Сколько бы ни существовало вариантов коптилен для дачи, своими руками можно сделать практически любой. Основное различие между ними в том, что одни предназначены для горячего, а другие — для холодного копчения.
Первый метод подразумевает использование углей, от одного до нескольких часов времени и температуру в диапазоне 90-150 градусов. Холодное же копчение длится несколько дней и требует температуры около 30 градусов — это обеспечивает дым от тлеющего костра.
Конструкция зависит от особенностей готовки, например для холодного копчения, идеальным будет удобное для готовки место, расположенное подальше от построек и зелёных насаждений. Кроме того, нужно предусмотреть место для подземного дымохода — около 3 метров.
Простейшую же конструкцию для горячего копчения можно устроить даже из металлической бочки. На дно насыпается древесная стружка или мелкие сухие палочки, не хвойные и не осиновые, так как это принесет вам разочарование. предпочтительно использовать ольху. Примерно на середине бочки размещается решетка, а сверху все укрывается фанерой. Вся конструкция устанавливается на кирпичи, а под ней разводится костер, который и заставит стружку дать нужный дым.
Вступите в группу, и вы сможете просматривать изображения в полном размере
Это интересно
0
|
|||
Комментарии временно отключены