Ну а на этот раз я к вам с испанским блюдом — рагу из баранины с двумя видами перцев, свежим и сушеным. Блюдо очень насыщенное, яркое и немного (но не чрезмерно) остренькое. Мне, кстати, вообще очень нравится, когда пюре из сушеных перцев используется как основа для соуса. Это нередко встречается в кухнях испаноязычных стран. Рецепт из книги о современной испанской кухне «The New Spanish Table» Ани фон Бремзен.
Ингредиенты (с незначительными изменениями):
2 сушеных красных перца (неострых, типа chile ancho)
1/2 стакана воды
2 средних луковицы
1 большой свежий сладкий красный перец
4 ст.л. растительного масла
600 г баранины (от лопатки или ноги)
небольшая горсточка муки
1/2 стакана сухого белого вина
1/2 стакана консервированных помидоров в собственном соку, размятых в пюре
1 стакан (или немного больше, по необходимости) куриного бульона
1/2 ч.л. черного перца горошком
2 зубочка чеснока
1/2 ст.л. хорошего винного уксуса
соль и молотый черный перец по вкусу
несколько веточек свежей петрушки
Это интересно
0
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
20 красивых маленьких хитростей, как справиться с угрями, победить секущиеся кончики, сбросить вес и ...
(1)
Leonil
,
10.12.2021
-
Что такое промокод ?
(1)
Adika
,
13.09.2017
-
Выбор диеты и как правильно выбрать диету
(2)
Юрий47
,
27.05.2016
-
Чем полоскать горло при ангине
(1)
-
Настойка на каштанах для суставов
(1)
lozhes7
,
06.01.2016
-
Что курение делает с легкими?
(1)
Светлана Сидорова
,
18.08.2015
-
Раскрытие третьего глаза
(2)
Vladimir365
,
29.03.2015
20250313142300bber@s*****.ca , 28.01.2016