пишет:
Нежное воздушное упругое суфле Птичье молоко по классическому ГОСТовскому рецепту.
Ингредиенты
Бисквит масляный:
Мука пшеничная – 90г
Крахмал картофельный – 22г
Меланж -185г
Сахар -110г (в эту массу входит 5г ванильного сахара)
Масло сливочное – 20г
Соль -1/4ч.л.
Суфле:
Сахаро -паточно-агаровый сироп -1000гр
Масло сливочное – 230г
Белки – 100г
Молоко сгущенное – 180гр
Сок 1-го лайма
Сахаро-паточно-агаровый сироп:
Вода -146г
Сахар – 292г
Патока карамельная – 292г
Агар – 10г
Глазурь:
Шоколад темный или горький – 225г
Какао-масло -9г
Это интересно
0
|
|||
Последние откомментированные темы: