Всем добрый день!
Лето в разгаре. В жаркие дни очень полезны холодные супы, которые готовить просто.
Рецептов холодных супов много, но все - таки любимой для многих остается окрошка, ингредиенты, которой можно менять по своему желанию и возможности.
Сегодня познакомлю вас рецептом вкусной окрошки, с говяжьим языком, хреном с мацони.
Посмотрев состав продуктов, вы можете упрекнуть меня, что слишком дорогая окрошка получается, потому что говяжий язык стоит не дешево, но Вы, же не часто покупаете язык, лучше заплатить за хороший продукт, чем покупать неизвестно какую колбасу, да и вкус окрошки, конечно, другой.
В ингредиентах присутствует мацони – кисломолочный продукт, который часто употребляется в грузинской и армянской кухне.
Но, если Вы не делайте мацони сами, то его можно купить в магазине или закваску для него.
Необходимые продукты:
- 3 – 4 шт. отварного картофеля
- 2 – 3 огурца
- 6 – 7 шт. редиса
- 450 – 500 г отварного говяжьего языка
- 4 яйца
- 5 – 6 шт. перепелиных яиц
- 1 ч.л. хрена
- 0,5 – 0,7 л мацони
- 250 – 300 мл минеральной воды (лучше газированной)
- 1 – 2 ст.л. сметаны
- 0,5 ч.л. горчицы (по вкусу)
- пучок укропа
- пучок зеленого лука
- соль, черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Обязательно заранее отварите язык.
Хорошо его промойте холодной водой и замочите на 0,5 часа, тогда он получится нежным, мягким.
Затем отварите его в несоленой воде. В зависимости от размера говяжий язык варится от 2 до 4 часов. Обязательно снимайте пенку, которая начинает выделяться.
Не допускайте, чтобы вода сильно кипела, нужно варить его на медленном огне, чтобы вода слегка бурлила.
Готовый язык подержите несколько минут в холодной воде, затем легко снимите с него шкуру. Если шкура плохо снимается, значит, язык еще не готов.
Читайте также:"Рецепт приготовления свекольника"
Отварите яйца, почистите и отделите желтки от белков (перепелиные оставляем целыми).
Мелко порежьте зелень укропа, зеленый лук, в отдельной посуде, немного посолив, разомните, вилкой или толкушкой, до появления сока.
Желтки тоже разомните вилкой, добавьте горчицу, хрен, сметану, перемешать, чтобы получилась однородная масса. К этой массе добавьте укроп с луком, опять перемешайте.
Теперь нарезаем язык, яичные белки, огурцы, картофель, редис кубиками мм 4 -5. Мелко нарезанные ингредиенты придают совсем другой вкус, чем крупно нарезанные.
Читайте также:"Как делать окрошку на кефире"
В большую кастрюлю выкладываем овощи и смесь, которую мы сделали из желтков.
Мацони перемешиваем с водой и заливаем содержимое кастрюли. Перемешиваем, добавляем соль, перец, пробуем на вкус и добавляем по своему вкусу необходимые. Вы можете еще добавить сметаны или сделать острее, добавив горчицу или хрен.
Затем разливаем по тарелкам и укладываем разрезанное перепелиное яйцо, можно посыпать сверху зеленью. Это уже на ваше усмотрение. Вкусная окрошка получается, вы, конечно, можете заменить язык, на отварную говядину, или мацони на кефир, но это будет уже другая окрошка.
Приятного аппетита!
источник:http://podruchka.su/
Это интересно
0
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
3 способа быстро приготовить капусту для голубцов. Лайфхак для кухни
(1)
Анатолий73
,
25.10.2021
-
Простой рецепт голландского соуса с горчицей
(1)
Адвокадо
,
17.04.2021
-
Рецепт салата из цветной капусты - салат табуле
(1)
марьванна
,
13.04.2021
-
Ленивый плов с курицей. Вкусный и быстрый домашний плов.
(2)
chak1106
,
29.09.2020
-
Рогалики — очень вкусное печенье с начинкой в домашних условиях
(2)
Алекс3011
,
05.04.2020
20241225231118