Чтобы приготовить яичный соус, который подается к этим крокетам, смешайте в миске 2 яичных желтка с 2 ст. лож. холодной воды. На маленьком огне в толстом сотейнике распустите 60 г. несоленого сливочного масла, добавьте 3 ст. лож. муки и постоянно мешайте, пока смесь не начнет пузыриться. Снимите с огня, вбейте венчиком 600 мл. теплой соленой воды; поставьте сотейник обратно на огонь, продолжайте взбивать, пока смесь не закипит. Остудите одну минуту, добавьте яичные желтки и поставьте опять на огонь. Взбивайте, пока соус не загустеет слегка. Не кипятите. Снимите с огня и добавьте 1 ст. лож. лимонного сока и 175 г. несоленого сливочного масла, порезанного на мелкие кусочки; равномерно взбивайте, пока соус не станет гладким. Проверьте приправу и сразу же подавайте.
Для 3-4 порций вам потребуется:
• Взбитых яиц – 4 шт.
• Листьев швейцарского шарда, обданных кипятком, отжатых и порубленных – 100 г.
• Сливочного масла 30 г. или оливкового масла – 2 ст. лож.
• Зеленый лук, рубленый – 1 шт.
• Рубленого жареного миндаля – 1 ст. лож.
• Рубленых свежих листьев и цветов сладкого майорана – 1 ч. лож.
• Молотой корицы – 1 ч. лож.
• Молоко – 150 мл.
• Муки – 100 г.
• Тертого сыра «Пармезан» или «Проволоне» - 60 г.
• Сухих хлебных крошек – 100 г.
• Оливковое масло для жарения во фритюре
• Яичный соус
Для приготовления крокетов нагрейте сливочное или оливковое масло в сотейнике, положите в него шард, лук, майоран, миндаль, соль, перец и корицу. Влейте, помешивая, молоко, поставьте на маленький огонь и томите, пока не впитается почти вся жидкость. Добавьте около 1 ст. лож. муки, половину порции взбитых яиц, всю порцию сыра и все хорошенько перемешайте. Подержите на огне еще пару минут, пока смесь не загустеет, и отставьте в сторону для охлаждения. Разделайте смесь на маленькие цилиндры, обваляйте их в оставшейся муке, затем в оставшихся яйцах и, наконец, в хлебных крошках. Обжарьте крокеты во фритюре до золотисто-коричневого цвета 5-10 минут. Обсушите на промокательной бумаге. Подавайте с яичным соусом.
Источник рецепта: СЫРНЫЕ КРОКЕТЫ
Также: СЫРНОЕ СУФЛЕ
Вступите в группу, и вы сможете просматривать изображения в полном размере
Это интересно
0
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
3 способа быстро приготовить капусту для голубцов. Лайфхак для кухни
(1)
Анатолий73
,
25.10.2021
-
Простой рецепт голландского соуса с горчицей
(1)
Адвокадо
,
17.04.2021
-
Рецепт салата из цветной капусты - салат табуле
(1)
марьванна
,
13.04.2021
-
Ленивый плов с курицей. Вкусный и быстрый домашний плов.
(2)
chak1106
,
29.09.2020
-
Рогалики — очень вкусное печенье с начинкой в домашних условиях
(2)
Алекс3011
,
05.04.2020
-
Вкусные бутерброды быстро просто. 7 быстрых рецептов на завтрак.
(1)
Ипомея
,
31.03.2020
-
Салат огурцы плавленый сыр. Добавляем картофель с яйцами.
(1)
Ипомея
,
29.12.2019
-
Как сварить вкусный куриный суп с лапшой по домашнему
(2)
Елена36д
,
27.12.2019
-
Форшмак запеченный в духовке. Старорусский рецепт закуски.
(2)
snip.psk
,
05.11.2019
-
Тушеная курица с брокколи и морковью
(2)
MariLeVi
,
13.07.2019
20250128024835