пишет:
Использование горячего метода засолки дает сразу несколько плюсов. Во-первых, грибы никогда не будут иметь неприятного запаха, во-вторых, из груздей при отваривании уйдет природная горечь, в-третьих, они обязательно порадуют своим оригинальным вкусом вас, ваших родных и друзей. Горячий посол считается достаточно безопасным способом приготовления условно-съедобных грибов.
Необходимые продукты:
- один килограмм белых груздей;
- 60 грамм столовой соли (крупной);
- 4 чесночных крупных зубчика;
- 10 горошин перца черного;
- 10 черносмородинных листьев;
- 2-3 зонтика перезревшего укропа.
Засолить грузди пошаговый рецепт:
- Свежесобранные грузди очистить от растительного мусора, который налипает на шляпы этих грибов больше, чем на остальные «дары леса». Чистить грузди занятие нудное, но результат того стоит.
- Ножки отрезать коротко, то есть у основания оставьте около сантиметра. Вырезать подгнившие участки, а если обнаружите червоточины, то лучше избавьтесь от таких грибов, в засолку они точно не пойдут.
- Тщательно отмойте шляпки в холодной проточной воде (под краном), для облегчения труда воспользуйтесь мягкой щеточкой.
- Крупные грибы разрежьте на несколько частей поменьше, маленькие и средние можно оставить целыми.
- Обработанные грибы сложить в кастрюлю, налить простой воды, можно присолить, дождаться сильного кипения.
- После закипания воды варить грузди всего пять минут, не забудьте снять образовавшуюся в процессе варки пену.
- Выловить шумовкой все грибы и промыть в дуршлаге в холодной воде, так они немного остынут и стекут.
- На дно стерилизованной емкости рассыпать малую часть соли, кинуть два горошка перца, укропный зонтик, два листа черной смородины, первый слой грибных шляпок. Затем опять соль, специи, грузди и так далее. Грибы следует закладывать достаточно плотно.
- Грибной отвар не выливать, а залить им уложенные грузди, они должны так постоять, чтобы вышел лишний воздух (вы увидите как маленькие пузырьки поднимаются к поверхности).
- Далее, закупорить емкость, остудить, переставить в холодильник или холодный погреб, там и будет храниться заготовка. Металлические крышки для закрывания не годятся.
- Полтора месяца спустя белые груздочки полностью засолятся и будут годны в пищу.
Источник: Как солить грузди вкусно и быстро
Это интересно
0
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
Императорский десерт: классический рецепт сухого торта Наполеон
(2)
edit53
,
10.12.2021
-
Вкусные блинчики
(2)
edit53
,
10.12.2021
-
Рецепт печенья «Мамино чудо»
(1)
edit53
,
10.12.2021
-
Кролик тушеный в утятнице с интересным набором овощей.
(1)
NADIN415
,
09.01.2021
-
БУЛОЧКИ СИННАБОН С ТЫКВОЙ
(1)
NADIN415
,
22.11.2020
20250206003023