пишет:
Что приготовить из говяжьего огузка? Из какой части говяжьей туши получится вкусный бифштекс, а какой отруб лучше использовать для поджаривания шашлыка?
| № | Часть туши | Характерные особенности | Рекомендации по использованию |
| 1 | Голяшка | Состоит из сухожилий и соединительных тканей. Содержит желатин и мозговую кость | Приготовление холодца и бульонов. Жарка, отваривание, запекание и тушение. Из мякоти готовят котлеты, битки, рулеты и тефтели |
| 2 | Подбедерок | Состоит из сухожилий и мяса с прожилками | Приготовление супов и бульонов, жарка и тушение большими кусками |
| 3 | Огузок | Упругое тонковолокнистое нежирное мясо | Приготовление супов, бульонов и котлет. Отваривание, жарка, запекание и тушение |
| 4 | Брюшина, пашина | Грубое мясо с жиром, костями, хрящами и пленками | Приготовление супов и бульонов, отбивных, тефтелей и котлет. Отваривание и жарка |
| 5 | Краевая покромка | Упругое мясо с прослойками жира | Приготовление супов, котлет, гуляша. Жарка и отваривание |
| 6 | Грудинка | Мясо слоистой структуры с жировыми прослойками | Приготовление первых блюд и жаркого. Варка, тушение, запекание |
| 7 | Рулька | Состоит из сухожилий и соединительных тканей. Содержит желатин и мозговую кость | Приготовление холодца и бульонов. Жарка, варка, запекание и тушение. Из мякоти готовят котлеты, битки, рулеты и тефтели |
... Далее
Это интересно
+1
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
Императорский десерт: классический рецепт сухого торта Наполеон
(2)
edit53
,
10.12.2021
-
Вкусные блинчики
(2)
edit53
,
10.12.2021
-
Рецепт печенья «Мамино чудо»
(1)
edit53
,
10.12.2021
-
Кролик тушеный в утятнице с интересным набором овощей.
(1)
NADIN415
,
09.01.2021
-
БУЛОЧКИ СИННАБОН С ТЫКВОЙ
(1)
NADIN415
,
22.11.2020
20250313192531