|
Используется фруктовый уксус для приготовления напитков, подкисления щей, борщей и супов, для заправки салатов и винегретов, приготовления соусов и майонезов, для консервирования овощей и фруктов. Рецепты домашних уксусов доступны любой хозяйке. Технология приготовления для всех рецептов практически одна и та же: сырье закладывают в банку с широким горлом, заливают кипяченой водой с сахаром. Для ускорения процесса брожения и получения более тонкого вкуса добавляют кусочек белого хлеба. Закрывают банку либо двойным слоем марли, либо ватным тампоном, либо пластмассовой крышкой с прорезью, чтобы обеспечить доступ воздуха. Сбраживание длится один или два месяца. Когда брожение заканчивается, готовый уксус процеживают, разливают в бутылки с узким горлом и закрывают пробками. Хранят при комнатной температуре в темноте. Уксус не теряет своих свойств в течение нескольких лет. Яблочный уксус Яблоки — 300 г Для приготовления уксуса пригодны любые яблоки, в том числе падалица. Яблоки вымыть, удалить поврежденные места и червоточины, размять и залить охлажденной кипяченой водой. Добавить сахар и свежие соцветия зверобоя. Переложить в банки с широким горлом и поставить на сквашивание. Уксус из черноплодной рябины Сок черноплодной рябины — 400 г Свежеотжатый сок черноплодной рябины разбавить охлажденной кипяченой водой, добавить сахар, мелко нарезанный вишневый лист и поставить на сквашивание. Уксус из ревеня Черешки ревеня — 300 г Черешки ревеня и вишневые листья промыть, мелко нарезать и залить кипяченой водой комнатной температуры. Добавить сахар и поставить на сквашивание. Уксус из виноградных листьев Свежие виноградные листья — 200 г Виноградные листья и душицу промыть, залить охлажденной кипяченой водой, добавить сахар, положить кусочек белого хлеба и поставить на сквашивание. Уксус из яблок и листьев черной смородины Яблоки — 300 г Яблоки вымыть и размять. Свежие листья черной смородины промыть и мелко нарезать. Измельченные яблоки и листья залить охлажденной кипяченой водой, добавить сахар, кусочек белого хлеба и поставить на сквашивание. Уксус из таволги Цветки таволги — 200 г Свежесорванные цветы таволги залить охлажденной кипяченой водой, добавить сахар, кусочек белого хлеба и поставить на сквашивание. Уксус из красной и белой смородины Ягоды смородины — 300 г Ягоды вымыть, размять и залить охлажденной кипяченой водой. Добавить сахар, кусочек белого хлеба, измельченную свежую мелиссу и поставить на сквашивание. Уксус из ягодных выжимок Выжимки из ягод — 2 стакана Пригодны выжимки из любых ягод (клубники, малины, черной смородины), оставшиеся после приготовления ягодных соков или желе. Ягодные выжимки и свежие цветки зверобоя залить охлажденной кипяченой водой, добавить сахарный песок, кусочек белого хлеба и поставить на сквашивание. Уксус из цветков бузины Цветки бузины — 100 г Свежесобранные цветки бузины залить охлажденной кипяченой водой, добавить сахар, кусочек белого хлеба и поставить на сквашивание. Уксус из зеленого крыжовника Незрелые ягоды крыжовника — 300 г Ягоды крыжовника вымыть, размять и залить кипяченой охлажденной водой. Добавить сахар, мелко нарезанную зелень эстрагона, кусочек белого хлеба, перелить все в стеклянную банку с широким горлом и оставить на сквашивание при комнатной температуре. |
|
|
|
Появляющийся в продаже яблочный уксус не залеживается на прилавках магазинов, о целительной пользе этого продукта наслышаны многие. Не представляет особого труда приготовить яблочный уксус в домашних условиях. Если под рукой не окажется яблок, подойдут другие фрукты и ягоды: груши, сливы, смородина, крыжовник, рябина, ревень — практически любые фрукты, овощи и ягоды, выращенные на вашем участке, а в неурожайные годы можно обойтись и листьями растений — смородины, винограда. Разнообразные вкусовые оттенки придают уксусу пряные травы.
Это интересно
+1
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
Причина по которой я не верю в успех денацификации Украины
(1)
Сергей Михайлов сын
,
27.02.2022
-
Подвиг российского спецназа открыл дорогу на Киев
(1)
Сергей Михайлов сын
,
27.02.2022
-
Почему ВСУ не пали в первый же день войны?
(2)
Сергей Михайлов сын
,
27.02.2022
-
Когда Киев сдастся армии России? Эксперты и СМИ дали прогнозы.
(1)
Ильич2
,
27.02.2022
-
История фашизма и манипуляций массами людей.
(1)
Ильич2
,
27.02.2022
20250126152051