| ← Ноябрь 2024 | ||||||
|
1
|
2
|
3
|
||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
|
11
|
12
|
13
|
14
|
15
|
16
|
17
|
|
18
|
19
|
20
|
21
|
22
|
23
|
24
|
|
25
|
26
|
27
|
28
|
29
|
30
|
|
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://arborio.ru
Открыта:
28-04-2009
Новая рассылка от Алексея Онегина, автора единственного настоящего блога о еде http://arborio.ru. Только рецепты и ничего лишнего! Получайте уведомления о новых рецептах сразу же после их публикации.
Статистика
0 за неделю
Приготовление овощей методом су-вид
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru - Приготовление овощей методом су-вид 2013-01-30 09:07 Алексей Онегин Продолжаю рассказывать о технологии су-вид : мы уже готовили куриные грудки , стейк из говядины , свиные ребрышки , баранью вырезку , утиные ножки , филе лосося и зубатку - каждый раз с неизменно превосходным результатом (и тут я ничуть не лукавлю. Самое время поговорить об овощах - их мы готовить в су-виде еще не пробовали (хотя ревень однажды был) - и разобраться, что именно дает эта замечательн...
Испанский гороховый суп
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru - Испанский гороховый суп 2013-01-25 08:31 Алексей Онегин По правде говоря, я не уверен, что в Испании этот суп существует именно в таком виде: рецептов испанского горохового супа я в интернете видел множество, вот только все они отличались друг от друга и ни один не содержал указания на испанский `прототип. Что ж, тем проще, будем импровизировать; а гороховый суп зимой варить обязательно, мало что так согревает и тонизирует, как тарелка густого, наваристого горохов...
Соус чимичурри
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru - Соус чимичурри 2013-01-22 09:00 Алексей Онегин Продвинутые мясоеды знают: если вы хотите мяса, много ароматного, сочного, вкусного жареного мяса - надо ехать в Аргентину. Аргентинцы разбираются в жареном мясе как мало кто другой, и неудивительно, что соус чимичурри - лучшее, что можно подать с мясом, не считая вина - придумали именно они. Соус чимичурри хорош тем, что сочетается с любыми видами мяса (и не только мяса, приготовленными на гриле: имея свой узнаваемый...
Буженина
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru - Буженина 2013-01-15 08:38 Алексей Онегин Логичная форма существования свиного окорока, буженина может подаваться на стол как горячей - в этом случае она станет объединяющим началом для всех, кто сидит за столом, и вполне сойдет за праздничное блюдо, - так и холодной, будучи прекрасной закуской или дополнением к бутерброду. Так или иначе, принцип приготовления буженины очевиден до банальности - мясо натирается специями и запекается одним куском. На этот раз я не ст...
Гравлакс
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru - Гравлакс 2013-01-11 09:10 Алексей Онегин Эта шведская версия привычной нам малосольной семги уходит своими корнями в глубокую древность. В те суровые времена шведы и другие скандинавы не просто засаливали рыбу, но и закапывали ее, причем зачастую на несколько месяцев, чтобы сохранить на зиму. Собственно, именно так - `закопанный лосось' - и переводится шведское gravad lax, от которого произошло современное название `гравлакс. Сейчас лосося, разумеется, никто уже н...
Шведские фрикадельки
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru - Шведские фрикадельки 2013-01-08 11:08 Алексей Онегин Про шведские фрикадельки сейчас знают, кажется, уже все. Это в детстве, читая Карлсона, я недоумевал, какие такие тефтельки в меру упитанный мужчина в самом расцвете сил использует для строительства башни; в эпоху, когда шведские фрикадельки благодаря Ikea пришли в каждый дом, это уже ни для кого не секрет. Там же, в Ikea, можно купить замороженный полуфабрикат - но лучше приготовить фрикадельки дома: это не так...
Халасле
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru - Халасле 2012-12-20 09:03 Алексей Онегин Халасле - это суп венгерских рыбаков, простой до безыскусности. Он всю ночь варится на костре, побулькивая в котелке-бограче, а с рассветом рыбаки едят густое, обжигающе горячее варево, щедро сдобренное паприкой. Первая зорька, журчание воды, ветер в камышах, котелок ароматного супа - романтика! К счастью, халасле можно приготовить и на обычной кухне. Этот городской халасле сохранит главные достоинства, за которые мы любим р...
Винегрет
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru - Винегрет 2012-12-18 08:55 Алексей Онегин Вкус винегрета всем нам знаком с детства - а значит, и представление об идеальном винегрете у каждого из нас свое. Кто-то не мыслит винегрета без квашеной капусты, кому-то винегрет кажется ущербным, если в него не добавить селедку, а кто-то - страшно подумать! - привык заправлять винегрет майонезом. Для меня винегрет - универсальный салат, который можно есть как самостоятельное блюдо, но он не потеряется, будучи поданным в ...
Кальцоне с овощами и сыром
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru - Кальцоне с овощами и сыром 2012-12-12 08:40 Алексей Онегин Любите ли вы выбрасывать продукты? Вот и я не очень - но иногда приходится: порой купишь что-нибудь, намереваясь приготовить, забудешь, а через месяц откопаешь в недрах холодильника эдакий привет из прошлого. Особенно часто от этого страдают овощи или зелень, но и сыру порой достается. Закрытая пицца кальцоне - прекрасная закуска и заодно отличный способ найти применение продуктам, которые остались не у де...
