Во время Великого поста все продукты животного происхождения оказываются под запретом и многие опасаются, что расставание с животными белками может нанести вред здоровью - однако временное расставание с мясными блюдами в период православных постов не принесет никакого вреда. Напротив, это окажется полезным для очищения организма и расставания с лишними килограммами.
Другое дело, что многим из нас - растительная пища кажется недостаточно сытной - в этом случае обратите внимание на блюда из бобовых - они содержат много растительных белков, которые по составу хоть и не так полноценны, как животные, однако надолго дают чувство насыщения. Кроме того, в отличие от картофеля или макарон, которые тоже эффективно справляются с чувством голода - бобовые не отразятся на фигуре. Ведь калорий в бобовых совсем немного, зато в них велико содержание пищевых волокон. Они помогают организму переваривать пищу и служат питательной средой для полезных микроорганизмов, населяющих кишечник.
Бобовые действительно являются хорошим источником белка. Однако некоторых аминокислот в них не хватает - в первую очередь это цистеин и незаменимая кислота метионин. К тому же белок из бобовых усваивается не полностью - хуже, чем из мяса и других животных продуктов - воспользуйтесь старой Русской традицией - сочетать бобовые с крупами, благодаря этому соединению происходит взаимное обогащение аминокислотного состава каждого из этих продуктов.
У бобовых много полезных свойств - они не вызывают резкого повышения сахара, снижают в крови холестерин и этим предупреждают развитие атеросклероза, ишемической болезни сердца и сахарного диабета. Эти эффекты создают растительные волокна, полифенолы, фитостерины, сапонины и некоторые другие вещества, ззащищают от рака толстой кишки и других видов опухолей. В них много холина - а он очень полезен для печени и довольно редко встречается в других продуктах. По содержанию калия, кальция, магния, хрома, железа, меди, а также витаминов Е, В1, В6 и ряда других полезных веществ бобовые превосходят многие зерновые культуры.
Нут или турецкий горох - бобы золотистого цвета с ореховым привкусом - одна из самых древних культур на Земле. В них много белка (до 30%), они сытные и вполне могут заменить мясо во время поста. Блюда из нута очень популярны на Востоке - самые известные среди них – хумус, паста из нута, кунжута и чеснока, приправленная специями и сдобренная оливковым маслом. Хорош нут и в салатах.
Чечевица - заменяла хлеб и мясо в Египте, Греции и на Руси. Вкус ее тонок, применение – универсальное. Издавна считалось, если сделать чечевицу основой меню, человек обретает здоровье и душевное равновесие. В магазинах, как правило, продается красная или зеленая чечевица. Первую отличают пряный вкус и короткое время приготовления. Зерна зеленой имеют ореховый привкус. Хороша чечевица в овощных рагу и теплых салатах и на гарнир.
Фасоль - её белок легко усваивается в народе её часто называют «растительным мясом». Универсальный продукт, из которого можно приготовить множество разнообразных блюд.
Соя - сегодня можно купить разные соевые продукты – и соевое молоко, и сыр тофу, и полуфабрикаты, имеющие различные вкусы.
Это интересно
0
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
Правила размещения материалов
(128)
lilea14
,
29.01.2018
-
Советы по устройству огорода
(1)
tgr74
,
03.12.2017
-
Турецкие оладьи из кабачков
(1)
Норика
,
09.02.2016
-
От чего бывает горечь во рту и как от нее избавиться
(2)
Жан Абрамов
,
05.09.2015
20241228234406