Скоро пост закончится, можно угостить домочадцев!
Этот торт был придуман в ресторане «Прага» на Арбате, за что и получил свое название. Приготовив этот замечательный торт, вы вспомните забытый вкус детства – поистине шедевр вкуса! Многие хозяйки не рискуют печь торт «Прага», полагая, что он очень сложен в приготовлении, однако, это не так. Попробуйте, и вы в этом убедитесь!
Ингредиенты для приготовления торта «Прага»:
Для бисквита:
Яйца – 6 шт.,
Сахар – 150 г,
Мука – 115 г,
Какао-порошок – 25 г,
Масло сливочное — 40 г.
Для глазури:
Шоколад – 60 г,
Масло сливочное – 60 г
Для крема:
Яичный желток – 1 шт.,
Вода – 20 г,
Сгущенка – 120 г,
Масло сливочное – 200 г,
Сахар ванильный — 1 пакетик,
Какао – 10 г.
Для прослойки:
Абрикосовый джем или повидло – 55 г
Пропорции рассчитаны для приготовления торта в форме диаметром 23 см.
Способ приготовления торта «Прага»:
Тесто.
Желтки отделить от белков, желтки взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем, белки взбить до плотности, добавить оставшийся сахар и опять взбивать до плотности.
Смешать белки и желтки.
Муку просеять с какао, всыпать в яично–сахарную смесь, осторожно, но тщательно перемешать, начиная от края, к середине.
Растопить масло, остудить до 28-30С, влить по краю теста и перемешать.
Форму для выпечки смазать маслом, посыпать мукой, вылить в нее готовое тесто, выпекать 30 мин. при температуре 200С.
Готовый бисквит вынуть из духовки, остудить в форме 5 минут, потом перевернуть на решетку (чтобы дно у бисквита не намокло) и дать выстояться на решетке не менее 8 часов при комнатной температуре.
Крем.
Размягченное масло взбить с ванильным сахаром.
Смешать желток с водой, добавить сгущенное молоко.
Смесь поставить на тихий огонь, лучше на водяную баню, и варить до сгущения.
Уваренный сироп охладить, добавить в взбитое с ванилином масло.
Добавлять сироп малыми порциями, каждый раз взбивая крем.
В конце взбивания добавить какао.
Сборка.
Бисквит разрезать на три пласта длинным ножом (длиннее диаметра торта), тонкой леской или ниткой.
Прослоить пласты кремом.
Так как в состав теста для бисквита добавлено масло, а количество муки небольшое, бисквит получается влажным, сочным и нежным, поэтому бисквит пропитывать не надо.
Снаружи обмазать торт мармеладом, джемом или повидлом – масса должна мазаться, быть однородной и застывать на воздухе (засыхать) через какое-то время.
Прослойка из мармелада нужна для того, чтобы глазурь ложилась ровным слоем.
Охладить торт.
Глазурь (шоколадная помада).
Растопить шоколад и сливочное масло в микроволновке или на водяной бане, полить торт.
Часть глазури будет стекать, поэтому глазури надо делать с запасом.
https://www.liveinternet.ru/users/4950757/post317311977/
Вступите в группу, и вы сможете просматривать изображения в полном размере
Это интересно
+2
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
Каким амбре несёт из социальных сетей... Маленький цитатник про россиянскую интеллигенцию
(2)
Галина (Виноградинка)
,
28.02.2022
-
Душевные картины иголкой с ниткой
(2)
Галина (Виноградинка)
,
26.02.2022
-
Художник Екатерина Комракова. "Двадцать тысяч лье под водой"
(2)
Галина (Виноградинка)
,
26.02.2022
-
Художник Алекс Фишгойт.Сюрреалист
(2)
Галина (Виноградинка)
,
24.02.2022
20250218210013