border-width:1px 0;color:#555555;display:block;font-family:trebuchet MS;font-size:1.2em; font-weight:bold;margin:5px 0;padding:5px 0;text-decoration:none;"> Наливка рябиновая домашняя </a> <div class="insert-intro" style="font-family:trebuchet MS;"> Рецепт этой замечательной наливки, приготовленной по старинному русскому рецепту (или почти по нему), я взял с сайта красноярского гурмэ, большого знатока и исследователя русской кухни Игоря Шеина  Сразу хочу предупредить тех, кому важно - какой крепости получается напиток на выходе… Не трудитесь измерять эту крепость тем, что называется спиртомер… Результата не получите! Вообще никакого \| Этот «прибор» воспринимает только то, в чем содержание спирта от 40% \| Про все остальное врет! Крепость же готового напитка - примерно 20-21% или - привычнее - градус \| По традиционной классификации русских алкогольных напитков, наливка относится к крепкому алкоголю - но что для нас такая крепость! В самый раз вечерком налить ее в лафитничек или, как у меня, в старую граненую рюмку - и потягивать, усевшись у камина (камин можно заменить мурлычущей кошкой), не торопясь, ничем даже не закусывая \| Рябиновая наливка, по утверждению Игоря Шеина, наиболее способна к развитию вкуса, и чем дольше она стоит - тем вкус становится богаче \| И не переборщите с сахаром! Чем его больше - тем меньше возможности для развития вкуса \| Одно гарантирую твердо! Результат стоит времени и терпения! Что нужно? рябина, желательно уже примороженная на кустах иои промороженная в морозилке водка хорошая 40-градусная сахар Что делать? Рябину тщательно и аккуратно, не повреждая ягод, обобрать с веток, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки </div> </div> Наливка рябиновая домашняя <div style="border:1px solid #E8E8E8;margin:10px auto;padding:10px 15px;"> <a href="https://subscribe.ru/" style="display:block;"><img src="https://subscribe.ru/img/logokanal.png" style="margin:0;border: 0;" alt=""/></a> <a href="https://subscribe.ru/group/moi-lyubimyie-retseptyi/12274324/" style="border-color:#E8E8E8;border-style:solid;border-width:1px 0;color:#555555;display:block;font-family:trebuchet MS;font-size:1.2em; font-weight:bold;margin:5px 0;padding:5px 0;text-decoration:none;">Наливка рябиновая домашняя</a> <div style="font-family:trebuchet MS;"> Рецепт этой замечательной наливки, приготовленной по старинному русскому рецепту (или почти по нему), я взял с сайта красноярского гурмэ, большого знатока и исследователя русской кухни Игоря Шеина Сразу хочу предупредить тех, кому важно - какой крепости получается напиток на выходе… Не трудитесь измерять эту крепость тем, что называется спиртомер… Результата не получите! Вообще никакого \| Этот «прибор» воспринимает только то, в чем содержание спирта от 40% \| Про все остальное врет! Крепость же готового напитка - примерно 20-21% или - привычнее - градус \| По традиционной классификации русских алкогольных напитков, наливка относится к крепкому алкоголю - но что для нас такая крепость! В самый раз вечерком налить ее в лафитничек или, как у меня, в старую граненую рюмку - и потягивать, усевшись у камина (камин можно заменить мурлычущей кошкой), не торопясь, ничем даже не закусывая \| Рябиновая наливка, по утверждению Игоря Шеина, наиболее способна к развитию вкуса, и чем дольше она стоит - тем вкус становится богаче \| И не переборщите с сахаром! Чем его больше - тем меньше возможности для развития вкуса \| Одно гарантирую твердо! Результат стоит времени и терпения! Что нужно? рябина, желательно уже примороженная на кустах иои промороженная в морозилке водка хорошая 40-градусная сахар Что делать? Рябину тщательно и аккуратно, не повреждая ягод, обобрать с веток, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки </div> </div>

Геннадий Васильев

n 13.11.2016

В избранное Пожаловаться Просмотров: 3414

Комментарии ⁴⁶

Мои любимые рецепты 5673

Важные темы:

Последние откомментированные темы:

Наливка рябиновая домашняя

Комментарии временно отключены

Открытая группа
7552 участника