Салат «Оливье» занимает первое место практически у каждой хозяйки на новогоднем столе.
Это сродни ритуалу – каждый Новый год на праздничном столе должен стоять «Оливье».
И не удивительно, что этот салат так нравится практически всем, ведь он поистине вкусный, сытный и не мудреный в приготовлении.
Салат «Оливье по-буржуйски»
Те, кто в наступающую новогоднюю ночь хочет почувствовать себя аристократом, могут воспользоваться оригинальным рецептом, который в 1860-е годы создал Люсьен Оливье.
Ингредиенты: 2 отварных рябчика, 1 отварной телячий язык, 100 г паюсной икры, 25 отварных раков, 200 г свежего салата, 10-15 мелких маринованных огурчиков, 2 свежих огурца, полбанки сои кабуль (особая соевая паста), 100 грамм каперсов, 5 сваренных вкрутую яиц.
Все ингредиенты мелко нарезались кубиками и смешивались. Салат заправлялся специальным соусом, рецепт которого знал только сам Люсьен Оливье. Свою кулинарную хитрость он унес в могилу. В этом салате нет картофеля, который во Франции считался едой для бедных.
Это интересно
0
|
|||
Комментарии временно отключены