Во время поста конечно же не обойтись без каш, впрочем как и в любое другое время - это нехитрое блюдо - основа нашего стола, но в пост – особенно. Для гарниров и самостоятельных вторых блюд хороша рассыпчатая каша - зернышко к зернышку, ароматная, хорошо проваренная - сытная и вкусная - расскажу как её приготовить из разных круп и что для этого необходимо учесть.
Посуда
Лучше всего для варки крупы подойдет толстодонная посуда из нержавейки или чугуна и желательно чтобы крышка хорошо прилегала к кастрюле.
Вода
Для каши нужно брать мягкую, фильтрованную воду. Крупу нужно заливать кипящей водой. Или же засыпать ее в кастрюлю, где кипит подсоленная вода. Если заливать холодной водой, то получится каша-размазня. К тому же кипяток сохранит больше полезных свойств крупы.
Подготовка крупы
Перед приготовлением каш и гарниров - крупы необходимо всегда перебирать и мыть. Любая крупа заметно улучшает свой вкус, если ее прокалить перед варкой. Можно это делать всухую, то есть поджаривать на сковороде без масла, а можно – добавив ложку растительного масла и щепотку пряностей.
Крышка
Крупа готовится не только в воде - большую роль при варке играет пар, который появляется при кипении. Так что для каши понадобится тяжелая и плотная крышка с отводом для лишнего пара.
Варка
Пока каша варится, лучше не поднимать крышку и уж точно не стоит перемешивать кашу. После того, как вода с засыпанной крупой закипела, нужно убавить огонь. При этом каша не должна слишком сильно кипеть, иначе вода быстро испарится и каша не проварится.
Завершение варки
Один из важных моментов - после того, как крупа впитала в себя всю воду и приготовилась почти до полной готовности, огонь под кастрюлей надо выключить и не снимая крышки, укутав - подержать кашу 10 минут – оставив ее упревать, чтобы она еще больше раскрыла свои вкусовые качества.
Это интересно
0
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
Правила группы обязательно к прочтению!
(1)
lozhes7
,
06.01.2016
20241202115020