пишет:
Виды пряностей и приправ
Основные пряности и приправы, типичные для разных национальных кухонь.
Китайская кухня
- Анис звездчатый: пряность в форме маленьких звездочек. Используется при приготовлении супов, гуляша и других блюд, требующих тепловой обработки.
- Кунжутное масло: светлое, с легким ореховым вкусом, добавляют при варке или жарке. Темное, имеющее черно-коричневый цвет и интенсивный запах, используется только как приправа.
- Острая горчица: очень острая горчица на уксусе, используемая как соус или так называемый «соус-дип» (соус для обмакивания кусочков хлеба или овощей).
- Паста чили: острая приправа, подаваемая на стол. Может применяться для приготовления самых разнообразных блюд.
- Приправа «пять вкусов»: смесь корицы, гвоздики, семян фенхеля, аниса и сычуаньского перца. Часто используется для приготовления маринадов, супов, мяса и жареных блюд.
- Соус хоисин: густой, сладко-острый соус из сои, используется для жарки или как приправа к блюдам (типа кетчупа).
- Соевый соус — соленый соус из перебродивших семян сои. Существует несколько его видов: светлый -жидкий и соленый, темный — более густой и менее соленый. Китайский черный соевый соус и японский соус тамари очень темного цвета и слаще остальных. Соевый соус — наиболее важная и распространенная приправа не только в Китае, но и во всей Азии
Французская кухня
- Горчица: самая известная та, что родом из округа Дижон. Она имеет оригинальный умеренно острый вкус и подается на стол в качестве приправы, а также добавляется в соусы и салаты. В ней можно мариновать мясо.
- Ореховые масла: производятся из лесных и грецких орехов или миндаля, используются как приправы с глубоким выразительным вкусом. Если блюдо требует тепловой обработки, то эти масла использовать не нужно, поскольку высокая температура убивает их вкус и аромат, Ореховые масла добавляют к винному уксусу, используемому для приготовления салатов: иногда ими сбрызгивают уже готовые овощи. ....ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...
Вступите в группу, и вы сможете просматривать изображения в полном размере
Это интересно
+2
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
Императорский десерт: классический рецепт сухого торта Наполеон
(2)
edit53
,
10.12.2021
-
Вкусные блинчики
(2)
edit53
,
10.12.2021
-
Рецепт печенья «Мамино чудо»
(1)
edit53
,
10.12.2021
-
Кролик тушеный в утятнице с интересным набором овощей.
(1)
NADIN415
,
09.01.2021
-
БУЛОЧКИ СИННАБОН С ТЫКВОЙ
(1)
NADIN415
,
22.11.2020
20241113001951