Источник рецепта: Журнал-еженедельник "Кулинария для всех" № 15 за 1908 год.
Состав на 6 порций:
1 слой:
Филе куриное — 375 гр.;
Рис, варёный по-салатному — 750 гр. готового риса;
Морковь очень крупная — 3 шт.;
Петрушка — по вкусу;
2 слой:
Огурцы маринованные крупные — 12 шт.;
Помидоры очень крупные — 6 шт.;
Горошек зелёный — 1 банка х 600 гр.;
Киви крупный — 1 шт.;
Кинза — по вкусу;
3 слой:
Капуста квашеная — 750 гр.;
Перец болгарский крупный — 6 шт.;
Яблоко (типа «Антоновки») очень крупное — 1 шт.;
Укроп — по вкусу;
Заправка:
Яйцо куриное варёное вкрутую — 6 шт.;
Сыр — 150 гр.;
Майонез — 250 гр.;
Чеснок — 6 долек;
Базилик — 3 листика;
Соль, перец чёрный молотый, паприка молотая — по вкусу.
Приготовление:
Курицу отварить,* порезать мелкими (с горошину) кубиками, морковь потереть на крупной терке, добавить мелко порезанную петрушку, тщательно смешать всё с рисом и выложить ровным слоем в посуду для подачи;
Огурцы, помидоры и киви порезать четверть-кольцами толщиной в полмизинца, добавить мелко порезанную кинзу и тщательно смешать с горошком в отдельной от других слоёв ёмкости;
Яблоко потереть на той же терке, что и морковь, порезать перец соломкой, толщиной в 1 / 3 мизинца, добавить мелко порезанный укроп и тщательно смешать с квашеной капустой в отдельной от других слоёв ёмкости;
Для заправки вынуть из 2-х яиц желтки и отложить в сторону, после чего, 4 яйца полностью и два белка, измельчить с остальными компонентами заправки до однородной массы;
Выложить остальные слои, смазывая каждый заправкой поверх курицы, а затем выложить оставшуюся заправку отдельным слоем поверх салата;
Отложенные при приготовлении заправки желтки, мелко покрошить и посыпать ими сверху слой заправки, после чего, украсив блюдо по фантазии повара подать на стол.
* — Варку курицы и риса ради экономии топлива для плиты, можно совместить в единый процесс
Слои можно менять местами по прихоти повара.
Среднее приготовление блюда с нуля без учёта времени варки и остывания риса — 55 минут.
Калорийность блюда не рассчитывалась.
Приятного аппетита !!!
Вступите в группу, и вы сможете просматривать изображения в полном размере
Это интересно
0
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
Полезные свойства лука для здоровья — или 6 очень важных причин есть больше лука
(1)
Волк-одиночка
,
25.02.2022
-
Идеальный десерт. Ешь и худей! Запеченные яблоки с начинкой из творога c меренгой
(1)
Mila Dnich
,
25.08.2021
-
Куриные отбивные
(1)
Светлана СС
,
27.05.2021
-
Салат "Фельдмаршал Кутузов"
(2)
Волк-одиночка
,
02.06.2020
20250114090305