Шеф повар ресторана в Марселе с радостью поведал мне технологию приготовления рыбного супа «Буйябес».
Когда то мне довелось побывать в Марселе в свой отпуск и попробовать знаменитый на весь мир "Буйябес" - суп с морепродуктами - частичку французской культуры. "Буйябес" - суп с морепродуктами и представляет собой достопримечательностью этого при портового городка и рецепт его не является там какой нибудь тайной.
Рыба – 100 г.
Корень сельдерея – 4 г.
Лук порей – 10 г.
Аспарагус (спаржа) – 22 г.
Морковка Бэйби – 10 г.
Капуста цветная – 25 г.
Брокколи – 20 г.
Свежий помидор – 35 г.
Креветка тигровая – 1 шт.
Мидия зел. – 1 шт.
Соль .
Количество ингредиентов, указанные мной, предназначено для одной порции супа. Сначала мы варим рыбный бульон, для чего используем хвостовую часть и голову рыбы, в моём случае я взяла лосося. Бульона получился 1 л., но для 1 порции супа достаточно 200 г рыбного бульона. ...Французский суп «Буйябес»
Это интересно
0
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
Фруктовый смузи со шпинатом
(2)
Ольга Чепура
,
05.02.2016
-
Куриные грудки, фаршированные ветчиной и сыром.
(1)
Nikolij
,
15.12.2015
-
Вкусный, сочный, ароматный шашлык в мультиварке
(1)
-
Торт "Изумрудный"
(1)
Kukla_v_bantikah
,
06.07.2014
-
Желе рецепт
(2)
snip.psk
,
13.06.2014
20241116075240belomoewa20***@y*****.ru , 25.11.2014