Равиоли - итальянские макаронные изделия из теста с различной начинкой. Аналог равиоли это пельмени (в русской кухне) или вареники (в украинской).
В итальянской литературе равиоли упоминаются с XIII века, еще до возвращения Марко Поло из Китая, и поначалу считались сицилийским блюдом.
В истории кулинарии спорным вопросом является утверждение, что Китай - прародина всех подобных блюд (пельмени, вареники, позы, манты и т. д.) или же они были изобретены другими народами в разное время самостоятельно.
Как правило, равиоли изготавливаются из пресного теста в виде полумесяца, эллипса или квадрата с фигурным обрезом края. После чего они могут отвариваться, обжариваться в масле. Во втором случае их подают к супам или бульонам. Начинка в равиоли может быть самой различной - мясной, рыбной, из птицы, овощей или фруктов.
Сегодня я хочу предложить вам грибные равиоли. Благо начался грибной сезон, и недостатка в начинке нет.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
Мука ......................... 400 г
Яйца .......................... 4 шт.
Мускатный орех . … . щепотка
Соль
Для начинки:
Картофель ................. 200 г
Грибы (любые) ......... 200 г
Лук репчатый............ 1 шт.
Масло растительное. 2 ст. л.
Эстрагон ................... 2 веточки
Соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Просеять муку, горкой высыпать на стол и сделать в ней углубление. Туда добавить 2 ст. ложки теплой воды, вбить яйца, насыпать соль на кончике ножа и щепотку мускатного ореха. Замесить тесто и оставить его на 1 час.
2. Для приготовления начинки очистить картофель, вымыть и сварить его до готовности в подсоленной воде и, не охлаждая, пропустить через мясорубку или размять толкушкой. Эстрагон вымыть и измельчить.
3. Очистить грибы (подосиновики, белые, опята, шампиньоны и т.п.), вымыть, отварить их в подсоленной воде. Отваренные грибы мелко порезать и слегка обжарить на сковороде в растительном масле (1 ст. ложка).
4. Очистить репчатый лук, вымыть, мелко нарезать, также поджарить на растительном масле (1 ст. ложка), но в другой сковороде. Смешать вместе картофель, грибы, обжаренный лук и эстрагон.
Это интересно
+1
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
Правила размещения материалов в группе «Ароматы счастья»
(75)
Лариса Рыжих
,
06.12.2017
-
Фильмы, которые хочется смотреть много раз
(1)
VIKGOL49
,
07.04.2017
-
История Рождественской елки
(1)
VIKGOL49
,
09.01.2017
-
Деды Морозы России
(1)
VIKGOL49
,
09.01.2017
-
Фильмы про любовь
(3)
VIKGOL49
,
04.11.2016
20241226111413